Keistimewaan nasi likat lima warna: Nikmati rasa lazat yang menyatukan intipati tanah dan langit Barat Laut

Apabila menyebut Barat Laut, orang ramai sering terfikir tentang padang teres, kampung yang tenggelam dalam kabus pagi atau pasar tanah tinggi yang berwarna-warni. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa di tengah-tengah gambaran semula jadi yang indah itu, terdapat juga saripati budaya kulinari - iaitu keistimewaan nasi melekit lima warna Barat Laut. Hidangan nasi melekit ini bukan sahaja menjadi simbol masakan tipikal etnik minoriti tetapi juga kebanggaan penduduk di sini. Jom belajar tentang hidangan unik ini.

1. Asal usul dan maksud nasi likat tujuh warna

Beras likat lima warna – Ciri budaya masyarakat tanah tinggi (Sumber foto: Dikumpul)

Nasi melekit lima warna dari Barat Laut adalah hidangan tradisional yang berkait rapat dengan kehidupan budaya kumpulan etnik Tay dan Nung di kawasan pergunungan Barat Laut. Hidangan pulut ini sering muncul dalam majlis-majlis penting seperti perayaan, perkahwinan, pindah rumah atau majlis kerohanian masyarakat. Setiap warna pada hidangan nasi melekit membawa mesej yang mendalam, menyatakan hubungan rapat antara manusia dengan alam dan bumi.

Merah melambangkan kehidupan, nasib dan permulaan baru; hijau melambangkan hutan dan daya hidup yang berkekalan; kuning mewakili kelimpahan dan kemakmuran; ungu mengingatkan kita tentang tanah dan akar kita; hitam mempunyai makna misteri dan suci dari pergunungan dan hutan Barat Laut. Warna-warna bercampur harmoni, mencipta hidangan yang bukan sahaja cantik tetapi juga mengandungi kedalaman budaya masyarakat tanah tinggi.

2. Rahsia mencipta "pelangi" di atas pinggan nasi likat

Bahan-bahan untuk mencipta hidangan berwarna-warni nasi melekit terkenal (Sumber foto: Dikumpulkan)

Keistimewaan nasi melekit lima warna Northwest terserlah berkat warna-warna cerah yang dihasilkan sepenuhnya daripada bahan semula jadi. Penduduk etnik di sini memanfaatkan daun dan buah yang terdapat di hutan untuk mencipta warna. Warna merah terang diekstrak daripada buah gac masak; warna hijau berasal daripada jus daun padi dan daun halia; warna kuning keemasan berasal dari kunyit; warna ungu diperbuat daripada daun ungu; dan warna hitam yang unik menggunakan daun sau sau.

Selepas dikukus, beras melekit dibahagikan kepada kepingan kecil dan direndam dalam air yang diwarnakan dengan daun, menghasilkan bahagian beras melekit dengan warna yang berbeza. Setiap bahagian kecil nasi melekit dibulatkan dan disusun berselang-seli di atas pinggan, menghasilkan "gambar pelangi" yang jelas, cantik dan lazat. Ini bukan sahaja hidangan yang menarik tetapi juga simbol budaya yang unik dalam masakan Barat Laut.

3. Rasa tersendiri kepakaran nasi likat lima warna Barat Laut

Pengukus padi orang Tay (Sumber foto: Dikumpul)

Keistimewaan pulut lima warna Barat Laut memberi kesan yang kuat kepada pengunjung bukan sahaja kerana penampilannya yang cemerlang tetapi juga kerana rasa melekit, harum, manis khas dari beras melekit tanah tinggi. Setiap warna beras melekit diperbuat daripada daun hutan semula jadi, membawa aroma yang lembut dan rasa yang halus, menyukarkan sesiapa yang telah menikmatinya untuk melupakannya.

Nasi melekit lima warna sering digabungkan dengan garam bijan, kacang tanah panggang atau ayam rebus, menghasilkan gabungan harmoni perisa lemak, masin, pedas dan manis setiap ramuan. Apabila dimakan, nasi melekit secara beransur-ansur cair di dalam mulut, meninggalkan rasa yang enak dan lembut yang melekat dalam ingatan pengunjung.

Kini, keistimewaan nasi melekit lima warna Barat Laut bukan sahaja hidangan tradisional etnik minoriti tetapi juga menjadi sorotan kulinari menarik ramai pelancong dalam perjalanan mereka untuk menerokai kawasan pergunungan utara seperti Sapa, Ha Giang, Yen Bai . Ramai isi rumah tempatan telah mendekatkan hidangan nasi melekit ini kepada pelancong melalui peniaga jalanan atau pasar tanah tinggi yang berwarna-warni.

Melekit lima warna bukan sahaja menunjukkan kreativiti dan ketelitian penduduk Barat Laut dalam memanfaatkan bahan semula jadi, malah ia juga menjadi simbol budaya masakan yang unik, menghubungkan manusia dengan gunung dan hutan. Setiap butir beras melekit adalah penghabluran langit dan bumi, jambatan antara tradisi dan kemodenan, memelihara saripati masakan tanah tinggi.

Datang ke Barat Laut, menikmati kepakaran nasi melekit lima warna Northwest merupakan pengalaman yang amat diperlukan. Hidangan ringkas tetapi mengandungi kedalaman budaya ini pasti akan meninggalkan kesan yang tidak dapat dilupakan di hati mana-mana pengunjung.

Sumber : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx