Michelin mendedahkan sebab memilih Bun Bo Hue 14B, Pho Khoi Hoi, restoran Man Moi...

Dalam kategori Bib Gourmand 2024 (restoran yang bagus, harga yang berpatutan) untuk Hanoi dan Ho Chi Minh City yang baru diumumkan oleh Michelin Guide, terdapat sejumlah 42 restoran dengan 5 destinasi baharu di Hanoi dan 8 restoran baharu di Ho Chi Minh City.

Hidangan manakah di restoran baharu ini yang telah menarik perhatian pengulas Michelin dan membuatkan mereka ingin memperkenalkannya secara meluas?

Pho Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Pho di sini dibuat dengan banyak daging lembu, halia, kayu manis, bawang panggang dan banyak rempah lain, semuanya direbus bersama.

"Pelanggan boleh bebas memilih bahagian daging lembu yang mereka suka, terutamanya brisket. Dagingnya dihiris nipis, kenyal dan masih mengekalkan rasa. Restoran ini juga menghidangkan batang doh goreng, yang merupakan hidangan sampingan yang sempurna dengan pho daging lembu," komen Michelin Guide.

Bihun belut Dong Thinh

Bihun belut Dong Thinh (Hanoi)

Restoran ini telah dibuka selama 40 tahun dan terkenal dengan belut gorengnya yang rangup. Belutnya tebal dan rangup, dengan aroma yang enak selepas digoreng. Restoran ini juga menyajikan bihun campur dan bihun sup.

Pengulas menyatakan bahawa bihun restoran itu dimasak dengan tekstur kenyal yang sempurna dan dihidangkan dengan banyak taugeh, timun, perilla, daun pudina dan herba lain. Dilengkapi dengan kacang tanah yang rangup, bawang hijau dan jalur belut yang tebal, hidangan itu memberikan rasa yang kaya.

Banh xeo di Mr. Bay Mien Tay, sebuah restoran Barat di tengah-tengah Hanoi

En. Bay of the West (Hanoi)

Pengulas Michelin amat kagum dengan banh xeo di sini, yang terdapat dalam pelbagai perisa dan sedia untuk dipesan.

Semasa makan, sayur-sayuran diletakkan di atas kertas nasi, diikuti lempeng, yang kemudiannya digulung dan dicelup dalam sos ikan masam manis sebelum dimakan. "Lempeng digoreng sehingga perang keemasan, dibalut dengan udang atau daging babi dan taugeh. Sos ikan masam manis menambah daya tarikan. Untuk rasa tambahan, cubalah dengan sos cili buatan sendiri," panduan Michelin.

Sa Pa perut babi di Luk Lak

Luk Lak (Hanoi)

Perut babi Sa Pa restoran adalah salah satu ciptaan tandatangan chef, sering digambarkan sebagai "hadiah daripada etnik minoriti Vietnam," menurut Panduan Michelin. Di Luk Lak, perut babi Sa Pa diperap dalam sos herba dan dipanggang dengan sempurna.

Lauk dihidangkan bersama daun mat goreng rangup dan nasi likat. Nasi melekit ditabur dengan sedikit bawang putih goreng yang rangup, menambah rangup yang menarik pada setiap suapan.

Siput sumbat kukus di Nha Tu amat dihargai oleh pengulas Michelin.

Rumah Tu (HCMC)

Pengulas Panduan Michelin kagum dengan siput sumbat kukus Nha Tu. Daging siput dikisar bersama daging babi dan halia, kemudian disumbat ke dalam kulit siput dan dikukus.

"Daging siput segar dan kenyal, manakala daging babinya berair. Apa yang membezakan hidangan ini adalah lapisan serai di bahagian bawah siput, yang memberikan aroma herba yang harum dan menghilangkan bau hanyir. Hidangan ini dihidangkan dengan sos selasih untuk kombinasi rasa yang menarik, "jelas Panduan Michelin.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Mi sup daging lembu warna 14B

Di Bun Bo Hue 14B, yang kebanyakannya dijual untuk dibawa pulang, mi dicelur sedikit dalam air mendidih dan kemudian dimasukkan ke dalam beg dengan beg sup yang diperbuat daripada tulang lembu, tulang babi, bawang dan direneh dengan sempurna.

Seperti yang diterangkan, hidangan itu juga termasuk daging lembu yang dihiris, tendon daging lembu dan bebola daging lembu. Lauk-pauk seperti taugeh, cili, limau, sos ikan semuanya dibungkus berasingan. Kuahnya kaya dan rasa yang harmoni.

Tumis perut babi dengan pes udang Man Moi

Masin (HCMC)

Perut babi yang digoreng dengan pes udang di sini kaya dengan rasa, diperbuat daripada perut babi berlemak yang digoreng dengan pes udang dan lada dalam periuk tanah liat kecil. Kemudian masukkan ketumbar. Pasta udang mempunyai rasa yang kaya dan wangi, jadi sangat sesuai dimakan bersama nasi.

Sumber: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm