Di antara banyak ramuan musim sejuk yang meningkatkan kesihatan, terdapat khazanah yang dikenali sebagai "ginseng sayur-sayuran". Ia mempunyai aroma ringan dan rasa rangup yang membantu menggalakkan penghadaman dan merangsang selera makan.
Khazanah kesihatan
Musim sejuk tiba, udara sejuk semakin tebal. Pada musim ini, pemakanan dan penjagaan kesihatan amat penting.
Cuaca sejuk melambatkan metabolisme manusia dan mudah mengganggu fungsi penghadaman. Pada masa ini, kita memerlukan beberapa makanan yang boleh memanaskan badan, menyuburkan perut dan menggalakkan penghadaman.
Di antara banyak ramuan yang meningkatkan kesihatan untuk musim sejuk adalah harta karun yang digelar "ginseng sayur-sayuran" - pucuk halia muda.
Pucuk halia (halia muda) ialah pucuk muda yang tumbuh daripada akar halia yang lebih tua. Pucuk halia muda ini mengandungi khasiat yang sama seperti akar halia yang lebih tua.
Menggunakannya dalam masakan boleh membantu mengeluarkan angin sejuk, menggalakkan penghadaman makanan dan merangsang selera makan. Ia mempunyai aroma yang ringan dan rasa yang segar dan menyegarkan.
Ini adalah makanan istimewa yang jarang berlaku di meja makan musim sejuk. Berbanding dengan akar halia tua, pucuk halia muda mempunyai lebih banyak air, kurang rasa pedas, aroma segar dan kurang kerengsaan, jadi ia lebih sesuai untuk musim sejuk.
Pucuk halia muda bukan sahaja lazat tetapi juga merupakan khazanah manfaat kesihatan. Mereka kaya dengan gingerol, minyak meruap, vitamin C dan pelbagai mineral.
Terutama pada musim sejuk, pengambilan sederhana pucuk halia muda mempunyai banyak faedah.
Faedah "sayur ginseng"
Menggalakkan penghadaman: Gingerol boleh merangsang rembesan gastrik, membantu penghadaman dan mengurangkan gejala senak.
Panaskan perut, hilangkan selsema: Pada musim sejuk, apabila selsema menjadi teruk, pucuk halia muda boleh membantu menghilangkan selsema, memanaskan perut dan memperbaiki gejala tangan dan kaki yang sejuk.
Antioksidan: Pucuk halia muda kaya dengan antioksidan, yang membantu melambatkan penuaan.
Semangat yang menyegarkan: Aroma unik halia membantu menyegarkan semangat anda, mengurangkan keletihan pada musim sejuk.
Oleh kerana pucuk halia muda lazat dan baik, anda boleh membeli lebih banyak untuk disimpan dan diproses mengikut keinginan anda untuk mendapatkan hidangan yang lazat, rangup dan menyegarkan.
Hidangan lazat dari pucuk halia muda
Acar pucuk halia
bahan:
500g halia muda, 2-5 lada cili (bergantung pada rasa), jumlah sederhana bawang putih yang dihiris, sedikit lada, 20g garam, 30ml kicap, 20g gula putih, 10ml wain putih, 2 bunga lawang, 2 daun bay, 1 keping kayu manis.
membuat:
Langkah 1: Basuh pucuk halia muda, kupas kulitnya dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi kepingan kecil. Selepas diproses, sapukan halia pada permukaan yang rata dan berangin dan biarkan ia kering kira-kira 70% (kering di udara selama 2 hari). Basuh cili dan potong. Kupas bawang putih, hiris dan ketepikan.
Jika ingin memendekkan masa pengeringan, toskan sahaja airnya, kemudian taburkan 10g garam, gaul rata dan perap selama sehari. Kemudian toskan airnya.
Langkah 2: Ambil balang kaca bersih yang telah disterilkan dalam air mendidih. Kemudian masukkan pucuk halia ke dalam balang.
Seterusnya, tuangkan lebih kurang 500g air ke dalam periuk, masukkan gula, baki garam, lada sulah, bunga lawang, daun salam, cili (atau cili kering) dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.
Perhatikan, jika anda pernah memerap halia dengan garam sebelum ini, jumlah garam yang tinggal untuk dicampur ke dalam air rempah ialah 10g.
Langkah 3: Biarkan air rempah yang dimasak sejuk, kemudian masukkan wain putih dan kacau rata. Seterusnya, tuangkan air rempah ke dalam balang pucuk halia muda. Pastikan semua kepingan halia direndam dalam air rempah.
Apabila selesai, tutup balang kaca dengan ketat, biarkan di tempat yang sejuk, dan rendam selama 3-7 hari sehingga halia mencapai rasa masam yang ideal.
Acar taugeh halia muda adalah hidangan sampingan yang lazat dan menyegarkan. Putik halia muda yang dijeruk masih mengekalkan kerangupan dan kepedasan ringan halia, digabungkan dengan aroma cili, bawang putih, bunga lawang, kayu manis...
Apabila anda menggigit sekeping, rasanya masam, pedas dan rangup, sangat menyegarkan. Apabila anda kurang selera makan, sekeping jeruk halia muda akan segera merangsang selera makan anda.
Itik rebus dengan pucuk halia muda
bahan:
500g daging itik, 100g pucuk halia muda, 2 lada manis hijau dan merah, 5 ulas bawang putih, 20ml wain masak, 30ml kicap, 10ml kicap gelap, 5g gula, garam secukupnya, jumlah minyak masak yang sesuai.
membuat:
Langkah 1: Basuh daging itik dan potong kecil. Basuh pucuk halia muda dan potong menjadi jalur tebal. Potong cili kecil. Kupas dan hiris bawang putih.
Langkah 2: Masukkan daging itik ke dalam periuk, tambah air sejuk, tuangkan wain masak, rebus selama kira-kira 2-3 minit kemudian keluarkan dan toskan.
Kemudian letakkan kuali di atas dapur, panaskan dan masukkan minyak masak. Apabila minyak sudah hampir 50% panas, masukkan daging itik dan tumis dengan api sederhana sehingga permukaan daging itik keperangan sedikit.
Keluarkan itik, toskan sedikit lemak, kemudian masukkan bawang putih dan tumis hingga naik bau. Kemudian masukkan daging itik, tumis sekejap, kemudian perasakan dengan kicap, kicap gelap dan gula putih, dan teruskan tumis. Masukkan air panas secukupnya hingga menutupi daging dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.
Langkah 3: Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama 40 minit untuk membiarkan daging itik menyerap rempah. Akhir sekali masukkan cili dan halia yang dihiris, kecilkan api untuk mengurangkan air.
Apabila air telah menyusut ke paras yang diperlukan, jika ingin rasa yang lebih kuat, masukkan sesudu sos tiram dan kacau rata. Keluarkan hidangan dan nikmati.
Itik rebus dengan pucuk halia muda adalah hidangan musim sejuk yang penuh dengan warna dan rasa. Kerangupan pucuk halia muda digabungkan dengan rasa lazat daging itik dan warna lada manis hijau-merah menjadikan hidangan itu cantik dan berperisa.
Kepedasan halia dan kekayaan daging itik saling melengkapi; halia bukan sahaja menghilangkan bau hanyir dan mengurangkan lemak tetapi juga meningkatkan kesegaran dan aroma. Pada musim sejuk, hidangan itik yang direbus dengan pucuk halia muda akan menghangatkan perut dan memenuhi selera.
Pucuk halia muda adalah bahan berharga di musim sejuk, bukan sahaja segar, lembut, kaya dengan khasiat tetapi juga mudah disediakan, sama ada direndam, digoreng, atau direbus... semuanya membawa rasa yang lazat.
Musim sejuk ini, anda juga boleh membeli pucuk halia muda dalam kuantiti yang banyak untuk disimpan dan dimasak mengikut kehendak anda. Ia bukan sahaja akan membantu anda makan dengan lazat tetapi juga memanaskan badan anda dan menyuburkan perut anda sepanjang musim sejuk!
Sumber: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm
![[Foto] Setiausaha Agung Lam dan Pengerusi Dewan Negara Tran Thanh Man menghadiri Ulang Tahun Ke-80 Hari Tradisional Sektor Pemeriksaan Vietnam](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
Komen (0)