Adakah anugerah Michelin 'memihak' restoran pho di Ho Chi Minh City?

Banyak restoran pho di Ho Chi Minh City dinamakan

Sehubungan itu, baru-baru ini, restoran dan kedai makan di Hanoi dan Ho Chi Minh City apabila dinamakan oleh anugerah Michelin telah mendapat perhatian hebat daripada pencinta masakan Vietnam. Antara 29 restoran Bib Gourmand (restoran dengan makanan yang lazat pada harga berpatutan) yang diumumkan oleh Michelin, senarai restoran pho menarik perhatian yang hebat.

Ramai penggemar makanan di Saigon tertanya-tanya mengapa restoran pho "digemari" manakala banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... "hilang" dalam acara ini.

Terdapat 7 restoran pho di Bandar Ho Chi Minh yang telah memenangi anugerah restoran Bib Gourmand.

4 restoran pho di Hanoi juga ada dalam senarai ini.

Daripada jumlah ini, 7 restoran pho di Ho Chi Minh City telah dimasukkan dalam senarai ini, termasuk: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Sementara itu, 4 restoran pho di Hanoi termasuk Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su menerima anugerah berprestij ini.

Sehingga kini, Cik Nguyen Ngoc Phuong (pemilik restoran Pho Phuong di Daerah 1) masih gembira dengan berita gembira bahawa restorannya yang berusia hampir 40 tahun adalah salah satu daripada 7 restoran pho di Bandar Ho Chi Minh yang dinamakan dalam senarai restoran Bib Gourmand. Lebih-lebih lagi, restoran Pho Hoang, juga dalam senarai ini, dimiliki oleh adik Cik Phuong.

Restoran Pho Phuong dibuka dari 5:30 pagi hingga 8:30 malam setiap hari.

"Saya mendengar bahawa Michelin di Vietnam menganugerahkan hadiah kepada restoran di Saigon dan Hanoi, jadi saya pergi dalam talian untuk menyemak. Saya terkejut melihat nama restoran saya di atasnya. Sudah tentu, saya gembira menerima anugerah itu. Ini adalah motivasi yang hebat untuk kami berusaha lebih gigih dan melayani pelanggan dengan lebih baik dan lebih baik," kata pemiliknya.

Saya rasa banyak restoran Saigon pho dalam senarai ini mungkin kerana ia lebih sesuai dengan citarasa pengulas. Mereka mempunyai kriteria mereka sendiri jadi saya tidak boleh katakan. Citarasa setiap orang berbeza jadi saya tidak boleh mengatakan restoran mana yang lebih baik daripada yang lain!

Cik Nguyen Ngoc Phuong, pemilik restoran Pho

Mengulas Pho Phuong di laman webnya, Panduan Michelin mengatakan bahawa seperti kebanyakan restoran pho, anda boleh memesan rumah khas untuk mencuba potongan daging lembu yang berbeza. Tetapi bahan yang paling popular di sini ialah ekor lembu - direbus selama 40 jam sehingga daging lembut dan kulitnya seperti agar-agar.

Setiap mangkuk pho di restoran Phuong berharga dari 60,000 VND - 110,000 VND.

Kuah Pho Phuong.

Cik Phuong (57 tahun) berkata dia membuka restoran itu ketika berusia 18 tahun. Dia "bujang dan ceria" dan telah menyertai restoran ini sejak beberapa dekad yang lalu. Restoran adalah keghairahan hidupnya.

Cik Thanh Huyen (35 tahun, tinggal di Daerah Binh Thanh) turut mengunjungi restoran itu hari ini. Dia berkata dia adalah pelanggan tetap restoran Pho Phuong. Sehari sebelumnya, dia secara tidak sengaja mendapat tahu bahawa restoran itu telah memenangi anugerah Michelin, jadi hari ini dia mengatur jadual dengan keluarganya untuk melawat.

"Saya paling suka kuah di sini, ia mempunyai rasa manis selepas sup tulang yang menepati citarasa orang Selatan. Saya juga pernah mencuba restoran pho Utara berkali-kali tetapi ia tidak sesuai dengan saya. Sudah tentu, saya tidak boleh mengatakan restoran mana yang lebih baik daripada yang lain kerana ia bergantung pada citarasa setiap orang dan perbezaan wilayah. Jika restoran itu menepati citarasa saya dan mempunyai perkhidmatan yang baik, saya akan menyatakan pendapatnya untuk jangka masa yang lama," katanya.

Restoran Pho Phuong terkenal dengan ramai pengunjung.

Sementara itu, Cik Hong Nhung (27 tahun, tinggal di Daerah 1), pelanggan tetap Pho Hoa Pasteur (Daerah 3), berkata dia tidak terkejut restoran itu berada dalam "senarai emas" Michelin. Katanya, dengan perisa Pho yang kaya yang menepati citarasa orang Vietnam, terutama warga asing, di samping perkhidmatan profesional dan bersih, restoran itu wajar dikunjungi berkali-kali.

“Pho di Hanoi dan Ho Chi Minh City mempunyai banyak perbezaan”

Artis masakan Anh Tuyet, yang berpengalaman lebih 50 tahun dalam bidang dapur, mempunyai pemahaman mendalam tentang pho Vietnam, dan pernah diberi tanggungjawab memasak untuk 21 ketua negara di APEC 2017, turut memberikan pendapatnya tentang senarai restoran Bib Gourmand Panduan Michelin. Cik Anh Tuyet turut menghadiri "Majlis Pengumuman restoran pertama yang dipilih oleh Michelin Guide di Hanoi dan Ho Chi Minh City" pada 6 Jun.

Artis wanita itu berkata, Michelin Guide akan mempunyai kriteria tersendiri untuk memilih senarai ini sehingga sukar untuk menilai sama ada ia tepat atau tidak.

Pho Hoa juga merupakan salah satu daripada 7 restoran pho yang dicalonkan untuk anugerah restoran Bib Gourmand.

"Masakan adalah sangat sukar! Lima orang mempunyai sepuluh pendapat, restoran pho ini mungkin sesuai dengan satu orang tetapi tidak yang lain dan sebaliknya. Tidak mudah untuk menentukan: "Apa yang lazat?", kerana ia bergantung pada citarasa setiap orang. Apabila pho rasa mengikut citarasa kedai makan, ia adalah lazat. Saya tidak tahu kriteria untuk orang lain menilai, jadi saya tidak dapat menilainya, "kata artis itu.

Menurut artis Anh Tuyet, Hanoi pho dan Ho Chi Minh City pho akan mempunyai perbezaan tertentu dalam rasa yang sesuai dengan cuaca dan budaya serantau. Khususnya, kemuncaknya ialah pho Bandaraya Ho Chi Minh akan mempunyai kemanisan yang lebih menonjol daripada pho Utara.

Artis Anh Tuyet percaya bahawa kemunculan Michelin di Vietnam adalah satu keajaiban masakan Vietnam.

"Sesiapa yang memasak dan menangkap semangat tetamu, iaitu mengharmonikan perisa mengikut kesesuaian kebanyakan orang, itu adalah satu kejayaan. Contohnya, jika 100 pengunjung datang ke restoran anda dan makan, 90 orang memuji makanan itu, itu adalah kemenangan. Saya merujuk kepada perisa itu bersama-sama faktor lain seperti kebersihan dan keselamatan makanan, pemandangan yang indah, sikap layanan pelanggan yang dikongsi bersama...", lapor Ms. Niner T. Tunniet .

Bagi artis wanita, kemunculan Michelin di Vietnam adalah acara yang menakjubkan untuk masakan Vietnam. Sebelum itu, dia berharap dan menjangkakan bahawa suatu hari nanti anugerah ini akan datang ke Vietnam untuk mengesahkan kedudukannya dan menyebarkan masakan Vietnam dengan lebih meluas kepada dunia . Menurutnya, kemunculan Michelin akan mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk merangsang pelancongan dan mempromosikan budaya Vietnam kerana tiada laluan pelancong yang lebih menarik daripada kulinari.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm