Makanan jalanan adalah antara hidangan lazat teratas dan kebimbangan mengenai kes keracunan makanan

Sejak kebelakangan ini, masakan Vietnam, terutamanya makanan jalanan, terus diiktiraf sebagai salah satu hidangan terbaik dunia . Terbaru, empat hidangan istimewa Vietnam telah disenaraikan sebagai "hidangan daging cincang terbaik di Asia". Hidangan daging cincang teratas termasuk: Bun cha (kedudukan ke-17); hidangan seterusnya ialah daging lembu yang dibalut daun sirih, menduduki tempat ke-27; nem lui, daging babi cincang lidi serai, kedudukan ke-28; hidangan Vietnam terakhir dalam senarai ialah sandwic bebola daging, menduduki tempat ke-46...

Pelancong menyukai makanan jalanan Vietnam tetapi berhati-hati dengan isu keselamatan makanan. (Foto: kenh14)

Sebelum ini, terdapat banyak maklumat positif tentang makanan istimewa Vietnam di puncak dunia, seperti pada April 2024, 6 makanan ringan berada dalam 100 makanan ringan terbaik di Asia termasuk: Spring roll, banh xeo, goi cuon, chao tom, banh don, banh khot. Atau pada Mac 2024, terdapat maklumat tentang 11 hidangan Vietnam dalam senarai "makanan jalanan terbaik di Asia Tenggara" termasuk nasi melekit, pho, banh mi, banh cuon...

Dengan pengiktirafan dan undian pelancong tentang makanan Vietnam, dapat dilihat masakan Vietnam telah menarik perhatian rakan antarabangsa. Secara objektif, makanan Vietnam memang sedap. Penilaian itu berdasarkan banyak faktor, kami mempunyai sumber makanan yang pelbagai, identiti budaya tradisional, kepelbagaian budaya serantau yang dikaitkan dengan masakan, banyak wilayah dan bandar menikmati semua empat musim cuaca dalam setahun...

Oleh itu, hidangannya kaya dan unik. Izinkan saya menambah bahawa makanan Vietnam tidak berasaskan mana-mana satu rempah utama. Cara penggunaan rempah adalah fleksibel, tidak tegar. Cara pemprosesan juga… pelbagai.

Setiap negara mempunyai masakan sendiri dan pastinya rakyatnya berbangga dengannya. Namun, menurut kajian dan pengalaman di sesetengah negara, didapati disebabkan oleh faktor budaya, agama, dan iklim, masakan di sesetengah negara cenderung menggunakan rempah utama seperti lada, cili, kari, santan dan lain-lain. Atau di negara sejuk, mereka makan terlalu pedas atau mencari hidangan yang sesuai untuk melawan selsema. Di negara panas, kita juga perlu mempertimbangkan hidangan yang sesuai... Analisis menunjukkan bahawa masakan Vietnam mempunyai banyak faktor dan kelebihan untuk menjadikan hidangan itu pelbagai, kaya, dan... sedap!

Kembali kepada makanan jalanan. Sebenarnya, sukar untuk membezakan antara makanan jalanan dan makanan restoran. Makanan jalanan boleh difahami melalui cara ia dijual dan dinikmati. Makanan jalanan boleh didapati di restoran atau di kaki lima, tetapi orang yang menikmatinya mesti berada di kaki lima.

Keindahan makanan jalanan ialah pengunjung dapat merasai pemandangan dan bau makanan sebelum menikmatinya. Terutama dengan hidangan panggang, asap wangi benar-benar "memegang" pengunjung... Pada hakikatnya, makanan jalanan yang lazat di Vietnam berkembang dengan baik. Jangan bincangkan faktor melanggar peraturan bandar dan lalu lintas, mesti dikatakan bahawa " ekonomi kaki lima" dari masakan telah membantu ramai orang mencari rezeki dan menarik pelancong.

Berbalik kepada isu keselamatan makanan, kandungan yang, walaupun tidak diingini, mesti dibangkitkan tentang kes keracunan makanan baru-baru ini dan juga banyak kes daripada makanan jalanan. Kes biasa baru-baru ini ialah kes 12 kanak-kanak di Nha Trang diracun selepas makan roti yang dijual di pintu pagar sekolah dan seorang kanak-kanak tidak terselamat. Atau kes hampir 100 orang diracun pada penghujung 2023 di Hoi An juga kerana makan roti di gerai jalan...

Boleh dikatakan pengurusan keselamatan makanan adalah sukar, malah lebih sukar bagi perniagaan makanan jalanan. Di bandar-bandar besar negara kita, melangkah ke jalan, anda boleh melihat gerai makan kaki lima di mana-mana di banyak pasar tradisional, pintu pagar sekolah, pintu pagar hospital, dengan pelbagai jenis hidangan seperti roti, daging panggang, donat, sosej...

Walaupun terdapat peraturan mengenai kebersihan dan keselamatan makanan untuk perniagaan, pada hakikatnya, adalah sukar untuk "melaksanakan" peraturan untuk restoran kaki lima. Kebanyakan restoran jalanan menyediakan makanan di kaki lima atau di atas kereta, menjadikannya sukar untuk memastikan kebersihan. Kebanyakan pelanggan adalah pelanggan sementara, tidak membeli setiap hari dan tidak terlalu "ketat" tentang kebersihan, jadi sesetengah penjual mempunyai mentaliti menjual sekali dan selesai, tanpa perlu menjaga pelanggan.

Melihat kepada jumlah gerai makanan jalanan hari ini, boleh dikatakan pihak berkuasa mengalami kesukaran, atau tidak mempunyai tenaga kerja yang mencukupi untuk menggerakkan dan mengawal kesemuanya. Isu utama dan paling penting adalah masih rasa tanggungjawab setiap orang terhadap masyarakat. Untuk berbuat demikian, adalah perlu untuk mendidik kesedaran kedua-dua penjual dan pembeli...

Khususnya, untuk memastikan keselamatan anda sendiri, pengunjung harus mengelakkan tabiat sewenang-wenangnya, memilih pertubuhan yang berjenama, bersih, lapang, dan berdaftar, dan mengelakkan kaki lima dengan serangga dan air kotor...

Pihak berkuasa perlu mengawal selia tempat perniagaan yang telah dinilai untuk kebersihan dan keselamatan. Dalam jangka panjang, perlu ada penyelesaian yang lebih mampan seperti mengawal bekalan makanan untuk kedai-kedai ini...

Kesimpulannya, ia memerlukan perhatian dan penglibatan daripada pelbagai pihak, kita mesti mencari jalan untuk menjadikan maklumat tentang kes keracunan makanan jarang berlaku dan bukan kejadian harian seperti dahulu. Makanan mesti sedap tetapi mesti mewujudkan kepercayaan dan jaminan dengan pelancong tentang keselamatan, supaya pelancong tidak teragak-agak untuk menikmati makanan jalanan...

Sumber: https://congthuong.vn/do-an-duong-pho-lot-top-mon-ngon-va-tran-tro-tu-nhung-vu-ngo-doc-thuc-pham-321178.html