Beberapa kesilapan kecil dalam proses membuat kopi boleh mengurangkan kesan memanjangkan hayat dan melindungi hati.

Kopi yang dipanggang secara berlebihan, suhu air yang terlalu tinggi, dan terlalu banyak gula akan mengurangkan kesan antioksidan minuman ini.

Kawal suhu air untuk mengekalkan manfaat kesihatan kopi. (Sumber: Adobe Stock)

Kopi bukan sahaja minuman yang menyegarkan tetapi juga salah satu sumber antioksidan terkaya dalam diet harian.

Menurut Healthline , antioksidan dalam kopi, terutamanya polifenol, mempunyai keupayaan untuk melindungi sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, dengan itu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2 dan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer.

Beberapa kajian juga menunjukkan bahawa kopi boleh membantu memanjangkan hayat berkat keupayaannya untuk melindungi hati dan mengurangkan keradangan dalam badan.

Bagaimanapun, menurut pakar pemakanan dan pakar membancuh kopi, hanya beberapa kesilapan kecil dalam proses membancuh boleh mengurangkan faedah ini dengan ketara.

Suhu air, kualiti biji kopi dan tabiat menambah gula adalah tiga faktor yang secara langsung mempengaruhi nilai pemakanan dan rasa kopi.

Suhu air - faktor yang paling diabaikan

Kesilapan yang paling biasa ialah menggunakan air mendidih atau sangat panas. Menurut Persatuan Kopi Amerika, air yang digunakan untuk membancuh kopi hendaklah antara 90 dan 96 darjah Celsius. Apabila ambang ini melebihi, antioksidan dalam kopi, terutamanya polifenol, mudah dimusnahkan. Akibatnya, ia bukan sahaja kehilangan banyak khasiatnya, tetapi ia juga menjadikan kopi lebih pahit dan masam.

Sebaliknya, jika air terlalu sejuk, sebatian aromatik dan antioksidan tidak akan diekstrak secukupnya, menghasilkan secawan kopi yang hambar dan tidak menarik. Oleh itu, mengawal suhu air adalah faktor yang paling penting untuk mengekalkan manfaat kesihatan sepenuhnya kopi.

Kualiti biji kopi

Tidak semua kopi dicipta sama. Kopi yang diperoleh secara bertanggungjawab dan dibakar untuk tempoh masa yang betul mengandungi tahap antioksidan yang jauh lebih tinggi daripada kacang yang telah dimakan atau diproses secara berlebihan.

Menurut Journal of Agricultural and Food Chemistry , kopi panggang sederhana mempunyai kepekatan polifenol yang lebih tinggi daripada kopi panggang gelap, kerana suhu tinggi semasa pemanggangan lama boleh memusnahkan sebatian pelindung ini. Selain itu, kacang atau kacang berkualiti rendah dicampur dengan kacang yang rosak bukan sahaja mengurangkan nilai pemakanan tetapi juga boleh mengandungi kekotoran berbahaya.

Hadkan gula untuk meningkatkan kesan antioksidan

Menambah gula atau sirap pada kopi adalah amalan biasa, tetapi ia boleh menafikan banyak manfaat minuman ini. Gula halus boleh menggalakkan keradangan dan mengurangkan aktiviti antioksidan semulajadi.

Jika anda mendapati kopi terlalu pahit, pakar mengesyorkan menggantikannya dengan sedikit kayu manis atau susu kacang tanpa gula untuk meningkatkan rasa sambil mengekalkan nilai pemakanan.

Sumber: https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html