Vietnam bersinar di pentas mi global

Masakan Vietnam terus memikat selera di seluruh dunia, memperoleh 18 penyertaan yang mengagumkan dalam "100 Hidangan Mi Terbaik di Dunia" Taste Atlas, menduduki tempat kedua selepas Jepun.

Pho bo- keistimewaan ikonik Hanoi boleh dinikmati di mana-mana, pada bila-bila masa, di seluruh bandar yang sibuk. Foto: Le Phong

Pengenalan ini menekankan budaya mi yang kaya di negara ini, yang terdiri daripada mangkuk ikonik pho bo Hanoi hinggalah kepakaran serantau seperti Mi Quang.

Di tengah-tengah warisan mi Vietnam ialah Hanoi pho bo , sup mi daging lembu wangi yang telah menjadi sinonim dengan bandar itu sendiri. Dihormati kerana kuahnya yang lembut dan daging lembu yang lembut, pho bo bukan sekadar hidangan - ia adalah ritual kulinari, dinikmati di jalan-jalan yang sibuk dan di kedai makan yang dikendalikan oleh keluarga yang selesa. Di luar pho , Hanoi menawarkan pelbagai hidangan mi, setiap satu mencerminkan budaya makanan jalanan ibu kota yang meriah dan pelbagai rasa, daripada versi tumis hingga kuah yang lebih ringan yang menyerlahkan herba segar dan bahan-bahan tempatan.

Vietnam Tengah memperkenalkan satu lagi permata kepada mahkota mi negara: Mi Quang. Selalunya berada di kedudukan antara tiga hidangan mi Vietnam teratas di seluruh dunia, keistimewaan ini menggabungkan mi nasi rata dengan mi telur kuning, sedikit kuah yang kaya dan sayur-sayuran segar seperti bunga pisang, salad dan pudina Vietnam. Protein seperti daging babi, ayam, udang atau ikan, ditambah dengan telur rebus dan kacang tanah panggang, mencipta simfoni perisa yang unik iaitu Quang. Berasal dari wilayah Quang Nam, Mi Quang kini telah menjadi kegemaran negara.

Berasal dari wilayah Tengah Vietnam, semangkuk tradisional Mi Quang mempamerkan keharmonian meriah mi keemasan, makanan laut segar, keropok nasi putih yang segar dan sayur-sayuran hijau yang subur. Foto: Ngoc Tra

Kepelbagaian mi Vietnam, daripada pho bo yang digemari di Hanoi kepada Mi Quang yang harum di Vietnam Tengah, di samping hidangan seperti bun cha (daging babi panggang dengan mi segar), bun rieu (sup mi ketam sawah), dan lain-lain. Semua hidangan ini mengukuhkan reputasi negara sebagai syurga mi. Bagi pengembara yang mencari pengalaman masakan asli, Vietnam menjanjikan perjalanan melalui rasa, budaya dan tradisi, satu mangkuk yang tidak dapat dilupakan pada satu masa.

J apan mendahului senarai Taste Atlas dengan 26 hidangan, termasuk pelbagai ramen yang mempesonakan seperti ramen Yokohama (kedudukan pertama), Tonkotsu, Miso, Shoyu, Shio dan Hakata, mendominasi tempat teratas. China mengikuti dengan 10 hidangan ikonik, dan negara kaya mi yang lain seperti Korea Selatan, Thailand dan Malaysia menyumbang kepada permaidani antarabangsa yang berperisa.

Oleh Jenna Duong

Sumber: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html