Ikan ini merupakan makanan istimewa yang unik kerana bahagiannya yang paling berharga adalah yang dibuang oleh ramai orang.

Di Vietnam, nelayan di rantau Ca Mau , terutamanya di pulau luar pesisir seperti Hon Han dan Hon Chuoi, mempunyai pekerjaan sampingan yang mendatangkan pendapatan yang sangat baik: memancing ikan istimewa yang unik di kawasan ini - Tenggiri acar kelabu.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — Gurami kelabu - Spesies ikan istimewa yang biasa diedarkan di Ca Mau, Phu Yen dan Da Nang. (Foto: Flickr)

Ikan yang unik kerana kegunaannya

Menurut buku "Spesies ikan biasa di Vietnam" yang diterbitkan oleh Kementerian Perikanan pada tahun 2007, ikan tembikai kelabu, yang juga dikenali sebagai ikan lac, ikan lac perak, atau ikan lac u (nama saintifik: Muraenesox cinereous), ialah ikan laut kepunyaan keluarga Muraenesocidae, yang diedarkan di Lautan Hindi dan Lautan Pasifik . Di Vietnam, selain Ca Mau, ikan lac juga diedarkan di laut selatan seperti Phu Yen dan Da Nang.

Ikan tembikai kelabu kelihatan agak mirip dengan belut, dengan paruh panjang, badan bulat, badan tiub panjang, bahagian hadapan badan hampir bulat dalam keratan rentas, belakang badan dileperkan ke sebelah. Ini adalah ikan yang berbadan licin, tanpa sisik. Jarak antara dua lubang hidung agak luas. Muncungnya pendek, berbentuk kon, dan sedikit menonjol. Matanya besar, diameter mata boleh menjadi 2 hingga 2.5 kali panjang muncung.

Mulutnya lebar, rahang atas melepasi mata. Barisan taring paling luar pada rahang bawah adalah panjang, menghala lurus ke atas. Taring terletak pada tulang palatine. Bukaan insang adalah lebar dan terletak di bawah sirip dada. Sirip punggung dan sirip pelvis disatukan untuk membentuk sirip ekor. Sirip dada berkembang dengan baik. Seluruh badan berwarna kelabu, perut berwarna putih keperakan atau kelabu pucat di bahagian belakang, perut mempunyai kilauan keemasan.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — Belut kelabu kelihatan agak serupa dengan belut, dengan paruh panjang, badan bulat, dan badan tiub panjang.

Ikan kelabu terbahagi kepada 2 jenis, ikan kelabu kuning mempunyai badan kuning, ikan kelabu mempunyai badan kelabu.

Ikan ini hidup dalam pelbagai persekitaran yang berbeza: dari muara ke kawasan pantai dan beberapa spesies hidup di kedalaman air lebih daripada 300m. Ikan tembikai kelabu hidup tertimbus di dasar lumpur dan hanya keluar untuk memberi makan pada waktu malam. Mereka menggunakan gigi tajam mereka untuk menyerang mangsa mereka, termasuk ikan yang lebih kecil dan makhluk laut.

Menurut "Nam Duoc Than Hieu" (Tue Tinh), ikan jeruk kelabu dipanggil man le ngu, rasa manis, sifat neutral, tidak toksik. Ia digunakan untuk menghapuskan toksin, merawat reumatik, sakit belakang, kaki letih, dan membasmi kuman batuk kering. Menurut pakar pemakanan, ikan pekasam kelabu sangat berkhasiat, mengandungi banyak lemak, kalsium, zat besi dan Vitamin A.

Menurut Journal of Oleo Sciences, walaupun ikan kelabu adalah ikan yang tinggal di bawah, kandungan merkuri dalam ikan adalah agak rendah: di bawah 0.29 ppm, jadi ia dianggap selamat, walaupun untuk wanita hamil.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — Di Jepun, kelabu adalah sumber makanan yang berharga dan digunakan dalam banyak hidangan istimewa. (Foto: Flickr)

Di Jepun, Hamo atau ikan jeruk kelabu secara tradisinya merupakan sumber makanan yang berharga dan digunakan dalam banyak hidangan istimewa. Makan Hamo boleh mengelakkan keletihan haba. Orang Jepun juga membahagikan musim untuk memakan Hamo kepada dua: musim panas, sejurus selepas musim hujan, dan musim luruh.

Menurut Akhbar Binh Dinh, ikan besar berwarna kelabu, jenis sebesar anak lembu dewasa, sepanjang rentang lengan, sering dipotong-potong untuk dijual. Ikan dibelah memanjang sepanjang tulang sungai, sebab ikan tu banyak tulang lintang, jadi bila potong macam ni, bila ikan dah masak, senang nak tanggalkan tulang, baru basuh, perap dengan rempah ratus dan masak asam keping bersama herba, ketumbar vietnam, belimbing...

Ikan pekasam kelabu yang direbus paling baik apabila ikan telah masak dan mempunyai aroma yang wangi, kuah ikan yang pekat dan melekit seperti madu, dan kepingan ikan yang pejal.

Ikan istimewa yang kurang diketahui berharga berjuta-juta

Ikan kelabu bukan sahaja mempunyai daging yang lazat, malah di dalam perut ikan ini terdapat sesuatu yang dianggap paling jarang dan paling berharga iaitu pundi ikan. Pundi ikan adalah bahagian yang terletak di dalam usus ikan yang kelihatan seperti pundi kencing yang bengkak. Kebiasaannya, ramai orang bila makan ikan akan membuang bahagian ini kerana menganggap ia tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa pundi kencing ikan mengandungi banyak nutrien yang bermanfaat untuk tubuh manusia.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — Pundi renang ikan tembikai kelabu adalah bahagian paling berharga dari ikan ini. (Foto: Adobe Stock)

Perut ikan, juga dikenali sebagai pundi ikan, perut ikan, perut ikan, perut ikan, kacang ikan, adalah kantung udara spesies ikan. Perut ikan rendah kalori tetapi mengandungi banyak protein berkualiti tinggi. Selain itu, ia juga mengandungi banyak kolagen, kalsium, vitamin, mineral... yang sangat baik untuk kesihatan manusia.

Pada zaman dahulu, pundi ikan adalah salah satu daripada "lapan harta karun" jarang yang hanya ditawarkan kepada maharaja untuk digunakan.

Menurut perubatan Oriental, pundi kencing tembikai kelabu adalah manis, sifat neutral, dan memasuki buah pinggang. Ia mempunyai kesan menyuburkan buah pinggang dan memberi manfaat kepada intipati, menyuburkan otot dan urat, menghentikan pendarahan, menyebarkan stasis darah dan menghapuskan perforasi. Digunakan untuk kes spermatorrhea, spermatorrhea, hemoptisis, hemoptisis, tetanus, sawan, metrorrhagia, dan buasir.

Bagi wanita, pundi kencing tenggiri adalah ubat yang berguna dalam melambatkan proses penuaan kulit kerana ia mengandungi kolagen. Bagi kanak-kanak, ia merupakan sumber kalsium untuk membantu perkembangan tulang dan otak. Selain itu, ia juga mengandungi beberapa unsur surih yang membantu melawan tekanan dan keletihan. Oleh itu, harga pundi tenggiri di pasaran jauh lebih mahal berbanding barangan lain.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — Pundi ikan dijual pada harga 9 juta VND/kg. (Foto: Sohu)

Sehingga kini, walaupun harga pundi ikan kelabu agak tinggi, pengeluaran adalah terhad sehingga bekalan sentiasa tidak mencukupi untuk memenuhi permintaan. Namun dari sini, dapat dilihat bahawa lokaliti tempat taburan spesies ikan ini boleh bergantung kepada pengeluaran pundi ikan kering bagi menambah pendapatan untuk diri dan keluarga.

Sumber