Apakah yang boleh saya lakukan untuk mencegah jangkitan Salmonella?

Một số bệnh nhân nhập viện nghi bị ngộ độc sau khi ăn cơm gà Trâm Anh (Khánh Hòa), kết quả cấy phân của 2 bệnh nhi dương tính vi khuẩn Salmonella - Ảnh: THANH CHƯƠNG — Beberapa pesakit dimasukkan ke hospital kerana disyaki keracunan makanan selepas makan nasi ayam Tram Anh ( Khanh Hoa ), hasil kultur najis 2 kanak-kanak didapati positif bakteria Salmonella - Foto: THANH CHUONG

Baru-baru ini, beberapa siri pengunjung diracun selepas makan di restoran Nasi Ayam Tram Anh di Bandar Nha Trang (Khanh Hoa). Jumlah pesakit yang dirawat di hospital kini melebihi 200 orang.

Di Hospital Vinmec Nha Trang, hasil kultur najis 2 kanak-kanak (5 tahun, tinggal di Hanoi ) selepas makan nasi ayam Tram Anh positif bakteria Salmonella.

Ketua Jabatan Kesihatan Wilayah Khanh Hoa berkata pemindahan najis pantas di hospital hanyalah langkah pertama dalam rawatan jangkitan gastrousus, dan rejimen antibiotik akan memberi tumpuan kepada pensterilan Salmonella.

Bagaimanapun, punca keracunan masih belum dapat dipastikan.

Jabatan Keselamatan Makanan Bandaraya Ho Chi Minh berkata Salmonella adalah sejenis bakteria usus yang tidak membentuk spora, tidak tahan terhadap keadaan luaran, dan musnah semasa pensterilan atau memasak.

Walau bagaimanapun, Salmonella boleh bertahan lama dalam makanan kering dan sejuk...

Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) AS, bakteria Salmonella terdapat dalam banyak makanan, termasuk: ayam, ayam belanda, daging lembu, daging babi, telur, buah-buahan, taugeh, sayur-sayuran lain dan juga makanan yang diproses, seperti mentega kacang, makanan panggang beku...

Jangkitan Salmonella menyebabkan ketidakselesaan perut dan usus; pesakit mungkin mengalami demam, cirit-birit dan kekejangan perut, yang boleh dikelirukan dengan sakit perut biasa.

Terdapat banyak punca jangkitan, ia boleh disebabkan oleh persekitaran yang tercemar, mikroorganisma dari tanah, air, udara, alatan dan objek lain yang mencemari makanan.

Selain itu, berkemungkinan disebabkan kurangnya kebersihan semasa pemprosesan, kebersihan diri tidak terjamin menyebabkan bakteria mencemari makanan.

Atau disebabkan makanan itu sendiri, bakteria boleh melekat pada daging ayam semasa penyembelihan, makanan laut boleh dijangkiti dari persekitaran air yang tercemar.

Juga, susu dan produk susu yang tidak dipasteur boleh tercemar dengan Salmonella. Pempasteuran, sebaliknya, boleh menghapuskan bakteria berbahaya, termasuk Salmonella.

Buah-buahan dan sayur-sayuran, terutamanya varieti import, boleh tercemar dengan Salmonella semasa proses penanaman atau pembersihan dengan air.

Telur mentah atau kurang masak, walaupun cangkerang melindungi bahagian dalam daripada pencemaran, burung yang dijangkiti masih boleh bertelur yang mengandungi bakteria Salmonella (pembentukan pra-kulit). Inilah punca jangkitan apabila dimakan oleh manusia.

Apakah yang boleh saya lakukan untuk mencegah jangkitan Salmonella?

Jabatan Keselamatan Makanan Bandaraya Ho Chi Minh mengesyorkan agar orang ramai memilih makanan segar, sayur-sayuran dan buah-buahan yang dimakan mentah mesti direndam dan dibasuh dengan air bersih. Buah-buahan perlu dibasuh dan dikupas sebelum dimakan.

Khususnya, memasak makanan secara menyeluruh akan membunuh bakteria dan memakannya serta-merta selepas dimasak, kerana jika dibiarkan terlalu lama, makanan mudah tercemar dengan bakteria yang berbahaya kepada kesihatan.

Selain itu, untuk menyimpan makanan selama lebih daripada 5 jam, ia mesti disimpan panas secara berterusan melebihi 60° ^C atau sejuk di bawah 10°C. Makanan untuk kanak-kanak kecil tidak boleh digunakan semula.

Makanan masak yang tidak digunakan lebih daripada 5 jam mesti dipanaskan semula dengan teliti. Makanan yang dimasak boleh tercemar melalui sentuhan langsung dengan makanan mentah atau sentuhan tidak langsung dengan permukaan yang kotor.

Di samping itu, adalah perlu untuk menutup dan menyimpan makanan dalam bekas tertutup, kabinet kaca, sangkar, dan lain-lain, itu adalah cara terbaik untuk melindunginya.

"Apabila mengesan atau mengesyaki keracunan makanan, perlu segera berhenti menggunakan dan menutup semua makanan itu (termasuk muntah, najis, air kencing, dll.) untuk mengesahkan dan segera memberitahu kemudahan perubatan terdekat untuk rawatan tepat pada masanya atau membawa orang yang diracun ke hospital," tegas Jabatan Keselamatan Makanan.

Apakah tanda-tanda keracunan kanak-kanak?

Doktor Nguyen Thi Thu Thuy - Timbalan Ketua Jabatan Gastroenterologi, Hospital Kanak-kanak 2 - berkata bahawa kanak-kanak mendapat keracunan makanan apabila mereka makan atau minum makanan yang tercemar atau mempunyai sisa kimia.

Gejala keracunan makanan adalah pelbagai, yang paling biasa adalah gejala penghadaman seperti: muntah, sakit perut, cirit-birit, demam... atau organ lain seperti hati, buah pinggang, sistem saraf, sistem kardiovaskular... Bergantung kepada jenis keracunan, gejala boleh muncul serta-merta selepas makan atau selepas beberapa jam hingga 1-2 hari.

Jika kanak-kanak hanya muntah atau mengalami cirit-birit 1-2 kali, tidak mempunyai gejala lain, dan terus hidup dan makan secara normal, ibu bapa boleh memantau diri mereka sendiri, membahagikan makanan kepada bahagian yang lebih kecil, minum lebih banyak air, dan tidak menggunakan apa-apa bahan yang boleh menyebabkan muntah sendiri.

Sekiranya kanak-kanak itu banyak muntah, tidak boleh makan atau minum, berak berdarah, atau mempunyai tanda-tanda lain seperti demam panas yang sukar dikurangkan, sawan, lesu, atau keletihan, ibu bapa perlu membawa anak ke hospital untuk pemeriksaan tepat pada masanya.

Sumber