Duta masakan Jepun: Sesiapa yang mencuba makanan Vietnam ingin melancong ke Vietnam

Duta masakan Jepun Hirokazu Tomisawa menyatakan tanggapannya terhadap Vietnam semasa lawatannya sempena ulang tahun ke-50 penubuhan hubungan diplomatik Vietnam-Jepun.

Duta kulinari Hirokazu Tomisawa berharap dapat membawa kehalusan masakan Vietnam ke dalam masakan Jepun moden. Foto: El Omnivoro

Lawatan Encik Tomisawa ke Vietnam adalah sebahagian daripada Acara Budaya Kulinari Taste of Japan, melalui 3 bandar, menjalankan beberapa siri aktiviti istimewa di Hanoi, Hai Phong dan Ha Long (Quang Ninh). Duta Besar Tomisawa berkata beliau telah ke Vietnam 5 kali dekad yang lalu. Kembali ke Vietnam kali ini, dia berasa sangat kagum. "Saya telah makan banyak hidangan dan merasakan bahawa masakan Vietnam sangat lazat, sesuai untuk orang Jepun dan banyak negara lain di dunia . Saya percaya sesiapa yang mencuba makanan Vietnam akan menyukai Vietnam dan ingin datang untuk belajar tentang budaya, negara dan penduduk di sini. Saya akan sampaikan kepada orang yang saya kenali dalam aktiviti yang akan saya lakukan di Jepun."

Encik Hirokazu Tomisawa (kanan) berkongsi tanggapannya tentang masakan Vietnam. Selain menjadi pelajar rapatnya, chef Nguyen Ba Phuoc - warga Vietnam pertama dan warga asing ke-9 di dunia yang menerima Lencana Emas “Taste of Japan” daripada Kerajaan Jepun.

Sebagai duta masakan di negara yang mempunyai banyak restoran berbintang Michelin seperti Jepun, Encik Tomisawa sangat menghargai peranan budaya dan masakan dalam menarik pelancong antarabangsa. Menurut Encik Tomisawa, tepat 10 tahun lalu, budaya masakan tradisional Jepun - Washoku - telah diiktiraf oleh UNESCO sebagai warisan budaya tidak ketara. Terima kasih kepada program sedemikian, masakan Jepun lebih dikenali oleh pelawat antarabangsa, termasuk orang Vietnam. Beliau berkata: "Masakan adalah budaya. Pertukaran antara kedua-dua masakan akan membantu memperdalam proses pertukaran budaya antara kedua-dua negara. Ini bukan sahaja menyumbang kepada mempromosikan pelancongan tetapi juga meningkatkan pertukaran dalam budaya, ekonomi dan banyak bidang lain." "Terdapat ramai orang yang datang ke negara kita kerana mereka menggemari masakan Jepun. Saya rasa sudah sewajarnya orang asing yang menggemari masakan Vietnam perlu datang ke Vietnam untuk melancong dan merasai budaya Vietnam," tambahnya. Di samping itu, Encik Tomisawa berkata bahawa dengan apa yang dia tahu dan pelajari di Vietnam, dia sentiasa mahu menerapkannya dalam masakan Jepun modennya. Beliau menegaskan: "Saya sentiasa mahu mencipta hidangan baharu, kerana membangunkan dan menerapkan teknik dan falsafah masakan baharu adalah untuk memelihara dan memulihara nilai budaya masakan tradisional." Ia akan menjadi satu proses percubaan sedikit demi sedikit. “Saya sendiri percaya pengunjung akan menerima ciptaan yang menggabungkan masakan Jepun dan Vietnam tepat di restoran saya,” kata duta kulinari Tomisawa. Juga sebahagian daripada siri aktiviti Taste of Japan, Festival Pemotongan Tuna Sirip Biru Giant Jepun berlangsung pada petang 24 Julai dengan penyertaan Duta Tomisawa dan Encik Yamada Takio - Duta Besar Luar Biasa dan Mutlak Jepun ke Vietnam, Timbalan Menteri Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Ta Quang Dong - Pengerusi Lembaga Pengarah Mine World Cuisine, Dr. Chef Kyo Nguyen - Ketua Chef sistem restoran Jepun Hatoyama, Chef Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc)...

Timbalan Menteri Ta Quang Dong (2, kiri) berbincang dengan Duta Jepun Yamada Takio (kiri sekali), Duta Masakan Jepun Hirokazu Tomisawa (3, kiri) dan chef Fuku Nguyen pada majlis itu pada petang 24 Julai.

Para tetamu mengambil gambar cenderahati pada majlis tersebut.

Pada majlis itu, Encik Hirokazu Tomisawa menyampaikan pisau pengukir ikan - salah satu barangan paling suci seorang chef - kepada Chef Kyo Nguyen, ketua chef rangkaian restoran Hatoyama. Ini adalah tindakan yang memberi inspirasi, menyebarkan mesej pertukaran budaya antara Vietnam dan Jepun. Sejurus selepas itu, Chef Kyo Nguyen secara peribadi menyembelih seekor tuna sirip biru seberat 111kg yang diimport dalam masa 24 jam dari Jepun. Proses penyembelihan dilakukan di hadapan tetamu dan orang ramai, menggunakan pisau yang diberikan oleh Duta Tomisawa.

Chef Kyo Nguyen secara peribadi menyembelih seekor tuna sirip biru Jepun seberat 111kg dengan pisau yang diberikan oleh Duta Tomisawa.

Di samping itu, dari 24-28 Julai, Duta Tomisawa akan menghadiri satu siri acara masakan kaiseki - sambutan masakan tradisional Jepun - di 7 restoran di Hanoi , Hai Phong dan Ha Long (Quang Ninh).

laodong.vn