Tuyen Quang: Syurga masakan tanah tinggi Dong Van menarik pelancong

Bukan sahaja terkenal dengan pergunungan berbatu yang megah, Pintu Syurga Quan Ba atau rumah purba, Dong Van (Tuyen Quang) juga dikenali sebagai "ibu kota masakan pasar" di wilayah paling utara negara itu.

Setiap musim sejuk, apabila ladang soba bertukar warna merah jambu-ungu yang indah, orang ramai berpusu-pusu ke dataran tinggi berbatu untuk menyelami pemandangan dan menikmati hidangan yang membawa jiwa orang Mong, Tay, Dao... diturunkan melalui banyak generasi.

Kek soba

Soba ialah simbol tanah paling utara, tetapi hanya sedikit orang yang menjangkakan bahawa biji soba yang dikeringkan, dikisar dan dikukus boleh menjadi kek desa yang tidak dapat dilupakan.

Kek soba mempunyai rasa yang kaya, berlemak, aroma ringan, keraknya berwarna keemasan apabila dipanggang di atas arang panas, setiap gigitan hangat di langit tanah tinggi yang sejuk.

Kek ringkas ini muncul di kebanyakan pasar Dong Van, di mana pelancong sering berhenti untuk masa yang lama di sebelah ibu dan adik-beradik Mong yang cepat-cepat menghidupkan kek di atas api.

Bukan sekadar hidangan, kek soba adalah "tanda" yang menandakan permulaan musim pelancongan di Ha Giang - musim paling indah dalam setahun apabila bunga soba mekar di seluruh bukit.

Pho Trang Kim

Di tengah-tengah pergunungan berbatu yang luas, Trang Kim pho wujud sebagai tanda masakan unik penduduk tanah tinggi. Mee pho digulung dengan tangan ke dalam kepingan, dikeringkan pada bilah kayu sebelum dihiris nipis mengikut citarasa pengunjung. Tidak seperti pho tanah rendah, Trang Kim pho menggunakan sup ayam bukit - sejenis ayam yang diternak secara semula jadi oleh orang Mong di ladang.

Kuahnya jernih dan manis, direneh dengan kunyit segar, bawang besar dan rempah gunung seperti bunga lawang dan buah pelaga. Semangkuk pho panas di pasar awal pagi Dong Van bukan sahaja sarapan tetapi juga hadiah yang membangkitkan semua deria.

Thang Co

Apabila menyebut Dong Van, ramai orang akan segera mengingati thang co - hidangan "mencabar" tetapi sangat ketagihan apabila dirasai. Untuk masa yang lama, thang co Dong Van telah menjadi hidangan yang berkait rapat dengan kehidupan orang Mong, muncul di kebanyakan pasar dan perayaan.

Pada mulanya, thang co kebanyakannya dimasak daripada daging dan organ kuda; kemudiannya, daging lembu dan kerbau ditambah mengikut citarasa pelancong. Daging dan organ disediakan dengan teliti, diperap dengan lebih daripada sedozen rempah ratus biasa seperti buah pelaga, bunga lawang, kayu manis, hawthorn, kemudian direbus dalam kuali besar.

Semangkuk thang co yang panas, mengukus, wangi dengan buah pelaga dan sedikit pedas, adalah pengalaman kulinari yang mana-mana pelancong yang datang ke Dong Van ingin mencuba sekurang-kurangnya sekali.

Banh cuon chan

Orang ramai menikmati hidangan masakan di pasar. (Foto: Hoang Hieu/VNA)

Nasi gulung Dong Van tidak dimakan bersama sos ikan seperti di dataran rendah, tetapi dihidangkan dengan sup tulang babi panas. Mangkuk sup dihidangkan dengan bawang hijau, herba dan beberapa keping ham, menghasilkan rasa yang kaya dan manis.

Kek diisi dengan daging dan cendawan telinga kayu; kadangkala telur ditambah atas permintaan. Nikmati kek yang menarik, kemudian teguk secawan teh panas wangi, ini benar-benar cara istimewa untuk memulakan hari baharu.

Lelaki lelaki

Jika anda ingin memahami orang Mong, cuba lelaki lelaki - hidangan yang diperbuat daripada tepung jagung dua kali dikukus. Rasa jagung yang kaya, berlemak dan aroma yang lembut apabila dimasak dengan sempurna menjadikan hidangan ini satu kepakaran yang sangat diperlukan dalam makanan tanah tinggi.

Lelaki lelaki sering dimakan dengan sup labu, labu labu, atau hanya dimakan sendirian untuk merasai kenyang dan menghangatkan hati.

Menang permainan

Thang den - hidangan manis yang diperbuat daripada nasi melekit Yen Minh - dianggap sebagai "jiwa" musim sejuk di Dong Van.

Kuih bulat kecil itu direbus dan kemudian dituangkan dengan sirap bunga aprikot, halia, bijan dan kacang tanah panggang. Semangkuk thang den yang panas, manis dan wangi adalah pilihan yang bagus pada hari berangin yang sejuk di bandar purba Dong Van.

Beras likat lima warna

Hidangan yang sangat diperlukan dalam hidangan orang Tay di Tuyen Quang .

Nasi ketan dimasak dari beras ketan tanah tinggi yang lazat, sama ada wangi dan melekit. Sticky rice ada 5 warna: putih asli dari sticky, merah dari buah gac, hijau dari daun pandan, kuning dari jus halia dan ungu dari daun pisang.

Semua bahan desa yang ringkas dan ringkas di bandar gunung telah diadun bersama untuk mencipta rasa unik hidangan lazat ini di Tuyen Quang./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/tuyen-quang-thien-duong-am-thuc-vung-cao-dong-van-niu-chan-du-khach-post1076975.vnp