Mencampur koktel dengan bawang putih Ly Son dan garam Sa Huynh: Perjalanan 'Vietnamisasi' unik para pelayan bar Vietnam

Koktel ialah minuman beralkohol, diperbuat daripada wain dan buah-buahan, jus atau sirap... berasal dari Barat. Nguyen Phu Cuong - seorang pelayan bar dengan hampir 10 tahun pengalaman berkata: "Pengetahuan paling asas apabila kami mula-mula mendekati profesion bartender ialah mencampurkan koktel daripada bahan 'sangat Barat' seperti: beri biru, lemon, daun rosemary..."

Campurkan koktel dengan kepakaran tempatan

Mengimbas kembali masa dia tinggal dan bekerja di Australia, Phu Cuong mendengar seorang rakan mengatakan bahawa mereka merindui tanah air mereka dan ingin minum koktel dengan rasa Vietnam yang kuat. Selepas pulang, Cuong dan isterinya mengembara ke seluruh Vietnam, mencari dan menambah bahan-bahan istimewa dari setiap rantau ke dalam koktel mereka.

Beliau berkata, memulakan perjalanan "Vietnamizing cocktails", pelayan bar menggunakan buah-buahan tropika Vietnam segar untuk dimasukkan ke dalam minuman. Lebih sukar, mereka juga diperap, membuat jem... untuk mendapatkan nota aroma dari pokok istimewa, masukkan ke dalam koktel, mencipta rasa yang diingini.

Dari Selatan ke Utara, Vietnam mempunyai pelbagai jenis iklim, tanah dan tanah, mencipta kepakaran yang unik. Masakan Vietnam juga kaya, dengan bahan-bahan yang banyak dan unik - sumber inspirasi untuk bartender untuk dimasukkan ke dalam koktel.

Pha cocktail độc đáo với tỏi Lý Sơn , muối Sa Huỳnh: Hành trình Việt hóa Ẩm thực - Ảnh 1. — Pham Hoai Nam mengadun koktel mi daging lembu Hue dalam pertandingan di Perancis, pertengahan Oktober

Peliknya, halia, serai dan juga pes udang juga dicipta oleh pelayan bar Vietnam. Itulah yang dilakukan oleh pelayan bar Pham Hoai Nam untuk mencipta koktel Bun Bo Hue yang membantunya memenangi kejuaraan pertandingan Flavor Masters di Vietnam. Pada pertengahan Oktober, Hoai Nam mewakili Vietnam dalam pertandingan antarabangsa, memenangi tempat ke-2 keseluruhan.

Perjalanan Hoai Nam pernah diperkenalkan oleh Thanh Nien dalam satu artikel tentang dia dan koktel uniknya.

Pha cocktail với tỏi Lý Sơn, muối Sa Huỳnh: Hành trình 'Việt hóa' độc đáo của bartender Việt - Ảnh 2. — Koktel Bun bo Hue "debut" kepada dunia

Sebagai ahli delegasi yang pergi ke Perancis bersama Hoai Nam untuk bertanding, Phu Cuong berkata bahawa para hakim bukan sahaja mahu pelayan bar membuat koktel yang lazat tetapi juga ingin mendengar ceritanya. Koktel bukan lagi minuman, seni menggabungkan bahan tetapi juga alat untuk mempromosikan imej, keistimewaan dan rakyat Vietnam kepada dunia.

Pham Hoai Nam bukan sahaja menunjukkan rasa terima kasihnya kepada kampung halamannya di Hue tetapi juga membuat para hakim mengingati Vietnam - tempat yang pernah mereka lawati sebelum ini dengan bau sup mi daging lembu dari koktelnya.

Komuniti bartender melakukan perkara yang bermakna bersama-sama

Sebagai hakim pertandingan Flavour Masters yang diadakan di Vietnam pada bulan Julai, Encik Ho Hoang Huy - Duta jenama Mathieu Teisseire di Vietnam berkata: "Phu Cuong dan saya adalah orang yang pergi terus ke bar untuk mencuba setiap koktel, mendengar cerita peserta sebelum memilih senarai 12 finalis di Vietnam."

Pha cocktail với tỏi Lý Sơn, muối Sa Huỳnh: Hành trình 'Việt hóa' độc đáo của bartender Việt - Ảnh 3. — Hoai Nam memotong serai dan halia untuk membuat koktel

Sebelum memutuskan untuk memilih Pham Hoai Nam sebagai pemenang dengan koktel mi daging lembu Hue, Huy dan Cuong bertuah kerana mencuba koktel menggunakan ramuan istimewa seperti sirih, pinang, beras hijau, teh kuno Shan Tuyet, teh arang buluh, wain epal, wain jagung...

"Pelayan bar Vietnam semakin melabur masa dalam penyelidikan dan menggunakan teknik moden, dengan harapan dapat membawa citarasa Vietnam tulen ke peta bartender dunia, mencipta kekuatan mereka sendiri di arena antarabangsa," kongsi Phu Cuong.

Pha cocktail độc đáo với tỏi Lý Sơn , muối Sa Huỳnh: Hành trình Việt hóa Ẩm thực - Ảnh 4. — Hoai Nam dan Phu Cuong (ke-2 dan ke-3 dari kiri) pada jualan koktel untuk membeli komputer untuk pelajar di kawasan pergunungan pada bulan September.

September lalu, Phu Cuong dan Pham Hoai Nam turut mencampurkan koktel yang dipenuhi dengan budaya serantau, menjualnya untuk mengumpul hampir 500 juta VND untuk membeli komputer untuk pelajar di kawasan pergunungan buat kali kedua.

Koktel mi daging lembu warna dengan pes udang, halia dan serai; koktel dengan rasa laut yang kuat digabungkan dengan bawang putih Ly Son dan garam Sa Huynh ( Quang Ngai ); atau koktel gema Barat Laut dengan jem soursop dan aroma daun tikar mac; selain itu, terdapat hidangan Da Lat dengan keistimewaan teh oolong, wain dan strawberi...

Phu Cuong berkongsi bahawa imej bar, koktel atau pelayan bar sentiasa dikaitkan dengan stereotaip negatif. Melalui pertandingan dan cerita "Vietnamizing cocktail" dengan kepakaran kampung halaman, Cuong mahu membina komuniti peminum yang beradab, minum secara bertanggungjawab terhadap diri mereka sendiri, keluarga dan masyarakat, terutamanya bersama-sama melakukan perkara yang bermakna.

Sumber: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm