Cef-cef berbintang Michelin bukanlah asing bagi penggemar makanan Vietnam. Mari kita lihat tiga cef berbintang Michelin yang mempamerkan kemahiran dan seni masakan mereka.
Era baharu masakan British kontemporari daripada chef berbakat Kirk Westaway.
Salah satu hidangan kegemaran Chef Kirk menggunakan bahan-bahan segar dari Da Lat untuk menghasilkan Tomato Albion.
FOTO: FB THE ALBION OLEH KIRK
Daripada tomato organik yang montok dari Da Lat, digabungkan dengan sos yang disediakan khas, hinggalah aiskrim pudina yang sejuk dan aroma daun selasih yang tersendiri, semuanya sebati untuk membawa pengunjung ke pengalaman kulinari yang unik.
Chef Kirk dan rakan kongsinya Chris telah mencipta menu yang meraikan intipati masakan British di Vietnam. Para pengunjung terkejut dengan penyediaan kreatif, variasi hidangan klasik seperti strawberi dan krim, ayam panggang dan selasih; dan sudah tentu, "ikan dan kentang goreng" yang terkenal di England.
Ayam panggang keseluruhan ini menampilkan dada ayam yang dipanggang perlahan, disiram dengan sos thyme dan sup ayam yang pekat, sementara ayam confit rangup dan kepak ayam sumbat menambahkan rasa dan tekstur pada hidangan.
FOTO: THE ALBION OLEH KIRK
Selain itu, ayam panggang dihidangkan dengan kentang lenyek, salad, jagung bakar, dan sos ayam dengan aroma thyme yang tersendiri.
Chef Kirk dan pasukannya telah mencuba 20 jenis kekapis yang berbeza dan memilih kekapis Hokkaido kerana rasanya yang tersendiri.
FOTO: FB THE ALBION OLEH KIRK
Kekapis ini dipanggang di atas panggangan Josher di atas arang Jepun, menghasilkan rasa berasap yang unik. Di bawah permukaannya terdapat kombinasi sempurna daun bawang panggang dan limau nipis serta garam yang menyegarkan. Dan untuk melengkapkan hidangan ini, Chef Kirk menyiramnya dengan sos daging yang pekat, menjanjikan rasa yang tidak dapat dilupakan!
Setiap hidangan disediakan dengan bahan-bahan segar, sebahagiannya diperoleh dari ladang organik di Da Lat dan pembekal terkemuka di seluruh dunia . Di The Albion by Kirk Westaway, cef berbintang Michelin ini telah menerapkan semangat inovatif ke dalam ruang yang mesra, menjemput pengunjung untuk menikmati hidangan lazat yang sesuai untuk dikongsi bersama orang tersayang.
Chef Christian dengan gaya "haute couture" beliau - fesyen tinggi di atas meja makan.
Merangkumi gaya "haute couture", setiap hidangan yang disediakan oleh Chef Christian dihasilkan sebagai sebuah karya seni.
Cef Christian Le Squer meneruskan perjalanan kulinarinya di La Maison 1888 dengan mengangkat masakan Perancis klasik restoran itu ke tahap yang baharu, menggabungkannya dengan intipati gastronomi Vietnam. Setiap hidangan, yang dihasilkan oleh tangannya yang mahir, merupakan karya seni yang menawarkan pengalaman visual yang menakjubkan: cerah, bertenaga, dan cantik.
Gaya kulinarinya sangat unik, dengan setiap hidangan mempunyai ciri tersendiri dan sofistikated, seperti minyak wangi yang unik atau pakaian haute couture yang dipamerkan di Minggu Fesyen Paris.
Dengan pemikiran kreatif, menu Christian berubah mengikut musim, menggunakan bahan-bahan tempatan yang paling segar, terutamanya makanan laut segar yang ditangkap setiap hari. Terletak di sebuah rumah agam bergaya Indochina yang elegan yang direka oleh Bill Bensley, La Maison 1888 merupakan salah satu permata dalam masakan Asia Tenggara.
Menikmati masakan Saigon bersama Chef Peter Cuong Franklin merupakan satu pengalaman yang unik.
Sandwic berharga $100 merupakan contoh utama usaha AnAn Saigon untuk mengubah dan meningkatkan arena kulinari.
Dengan kerja keras dan kemahiran, orang Vietnam boleh membuat baguette yang lazat dengan harga sekitar 20,000 VND (kira-kira 1 USD). Walau bagaimanapun, di Anan Saigon, cef Peter Cuong Franklin telah mencipta produk bernilai 100 USD (bersamaan dengan 2.5 juta VND) kerana, seperti yang dikongsi oleh Cuong: "Saya mahu baguette itu mewah dengan bahan-bahan yang mahal tetapi pada masa yang sama mengekalkan integriti dan keseimbangan aroma. Inilah yang menimbulkan rasa ingin tahu dan menarik lebih ramai orang apabila bercakap tentang masakan tradisional kita."
Anan Saigon ialah restoran berbintang Michelin pertama di Bandar Raya Ho Chi Minh, yang diasaskan oleh cef kelahiran Vietnam, Peter Cuong Franklin. Restoran ini telah diberi penghormatan di anugerah 50 Restoran Terbaik Asia yang diadakan di Singapura. Daripada lebih 670 pengunjung yang meninggalkan ulasan selepas makan di sana, 419 orang menilainya sebagai "cemerlang".
Menu à la carte menampilkan hidangan istimewa seperti piza Da Lat, lempeng taco, popia foie gras, Menu Rasa Saigon dengan 10 item dan Menu Rasa Cef dengan 12 item.
Menu Rasa Saigon merupakan hidangan klasik Vietnam yang dihidangkan secara moden seperti banh xeo (lempeng Vietnam yang lazat). Sementara itu, Menu Rasa Cef menampilkan hidangan dari seluruh Vietnam, seperti kek ikan ala Hanoi dan aiskrim sos ikan dengan perisa sos ikan Phu Quoc.
[iklan_2]
Sumber: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm
Komen (0)