Ikan hering mentah merupakan hidangan kegemaran orang Belanda kerana ia kaya dengan omega-3, sejenis asid lemak yang membantu melawan keradangan dan meningkatkan sistem imun semula jadi badan.
Cara "betul" untuk makan ikan hering masin di Belanda adalah dengan memegang ekornya, memiringkan kepala anda ke belakang, dan membawa ikan yang montok terus ke mulut anda sebelum menggigitnya. Oleh kerana ikan ini licin dan kecil, memakannya dengan cara biasa memudahkannya untuk jatuh. Hidangan ini mudah dibuat: ikan yang ditangkap dari lautan dibuang isi perutnya, dibuang sisiknya, dan diasinkan. Walau bagaimanapun, ia adalah hidangan yang paling dinanti-nantikan pada tahun ini.
Cara Belanda memakan ikan hering. Video : DW
Menurut Tasting Table , sebuah laman web AS yang menyediakan maklumat masakan dunia kepada 18 juta pelanggan setiap tahun, dianggarkan orang Belanda mengambil 35-45 juta ikan hering setiap tahun. Jenis ikan hering yang paling popular ialah Hollandse Niewe, yang ditangkap setiap tahun dari pertengahan Mei hingga Julai atau Ogos. Ikan hering Hollandse Niewe mesti mempunyai kandungan lemak minimum 16%. Selepas ditangkap, ikan hering diproses dengan membuang sisiknya dan segera mengasinkannya di atas bot nelayan, memastikan kesegarannya apabila sampai kepada pengguna.
"Saya berharap dapat mencuba Hollandse Niewe setiap tahun. Ia lebih penting daripada Krismas," kata seorang penduduk tempatan kepada saluran media Jerman DW. "Rasanya seperti laut, udara segar, dan kehidupan," tambahnya, menggambarkan rasa ikan hering itu.
Pengunjung memegang ekor ikan hering masin di tangan mereka, memiringkan kepala mereka ke belakang, dan memasukkannya terus ke dalam mulut mereka untuk dimakan. Foto: Flickr
"Hidangan ikan itu sedap. Saya sangat menikmatinya. Saya dan ibu saya telah mencubanya 10 tahun yang lalu dan masih menyukainya sekarang," kongsi seorang lagi pelancong wanita.
Ikan hering telah ditangkap dan diproses dengan cara ini di Belanda sejak abad ke-17. Ikan kecil berlemak ini, kaya dengan asid lemak omega-3 – bermanfaat untuk kesihatan jantung dan meningkatkan sistem imun – telah menjadi sumber kebanggaan dalam budaya dan masakan Belanda. Ia paling banyak diperkatakan pada bulan Jun – bulan perayaan tempatan dengan pelbagai acara yang diadakan di seluruh negara untuk meraikan ketibaan tangkapan baharu. Salah satu festival jalanan terbesar di negara ini bulan ini ialah Hari Bendera, atau Vlaggetjesdag (tahun ini pada 17 Jun, bermula pada jam 10 pagi dan berakhir pada jam 7 malam).
Ikan hering sering dimakan dengan jeruk dan bawang cincang. Foto: Flickr
Vlaggetjesdag diadakan di pelabuhan Scheveningen, berhampiran The Hague, dengan bot-bot nelayan berbaris di sepanjang pelabuhan, muzik tempatan yang meriah, dan kraftangan dipamerkan di seluruh jalanan. Setiap tahun, festival ini menarik 200,000 pengunjung. Pada hari ini, tong pertama ikan Hollandse Nieuwe dibawa ke darat dan dilelong. Hasil daripada penjualan tong tersebut didermakan kepada badan amal dan secara rasmi menandakan permulaan musim memancing ikan hering.
Gerai ikan hering Hollandse Nieuwe mula menghidangkan ikan hidup di Vlaggetjesdag. Selain memakan ikan secara langsung, pengunjung boleh membalutnya dengan roti gulung yang disapu mentega dan menikmatinya dengan jeruk dan bawang cincang.
(Oleh Anh Minh , berdasarkan DW, Jadual Rasa )
Komen (0)