"Mi beras tradisional, dengan warna putih gading dan keanjalan serta kenyal yang tinggi, sangat biasa di wilayah Barat Daya Vietnam. Penduduk Saigon sering menggunakan pelbagai jenis mi beras putih legap yang lebih rangup dan mudah disediakan kerana mi mempunyai tahap kelenturan yang lebih rendah."
Sup mi beras – keistimewaan masakan tradisional Vietnam Selatan, yang diperbuat daripada pelbagai jenis beras, telah menjadi ciri budaya masyarakat Vietnam Selatan yang telah lama wujud.
Seperti Pho di Utara dan mi Quang di wilayah Tengah, hu tieu di Selatan sangat biasa dalam kehidupan seharian, dan disediakan menjadi berpuluh-puluh hidangan yang sangat pelbagai dan kaya.
Di kampung-kampung pembuatan mi beras tradisional, setiap tempat mempunyai resipi rahsia tersendiri untuk menghasilkan mi beras yang unik, tetapi keseluruhan prosesnya melibatkan perendaman, pencucian, pengulian, pengisaran, pencampuran, pengadukan air untuk mengeluarkan kanji, pembilasan, pengeringan, dan akhirnya memotong mi menjadi helaian. Paling penting, pemilihan beras yang berkualiti tinggi adalah penting.
Di dalam kilang mi, terdapat banyak tong untuk mendapkan tepung. Pembuat mi dengan tekun berdiri di tepi dapur, mengukus mi di atas api yang dihidupkan oleh sekam padi. Wap yang naik bercampur dengan peluh mereka akibat kerja keras, dan mi yang baru dibuat dikeringkan di atas rak buluh, memancarkan keindahan desa yang ringkas.
" Can Tho, dengan nasi putih dan air jernihnya"
"Mereka yang pergi ke sana tidak akan mahu pergi."
Bandar Can Tho kini mempunyai banyak tempat membuat mi, antaranya kedai Encik Sau Hoai merupakan perniagaan tempatan yang telah lama beroperasi dan terkenal. Selain menghasilkan kuantiti yang banyak setiap hari untuk memenuhi permintaan pasaran, kedai ini juga menggabungkan lawatan dan pengalaman proses pembuatan mi untuk pelancong domestik dan antarabangsa.
Selepas kering, kertas beras dipotong menjadi jalur menggunakan mesin.
Encik Huynh Huu Hoai (pemilik kedai Sau Hoai - dengan hampir 50 tahun pengalaman membuat mi beras) berkata: "Masakan bukan sekadar resipi untuk membuat hidangan yang lazat. Untuk bersaing dengan produk mi beras perindustrian lain pada masa kini, tukang masak mesti mencurahkan kecintaan mereka terhadap profesion tersebut, mahu pelanggan berpuas hati dengan produk yang mereka hasilkan, dan menggabungkannya dengan pengalaman dan kemahiran bertahun-tahun."
Menurut Encik Hoai, untuk menghasilkan mi beras yang lazat, proses pengeluaran memerlukan pemilihan beras yang mempunyai kandungan kanji yang tinggi. Beras diletakkan di dalam bekas bersama daun giang untuk mendap dan membuang kekotoran. Seterusnya, bergantung pada pilihan masakan setiap wilayah, beliau mencampurkan beras dalam perkadaran yang berbeza, dan setiap jenis mi beras biasanya diwarnakan mengikut sayur-sayuran bermusim, dengan nisbah kira-kira 20% untuk setiap kelompok pengeluaran.
Tambahan pula, hidangan mi beras siap sedia di kedai tersebut memerlukan kuahnya dibuat daripada sumsum tulang, ayam kampung, dan air kelapa segar untuk mencipta rasa yang tersendiri, satu keistimewaan yang unik di kedai Sáu Hoài.
Memperkenalkan kampung kraf tradisional kepada pelancong bukan sahaja merupakan cara untuk membuka peluang meneroka keindahan budaya tetapi juga cara untuk menyampaikan daya tarikan desa kraftangan tempatan. Kampung-kampung ini bukan sahaja memelihara nilai-nilai budaya yang berkekalan tetapi juga menyumbang kepada pembangunan ekonomi tempatan. Daripada perlu pergi jauh untuk mencari pekerjaan, penduduk tempatan boleh bergantung pada kekuatan seni tradisional untuk mengekalkan kehidupan yang stabil. Pada masa yang sama, pemeliharaan dan pembangunan seni tradisional juga dipromosikan melalui aktiviti kraf ini.
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)