Datang ke Thao Dien untuk belajar membalut banh chung, memerap daging dengan daun nangka dan menyediakan hidangan Tet.

Ruang hijau Organica Thao Dien sibuk pada 4 Januari, ramai keluarga membawa anak-anak mereka untuk belajar cara membalut banh chung, membuat jem halia, dan menyediakan hidangan Tet dalam acara Vietnamese Tet - Regional Imprints.

Naib juara Mau Thuy dengan banh chung yang dibalutnya - Foto: LAN HUONG

Kawasan untuk membungkus banh chung dihiasi dengan katil buluh desa. Daun dong hijau segar, beras melekit putih tulen, dan kacang hijau kuning wangi disediakan dengan teliti untuk mencipta ruang yang penuh dengan bau dan warna Tet.

Walaupun ia bermula pada pukul 8:30, hanya pada pukul 8:00 pagi, sebilangan anak muda berkumpul di Organica Thao Dien (Bandar Thu Duc, Ho Chi Minh City) untuk dibimbing oleh tukang-tukang dan membuat banh chung tradisional sendiri. Beberapa orang membawa anak mereka bersama mereka.

Mereka duduk bersama, memilih daun, menyukat beras dan dengan teliti melakukan langkah membuat kek.

Belajar membalut banh chung, belajar mencintai

"Ini banh chung, nak. Ini kek yang kamu makan pada hari cuti Tet" - Cikgu Ha menunjuk ke arah tempat pembalut banh chung dan berkata kepada dua anak lelakinya, kira-kira 6 atau 7 tahun.

Dia dengan gembira memberitahu Tuoi Tre Online : "Suami saya orang Amerika. Sempena pulang ke Vietnam, saya membawa anak-anak saya ke sini untuk merasai pengalaman dengan harapan mereka akan memahami bagaimana Tahun Baru Vietnam tradisional. Dua anak saya dilahirkan dan dibesarkan di Amerika.

Ibu bapa saya di Amerika juga membuat banh chung untuk Tet, tetapi keknya tidak sesedap seperti di tanah air saya. Anak-anak saya masih kecil, tetapi saya masih mahu mereka memahami dan mencintai budaya Vietnam. Menunggu sehingga mereka dewasa sudah terlambat."

Orang dewasa dan kanak-kanak berlatih membalut banh chung bersama - Foto: LAN HUONG

Naib juara Mau Thuy dengan sabar duduk untuk membungkus "banh chung pertama dalam hidupnya", menurutnya.

"Dulu, apabila ibu bapa saya memasak kek, saya hanya boleh duduk menonton api untuk menunggu kek masak, tetapi saya tidak dibenarkan menyertainya. Hari ini, saya dibimbing oleh tukang profesional dan mendapati ia sangat menarik. Saya akan menanda kek saya, dan esok saya akan datang semula untuk mendapatkan kek yang dimasak untuk dinikmati dan lihat sama ada ia sedap.

Walaupun saya tidak tahu baik atau buruknya, melihat semua orang datang dan duduk bersama-sama dengan kek membuatkan saya berasa sangat selesa. Aktiviti ini menghubungkan orang ramai dengan budaya tradisional Vietnam."

Cik Ngoc, yang tinggal berhampiran tempat itu, turut membawa anak perempuannya yang berusia 4 tahun untuk melawat.

Dia tersenyum dan berkata: "Saya tidak tahu bagaimana untuk membungkus kek jadi saya membawa anak saya ke sini supaya dia dapat mengalami aktiviti tradisional Vietnam Tet dan belajar membezakan antara pelbagai jenis pokok. Kanak-kanak bandar tidak mempunyai banyak peluang seperti itu."

Hidangan Tet Vietnam di tiga wilayah

Selepas bungkus, banh chung masak. Pelanggan boleh datang keesokan harinya, membayar bahan-bahan dan membawa pulang produk siap mereka untuk dinikmati.

Jurutulis menulis kaligrafi untuk pelawat - Foto: LAN HUONG

Ini adalah kali kedua Tet Viet - Regional Impressions telah dianjurkan dengan tujuan untuk mewujudkan ruang kecil Tet tradisional Vietnam untuk keluarga datang dan nikmati dan alami.

Selain aktiviti memberi arahan cara membungkus kek, Tet Viet - Regional Impressions turut memperkenalkan hidangan Tet yang disediakan oleh chef Ngoc Son, antaranya sup rebung, nasi melekit dengan buah gac, ayam rebus, sup tembikai, salad kubis dan udang kering yang sangat diperlukan, jeruk bawang dan banh tet.

Hidangan tet - Foto: LAN HUONG

Melihat dulang makanan, seorang pelanggan wanita berkata secara berseloroh: "Tet dari tiga wilayah Selatan, Utara, dan Tengah tertumpu pada dulang makanan ini. Nasi melekit dengan buah gac dan kacang kelihatan pelik."

Ramai pelanggan bertanyakan rahsia sos menarik yang dituangkan ke atas salad, chef mendedahkan: "Susu segar, susu pekat, gula ditambah sedikit garam merah jambu, kemudian gaul rata untuk menghasilkan sos yang lazat yang tidak membosankan."

Di sudut lain, penulis khat sedang tekun menulis "perkataan" untuk pengunjung.

Cik Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Thu Duc City) berkata:

“Tahun ini saya minta kaligrafi   "An Yen" dengan keinginan untuk sentiasa aman dan stabil di tahun baru. Pekerjaan saya tidak terlalu berat tetapi "An Yen" membantu saya melihat kembali apa yang telah saya lakukan dan alami".

Periuk babi rebus dengan daun nangka untuk Tet

Chef Ngoc Son membimbing pengunjung melalui proses mudah membuat daging babi rebus dengan daun nangka untuk Tet di kampung halamannya:

Periuk daging babi rebus dan telur dengan daun nangka - Foto: LAN HUONG

Basuh perut babi dengan garam, potong mengikut keinginan, masukkan bawang putih, perasa sayuran, telur rebus, dan perap dengan daging dan air kelapa semalaman.

Kemudian perapkan daging dan telur dengan air kelapa dengan api sederhana perlahan selama lebih kurang 5 - 5.5 jam.

Istimewanya periuk daging babi dan telur yang direbus ialah ia tidak ditutup dengan penutup tetapi ditutup dengan daun nangka yang dipetik dari kebun, dicuci dengan air garam dan dibuang batangnya untuk mengelakkan getah.

"Dimasak dengan cara ini, daging tidak akan menjadi hitam, kuahnya akan menjadi perang keemasan dan mempunyai aroma unik daun nangka," kata chef Ngoc Son.

Sumber: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm