Pati ubi kayu Nhuan Trach yang sejuk dan menyegarkan

Bagi penduduk kampung Dong Se, komune Nhuan Trach (lama), kini komune Luong Son, ubi kayu ibarat hadiah dari langit dan bumi. Dahulu, orang Muong di sini sering menanamnya di sudut kebun, dan apabila tiba masa menuai, mereka memotongnya menjadi kepingan, merebus, atau memarut akarnya untuk dijadikan tepung ubi kayu untuk kegunaan keluarga. Selama kira-kira sepuluh tahun sekarang, ubi kayu telah dikembangkan ke lereng bukit hijau, menyerap intipati tanah, matahari, dan angin tanah Muong untuk menyuburkan ubi yang panjang dan langsing, dengan itu menghasilkan tepung putih tulen yang memenuhi piawaian OCOP 3 bintang.

Pati ubi kayu Nhuan Trach dikisar dan ditapis.

Dengan impian membina produk tipikal dengan jenama kampung halaman dan menyelesaikan masalah pengeluaran untuk orang ramai apabila meningkatkan keluasan dan keluaran, pada tahun 2022, Encik Hoang Trong Thu dan 8 ahli lain yang menanam ubi kayu di kampung itu bersama-sama menubuhkan Koperasi Perkhidmatan Pertanian dan Pemprosesan Pati Nhuan Trach.

Serbuk arrowroot adalah produk yang digunakan secara langsung oleh pengguna, jadi proses pengeluaran mesti memastikan keselamatan mutlak, sambil mengekalkan semua nutrien dan faedah kesihatan, dan mempunyai rasa yang lazat dan bercirikan.

Encik Hoang Trong Thu, Pengarah Koperasi

Dengan falsafah itu, untuk mencipta produk tepung ubi kayu yang berkualiti, pertama sekali Encik Thu dan anggota Koperasi membina kawasan bahan mentah seluas lebih 8 hektar yang ditanam menggunakan kaedah organik. Koperasi melabur dalam sistem mesin pengisar berterusan, pengering, dan membina proses pengeluaran tertutup. Peringkat dari memilih ubi, mencuci, mengisar, menapis, mengendap, mengeringkan hingga membungkus semuanya dilakukan dengan teliti, memenuhi piawaian keselamatan makanan.

Cik Nguyen Thi Vinh dengan produk kanji ubi kayu dalam tin.

Cik Nguyen Thi Vinh, ahli koperasi, berkata: Bahan mentah dipilih dengan teliti daripada ubi ubi kayu yang segar dan lazat, kemudian dibasuh, dihancurkan, ditapis, dan dibiarkan mengendap selama seminggu untuk menghilangkan semua damar dan kekotoran. Seterusnya, kanji dikeluarkan dan diletakkan di atas dulang, dinyahlembapkan, dan dimasukkan ke dalam pengering selama 48 jam pada suhu 65°C. Apabila selesai dijemur, ia dipecahkan, tidak hancur seperti serbuk biasa. Kira-kira 6kg ubi ubi kayu segar boleh diproses menjadi 1kg pati ubi kayu kering.

Produk kanji ubi kayu Nhuan Trach mempunyai warna putih tulen dan kelopak yang besar.

Terima kasih kepada penggunaan mesin canggih dan pematuhan dengan proses pengeluaran yang selamat, kanji ubi kayu Nhuan Trach mempunyai warna putih tulen, kelopak besar, kering dan rangup, dengan aroma yang khas. Produk tersebut boleh dicampur dengan air untuk diminum terus, diperap dengan bunga limau gedang atau digunakan untuk membuat kek, sup, sup manis dan lain-lain. Apabila dimasak, pati ubi kayu mempunyai warna putih susu, wangi, melekit dan sejuk, serta cair di hujung lidah apabila dinikmati. Dengan ciri-cirinya yang sejuk dan banyak khasiat, selain kesannya menyejukkan badan, pati ubi kayu juga dikenali untuk menyokong kecantikan dan merawat beberapa penyakit.

Tepung ubi kayu Muong menakluki pengguna berkat rasa yang lazat, nutrisi yang kaya dan asal yang selamat dan telus. Ini adalah faktor yang semakin diminati pengguna apabila pasaran baru-baru ini mempunyai makanan berfungsi palsu yang ditemui oleh pihak berkuasa.

Menggabungkan tradisi dengan kemodenan, pada tahun 2023, produk kanji ubi kayu Nhuan Trach telah diiktiraf sebagai memenuhi piawaian OCOP 3 bintang. Pada tahun 2024, ia telah diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat Wilayah sebagai produk perindustrian luar bandar yang tipikal.

Setiap tahun, Koperasi menuai dan membeli kira-kira 300 tan ubi ubi kayu segar pada harga kira-kira 15,000 VND/kg, menyumbang kepada penstabilan pengeluaran untuk petani di rantau ini. Dari situ, Koperasi mengeluarkan 5-6 tan kanji ubi kayu, membekalkan pasaran di dalam dan luar wilayah dengan harga kira-kira 200,000 VND/kg; jika dibungkus dalam kotak yang cantik sebagai hadiah, harganya adalah dari 250,000 - 300,000 VND/kg.

Serbuk anak panah Nhuan Trach hadir di pameran perdagangan.

Koperasi menambah baik reka bentuknya secara beransur-ansur dan menyempurnakan proses pengeluarannya; pada masa yang sama, mengembangkan saluran penggunaannya dan mempromosikan produknya di platform e-dagang, rangkaian sosial dan pameran. Baru-baru ini, produk tepung ubi kayu Koperasi telah dipilih oleh wilayah Phu Tho untuk menyertai Pameran Musim Luruh yang pertama - 2025 di Pusat Pameran Nasional ( Hanoi ), menyumbang kepada mempromosikan produk pertanian tipikal tanah air.

Encik Hoang Trong Thu berkongsi: "Kami berharap setiap bungkusan tepung ubi kayu daripada Koperasi bukan sahaja menjadi produk pengguna, tetapi juga penghabluran usaha dan kebanggaan masyarakat Muong di sini. Memelihara profesion, memastikan kualiti dan meluaskan pasaran adalah cara untuk menyebarkan nilai ubi kayu tanah air kita."

Daripada bahan mentah sebenar, kualiti sebenar, kanji ubi kayu Nhuan Trach bukan sahaja hadiah untuk kesihatan, tetapi juga bukti kreativiti dan kepintaran dalam menghubungkan pembangunan ekonomi luar bandar dan aspirasi untuk membina jenama produk pertanian Muong.

Cam Le

Sumber: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm