Sup mi babi merupakan hidangan yang menenangkan pada petang yang hujan.

Saya menggeledah peti sejuk dan terjumpa kaki babi yang telah dibersihkan dan dicincang yang dihantar oleh kakak saya tempoh hari. Tiba-tiba saya teringat bahawa saya telah membawa pulang sebungkus bihun yang belum disentuh dari Binh Lieu, wilayah Quang Ninh , dari perjalanan saya ke sana. Saya ada dengar bahawa bihun merupakan makanan istimewa di banyak kawasan luar bandar di Vietnam Utara, seperti Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong, dan Nam Dinh... jadi saya memutuskan untuk cuba membuat bihun dengan kaki babi sebagai snek cepat.

Semangkuk bihun yang menyelerakan dengan kaki babi pada petang musim panas yang hujan.

Balang besar yang berisi kuah babi masih di dalam peti sejuk. Tuangkan kira-kira semangkuk, susun trotter babi dan hirisan daging babi di dalam periuk, dan hidupkan api. Memandangkan trotter babi hanya dicelur sekali, tambahkan banyak air untuk menjadikannya empuk. Setelah mendidih, kecilkan api, kisar buihnya sekali-sekala. Jangan gunakan api yang tinggi, atau kuahnya akan menjadi keruh dan tidak menyelerakan!

Selepas kira-kira 5-7 minit, apabila daging babi hampir empuk, mulakan perasakan dengan sedikit garam dan sos ikan… Biasanya, semasa memasak sup, lada sulah ditambah terakhir. Biarkan periuk mendidih perlahan. Sediakan sedikit bawang merah dan daun ketumbar yang dicincang, serta sos ikan yang diperap cili. Keluarkan bihun kacang hijau dan masukkan ke dalam mangkuk, masukkan seberapa banyak atau sedikit yang anda suka, tuangkan air sejuk ke atasnya dan celur, kemudian toskan airnya. Helaian bihun akan secara beransur-ansur mengembang dan menjadi berkilat, hanya menunggu air rebusan daging babi dituang ke dalam mangkuk. Sekarang tiba masanya untuk menambah sedikit lada sulah ke dalam periuk.

Apabila daging empuk, terutamanya kulit babi yang sepatutnya sedikit keperangan dan berperisa, cedok hirisan daging dan bahagian kaki babi terlebih dahulu, kemudian sendukkan kuah dari periuk ke dalam mangkuk. Jika tidak, jika anda tidak berhati-hati, beberapa ketulan daging mungkin tergelincir ke dalam mangkuk dan memercikkan kuah panas ke tangan anda.

Saya membawa dulang kecil, di atasnya terdapat semangkuk mi bihun dengan bawang merah cincang, daun ketumbar, dan sos ikan cili. Di luar, hujan beransur reda, dan semangkuk mi bihun yang hangat dengan kaki babi terasa nyaman di setiap gigitan. Kaki babi berlemak dan kenyal, dan mi bihunnya seimbang antara kenyal dan kelembutannya. Sedikit keseronokan itu, membuat hidangan kegemaran saya sendiri, sesuatu yang saya idamkan, adalah sedikit kegembiraan pada siang hari, setelah seharian bekerja di komputer.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm