Perkampungan kertas beras terkenal Binh Dinh mengambil kesempatan daripada cuaca cerah untuk menyalakan api kertas beras pada masanya untuk menghidangkan Tet.

20 Januari 2025 | 09:12

TPO – Kampung Truong Cuu, komune Nhon Loc, pekan An Nhon, terletak kira-kira 30km barat laut bandar Quy Nhon (Binh Dinh), terkenal dengan kraf pembuatan kertas beras tradisional. Kraf itu menyumbang kepada mempromosikan nilai budaya tradisional dan pada masa yang sama membantu meningkatkan kehidupan orang ramai.

Menurut penduduk kampung Truong Cuu, walaupun membuat kertas beras adalah kerja yang sukar, tetapi ada kerja sepanjang tahun, terutamanya semasa Tet, jumlah kertas beras yang digunakan adalah sangat kuat. Kertas beras Truong Cuu sentiasa dibuat daripada beras melekit wangi, yang popular di kalangan pengguna. Foto: Truong Dinh

Sudah beberapa hari ini, Binh Dinh mengalami hujan yang berpanjangan. Kampung pembuatan kertas beras Truong Cuu juga telah terganggu. Encik Nguyen Dinh Tan (64 tahun) berkata, selama lebih sebulan dia tidak dapat membuka ketuhar untuk membuat kertas beras. "Kerja ini dibuat sepanjang tahun, bekerja di bawah matahari dan berhenti dalam hujan, tetapi cuaca agak suram sejak kebelakangan ini sehingga saya tidak berani untuk membuat kertas beras. Ada ratusan ribu kertas beras, jika hujan, bagaimana kita boleh menghantarnya tepat pada masanya?" katanya. Foto: Truong Dinh

Sejak dua hari lalu, mengambil kesempatan daripada ramalan tiada hujan, Encik Nguyen Van Quang, 64 tahun, dan isterinya, Puan Ho Thi Bay, 62 tahun, bangun awal untuk menyalakan dapur untuk membuat kek beras tepat pada masanya untuk dijual untuk Tet. Menurut Encik Quang, jumlah kek beras yang dimakan pada masa ini meningkat 3-4 kali ganda berbanding hari biasa.

Sekam padi dibakar di dalam relau membuat kertas beras. Foto: Truong Dinh

Seperti kebanyakan kampung membuat kertas beras lain di Binh Dinh, wanita di Truong Cuu memainkan peranan penting. Selama lebih 40 tahun menjalankan tugas itu, tangan Puan Bay tidak pernah berhenti bekerja. Dia berkata bahawa membuat kertas beras tidak sukar, lakukan sahaja dan anda akan terbiasa dengannya. Yang paling susah ialah melebarkan doh, kena ratakan, kalau tidak kertas nasi akan ada tompok tebal dan ada tompok nipis.

Untuk menghasilkan kumpulan kertas beras yang lazat, para pekerja sibuk dengan banyak langkah. Selepas merendam beras dalam air, ia dikisar untuk dicampur dengan tepung. Apabila ketuhar dinyalakan, para pekerja meletakkan periuk besar berisi air dengan kain direntangkan di atas mulut periuk untuk dijadikan acuan. Apabila air mendidih, mereka menggunakan senduk kecil untuk mencedok tepung ke atas kain, sapukan lapisan nipis, kemudian tutup...

Kek dikukus sebentar di dalam periuk, kemudian pembakar menggunakan serpihan buluh atau penyepit besar untuk mencedoknya. Foto: Truong Dinh

Kemudian, sapukan kek di atas dulang buluh dan keringkan. Foto: Truong Dinh

Kek dikeringkan oleh matahari dan angin. Bergantung pada keadaan cuaca, proses ini boleh menjadi cepat atau perlahan. Foto: Truong Dinh

Menurut penduduk tempatan, semasa Tet, penggunaan kertas beras sangat kuat. Di mana-mana kertas beras dijual, ada pembeli. Kertas beras Truong Cuu mempunyai banyak jenis, seperti kertas beras bijan untuk memanggang, kertas beras celup untuk rolling, dan lain-lain, jadi harga jualan juga berbeza. Foto: Truong Dinh

Kertas beras Truong Cuu telah lama dibuat daripada beras melekit wangi dan popular di kalangan pengguna. Pada cuti Tet, kertas nasi adalah hidangan yang sangat diperlukan untuk orang-orang di wilayah Tengah di atas mezbah atau di atas meja makan. Foto: Truong Dinh

Selepas kering, kertas beras diikat menjadi berkas (bersusun), biasanya setiap berkas mengandungi lebih kurang 20 kertas beras. Foto: Truong Dinh

Pada masa kini, sebagai tambahan kepada kertas beras tradisional yang dibuat dengan tangan, kampung Truong Cuu juga mempunyai beberapa isi rumah yang melabur dalam pengeluaran mesin, produk utama adalah kertas beras persegi yang digunakan untuk rolling, yang disukai oleh ramai pelanggan. Foto: Truong Dinh

Truong Dinh