Keindahan kulinari yang unik di Dataran Tinggi Batu Ha Giang

Hidangan berperisa gunung adalah saripati kulinari 19 kumpulan etnik di Ha Giang , masing-masing mempunyai ciri uniknya sendiri.

Keistimewaan Ha Giang bukan sahaja kerana namanya tetapi juga kerana keindahan budaya kampung yang diserapkan dalam masakan tempatan.

Ha Giang bukan sahaja terkenal jauh dan luas kerana landskapnya yang megah, bertindih, sawah teres emas pada musim padi yang masak, ladang bunga soba yang puitis, dan identiti budaya kebangsaan yang unik, tetapi juga merupakan tempat di mana saripati masakan yang pelbagai dan kaya bercantum dengan keistimewaan yang menarik pengunjung apabila datang ke tanah Dataran Tinggi Batu.

Ha Giang pada masa ini mempunyai 4 kepakaran dalam 100 kepakaran hadiah terunggul termasuk: Madu pudina, teh Hoang Su Phi Shan Tuyet, kek soba, kesemak tanpa biji Quan Ba ​​dan 4 hidangan dalam 100 hidangan istimewa terunggul termasuk: Lelaki lelaki, bubur Au Tau, Thang Co dan Daging asap; 3 hidangan dalam 121 hidangan masakan tipikal Vietnam teratas termasuk ikan Bong, pho jagung, bubur Au Tau.

Hidangan berperisa gunung ini, bersama dengan nasi likat lima warna, kuih soba, wain jagung, lumut panggang, banh chung bongkok, sosej, thang co... adalah saripati masakan yang berasal daripada proses hidup dan bekerja masyarakat 19 kumpulan etnik, masing-masing mempunyai ciri-ciri tersendiri.

Apabila menyebut Ha Giang, pelancong sering memikirkan bubur istimewa au tau. Rasa masakan ini agak pelik. Semangkuk bubur mempunyai rasa lemak bercampur dengan sedikit kepahitan au tau, aroma telur ayam yang lazat dan herba yang disertakan. Au tau ialah ubi khas Ha Giang, mengandungi toksin.

Bubur keladi bayi yang terkenal.

Orang Mong menyahtoksik buah berangan air dengan merendamnya dalam air beras dan merenehkannya selama kira-kira 4-5 jam. Kemudian, kisar dan masak bersama sup tulang dan pulut kuning yang digaul dengan sedikit nasi. Apabila bubur sudah masak, ia akan dicedok ke dalam mangkuk dan dimakan bersama daging cincang tanpa lemak, garam, lada sulah dan bawang hijau. Buah berangan air adalah hidangan berkhasiat yang menyembuhkan selsema, sakit dan sakit... Pada hari-hari musim sejuk, menikmati semangkuk bubur berangan air panas dan berkhasiat pastinya pengalaman yang tidak dapat dilupakan oleh pengunjung.

Selain bubur Au Tau, Thang Co adalah makanan istimewa yang tidak dapat ditolak untuk pengunjung apabila datang ke Stone Plateau. Thang Co bermaksud sup daging, hidangan tradisional orang Mong, diperbuat daripada daging kuda dengan rasa yang sangat unik. Kini, untuk disesuaikan dengan pelancong , pemilik restoran telah menggantikan bahan-bahannya dengan kerbau, daging lembu dan daging babi. Orang di sini juga menggunakan organ lembu untuk memasak, kerana daging kuda sangat sukar untuk dibeli.

Pati thang co adalah terutamanya dalam kuahnya, direbus dari tulang dan organ dalaman dan dicampur dengan 12 rempah ratus khas seperti bunga lawang, buah pelaga, daun limau... menghasilkan periuk kuah yang harum. Daging akan digoreng terlebih dahulu dan kemudian dimasukkan ke dalam kuahnya untuk mereneh sehingga lembut. Hidangan ini mempunyai bau yang kuat untuk mereka yang pertama kali mencubanya, tetapi semakin anda makan, semakin anda ketagih. Ia akan lebih menarik apabila dimakan bersama lelaki lelaki, kek jagung bakar dan anggur jagung.

Pho Jagung, salah satu keistimewaan Ha Giang Stone Plateau

Pelancong yang datang ke Ha Giang untuk merasai syurga bunga soba seharusnya tidak melepaskan peluang menikmati hidangan istimewa yang diperbuat daripada biji soba yang lazat dan unik, seperti: kek, pho, bir, mi, bihun kering, wain. Soba adalah herba, lama dikenali sebagai salah satu bunga simbolik wilayah Timur Laut Ha Giang.

Dalam perjalanan untuk menerokai Dataran Tinggi Batu, pengunjung juga boleh menikmati hidangan lain yang menarik seperti: nasi gulung bandar purba Dong Van, banh chung bongkok, nasi telur Dong Van, nasi tiub buluh Bac Me, daging kerbau salai, pho masam, thang den... Jika anda berpeluang merasainya, pengunjung akan menikmati hidangan itu dan mengingatinya selama-lamanya.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Ha Giang telah muncul sebagai destinasi menarik terkemuka, pelancongan telah menjadi penggerak pertumbuhan ekonomi tempatan. Antara produk pelancongan, model pelancongan komuniti yang mengintegrasikan intipati budaya kulinari tempatan adalah hala tuju pembangunan yang paling berkesan. Homestay, dengan sokongan dan kemudahan pihak berkuasa di semua peringkat, telah bijak mengeksploitasi nilai budaya masakan tipikal dalam proses perkhidmatan untuk memberikan pengunjung pengalaman yang paling memuaskan.

Thang Co, hidangan khas orang Mong.

Pengunjung bukan sahaja dapat menikmati keistimewaan tetapi juga menyaksikan proses penyediaan makanan, dan dimaklumkan tentang asal-usul semulajadi bahan-bahan yang terdapat di dalam hutan seperti: pisang, mac khen, rebung, daun berwarna-warni untuk membuat padi lima warna atau tumbuhan dan haiwan yang dibesarkan, ditanam, dan dijaga untuk menyediakan hidangan mengikut resipi tradisional.

Baru-baru ini, untuk menghormati, memelihara dan mempromosikan nilai budaya kulinari setempat, wilayah Ha Giang telah menganjurkan Festival Budaya Kulinari Utara - Tengah - Selatan dan Ha Giang 2023 di bandar Ha Giang dengan banyak aktiviti menarik dan menarik, menarik sejumlah besar pelancong domestik dan antarabangsa. Bagi meneruskan kejayaan acara ini, Ha Giang merancang untuk menganjurkan Festival Kulinari dan Pelancongan Antarabangsa Ha Giang 2024 selama 3 hari, dari 29 - 31 Mac 2024 di 26.3 Square and Green Tree Park, bandar Ha Giang.

Dengan tema Ha Giang - Intisari kulinari destinasi terkemuka Asia, Ha Giang berazam untuk meningkatkan nilai budaya masakan tempatan, memperkenalkan dan mempromosikan secara meluas kepada pelancong domestik dan antarabangsa; membina dan mengeksploitasi jenama pelancongan kulinari dengan berkesan melalui pengumpulan, pemulihan, dan pembangunan budaya kulinari dan pelancongan yang asli, unik dan berkualiti; menggalakkan kerjasama dalam pembangunan pelancongan, menjanjikan untuk membawa banyak pengalaman menarik kepada pelancong.

Mengikut rancangan itu, Festival Makanan, Pelancongan dan Kebudayaan Antarabangsa Ha Giang 2024 akan merangkumi satu siri acara unik dan istimewa, yang paling ketara ialah program untuk menetapkan rekod Vietnam bagi "50 hidangan masakan dan minuman yang diperbuat daripada soba" dengan penyertaan pakar cef dari Persatuan Masakan Jepun - Vietnam yang menyediakan terus hidangan dan minuman 50 hidangan utama mengikut menu hidangan utama. lima kombinasi "pokok, haiwan, bunga, akar, buah".

Terdapat juga beberapa siri aktiviti seperti: Menganjurkan pertandingan dan pemberian hadiah untuk hidangan khas wilayah dan bandar; aktiviti untuk mengalami dan bertukar-tukar budaya kulinari dan pelancongan; persembahan seni massa; program tinjauan destinasi tipikal terkemuka di Asia - Ha Giang 2023; Bengkel mengenai kedudukan jenama pelancongan Ha Giang.

Sumber: https://baoquocte.vn/net-dep-am-thuc-rat-rieng-o-cao-nguyen-da-ha-giang-258132.html