Kedudukan global meletakkan masakan Vietnam antara 20 destinasi masakan teratas dunia

Kepakaran kegemaran Hanoi, Cha Ca La Vong memenangi hati ramai pengunjung di dalam dan di luar negara. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Dengan skor 4.36, Vietnam menduduki tempat ke-16 dalam senarai 100 masakan terbaik dunia Taste Atlas, mengatasi wakil Thailand. Kedudukan itu berdasarkan lebih daripada 590,000 ulasan yang disahkan meliputi 16,357 hidangan dalam pangkalan data platform. Di Asia Tenggara, Indonesia mendahului di tempat ke-10 dengan markah 4.48, diikuti negara di tempat ke-16, Thailand di tempat ke-24, Filipina di tempat ke-25, Malaysia di tempat ke-29, Singapura di tempat ke-90, dan Laos di tempat ke-96.

Taste Atlas menyerlahkan kepelbagaian serantau masakan, bahan-bahan segar, rasa yang kaya dan keupayaannya untuk "membangun selera". Platform ini mengesyorkan hidangan istimewa seperti hotpot daging lembu celup cuka, banh mi (sandwic baguette Vietnam), ikan bakar kunyit Cha ca La Vong , mi kunyit mi quang , sup mi pho, krep nasi sizzling, spring roll, rebusan daging lembu, sup mi daging lembu pedas ala Hue, pencuci mulut karamel, dan braised. Dalam senarai 100 hidangan terbaik dunia, salad mi daging lembu gaya Selatan ( bun bo Nam Bo ) mendapat 4.35 bintang dan berada di kedudukan ke-81.

Taste Atlas menyifatkannya sebagai hidangan tradisional selatan yang menampilkan mi nasi, daging lembu, herba, lobak merah, timun, taugeh, kacang tanah panggang dan bawang merah goreng, bahan-bahan yang digabungkan secara harmoni untuk mangkuk berperisa yang tersendiri. Pho , kegemaran yang diiktiraf di peringkat global, memperoleh 4.34 bintang dan berada di kedudukan ke-83.

Pho bo- sup mi daging lembu yang menyegarkan jiwa bukanlah santapan biasa tetapi satu ritual dan sumber keselesaan yang sangat terjalin dalam kehidupan seharian orang Hanoi. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Antara salad, salad sayur campur negara ( nom ) berada di tempat ke-64 dengan campuran kubis, kohlrabi, betik hijau, mangga hijau, bunga pisang, timun, dan kadangkala daging babi rebus, ditambah dengan sos pencicah dan sering dihidangkan dengan keropok udang. Pho campuran kering ( Pho tron ) juga muncul dalam kategori ini di tempat ke-66.

Selain makanan, minuman tempatan terus memberi kesan yang kuat. Dalam ranking Taste Atlas dalam 62 minuman terbaik di Asia Tenggara, tiga minuman kebangsaan muncul dalam 10 teratas. Kopi susu ais menduduki tempat ketiga, digambarkan sebagai campuran kopi titisan yang kuat, kebanyakannya Robusta, susu pekat manis dan ais, dianggap sebagai ikon budaya. Teh buih versi negara itu tiba-tiba berada di kedudukan kelima, meletakkan di atas kopi asal Taiwan, yang menduduki tempat keenam. Kopi hitam menduduki tempat keenam dan dicatatkan sebagai makanan ruji dalam kehidupan seharian.

Variasi menarik dari Kopi Telur Hanoi yang terkenal. Foto: Giang Cafe

Negara ini mendominasi 10 teratas lagi dengan teh teratai (ke-12), yogurt ais (ke-23), wain buah tao meo (ke-26), wain beras yang ditapai dalam balang (ke-29), dan wain beras melekit yang ditapai (ke-31).

Kehadiran meluas hidangan dan minuman negara merentasi pelbagai kedudukan Taste Atlas mencerminkan pengaruhnya yang semakin meningkat pada peta masakan global. Penambahbaikan yang mantap sejak tiga tahun lalu menunjukkan peningkatan penghargaan antarabangsa dan mengesahkan daya tarikan masakannya yang kukuh.

Diasaskan pada 2015 di Croatia, Taste Atlas menghubungkan lebih 9,000 restoran tempatan dan memperkenalkan puluhan ribu hidangan kepada pembaca berdasarkan ulasan dan penyelidikan masakan oleh pakar, tukang masak dan pengguna.

Platform ini menyatakan bahawa kedudukannya bukanlah kesimpulan global yang muktamad tetapi bertujuan untuk mempromosikan kepakaran tempatan, meraikan makanan tradisional dan menimbulkan rasa ingin tahu tentang hidangan yang mungkin belum pernah dicuba oleh orang ramai.

Oleh Nhat Khanh

Sumber: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html