Keindahan kulinari yang unik di Dataran Tinggi Batu Ha Giang

Hidangan dengan perisa pergunungan dan hutan merupakan intipati kulinari 19 komuniti etnik di Ha Giang , masing-masing mempunyai ciri uniknya sendiri.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Keistimewaan Ha Giang bukan sahaja dibezakan dengan nama mereka tetapi juga oleh keindahan budaya kampung yang terjalin dalam masakan tempatan.

Ha Giang bukan sahaja terkenal jauh dan luas kerana landskapnya yang megah dan mempesonakan, sawah padi berteres emas semasa musim menuai, ladang bunga soba yang termenung, dan identiti budaya etnik yang unik, tetapi juga kerana tradisi masakannya yang pelbagai dan kaya, dengan keistimewaan yang memikat pengunjung ke kawasan dataran tinggi berbatu ini.

Ha Giang pada masa ini mempunyai 4 kepakaran dalam 100 kepakaran hadiah terunggul: Madu pudina, teh Hoang Su Phi Shan Tuyet, kek segi tiga soba dan kesemak tanpa biji daripada Quan Ba; dan 4 hidangan dalam 100 hidangan istimewa terunggul: Lelaki Lelaki (bubur jagung), bubur Au Tau, Thang Co (rebus daging kuda), dan daging salai; dan 3 hidangan dalam 121 hidangan tipikal Vietnam teratas: Ikan Bong, pho jagung dan bubur Au Tau.

Hidangan ini, diserapkan dengan perisa pergunungan dan hutan, bersama dengan nasi melekit lima warna, kuih segi tiga soba, wain jagung yang ditapai dengan daun, lumut panggang, kek nasi bungkuk, sosej, thang co (sejenis rebusan tradisional)... adalah intipati masakan yang berasal dari kehidupan dan karya masyarakat yang tersendiri, 19.

Apabila menyebut Ha Giang, pelancong sering memikirkan keistimewaan tempatan, bubur aw tẩu. Hidangan ini mempunyai rasa yang agak unik. Mangkuk bubur mempunyai rasa yang kaya, berkrim bercampur dengan rasa sedikit pahit dari akar aw tẩu, dan aroma yang lazat dari telur ayam serta herba dan rempah ratus yang disertakan. Aw tẩu ialah akar ciri Ha Giang, dan ia mengandungi toksin.

Bubur "ấu tẩu" yang terkenal.

Orang Hmong menyahtoksik buah berangan air dengan merendamnya dalam air beras dan kemudian merenehkannya selama 4-5 jam. Selepas itu, mereka tumbuk dan masak dengan air rebusan tulang dan pulut yang dicampur dengan sedikit nasi biasa. Bubur, setelah masak, dihidangkan dalam mangkuk dengan daging tanpa lemak cincang, garam, lada, dan daun bawang. Bubur berangan air ialah hidangan berkhasiat yang membantu merawat selsema dan sakit… Semasa musim sejuk yang sejuk, menikmati semangkuk bubur berangan air yang panas dan berkhasiat pasti menjadi pengalaman yang tidak dapat dilupakan oleh pengunjung.

Selain bubur Ấu tẩu, thắng cố adalah makanan istimewa yang tidak dapat ditolak untuk pengunjung ke Dataran Tinggi Batu. Thắng cố, bermaksud sup daging, adalah hidangan tradisional orang Hmong, diperbuat daripada daging kuda dengan rasa yang sangat tersendiri. Kini, untuk disesuaikan dengan pelancong , pemilik restoran telah menggantikan bahan-bahan tersebut dengan kerbau, daging lembu dan daging babi. Penduduk tempatan juga menggunakan daging lembu untuk memasaknya, kerana daging kuda sangat sukar diperoleh.

Intipati Thang Co terletak pada kuahnya, direbus daripada tulang dan jeroan, dan diadun dengan 12 rempah ratus ciri seperti bunga lawang, buah pelaga dan daun limau, menghasilkan kuah yang sangat harum. Daging digoreng sedikit sebelum dimasukkan ke dalam kuahnya untuk mereneh sehingga empuk. Hidangan ini mempunyai bau yang sedikit tajam untuk pertama kali makan, tetapi semakin anda makan, semakin ketagihan. Ia lebih menarik apabila dihidangkan bersama lelaki lelaki (bubur tepung jagung), kek jagung bakar dan wain jagung.

Pho jagung, salah satu hidangan istimewa di Dataran Tinggi Batu Ha Giang.

Pengunjung ke Ha Giang, yang mengalami syurga bunga soba, seharusnya tidak melepaskan peluang untuk menikmati hidangan istimewa yang lazat dan unik yang diperbuat daripada biji soba, seperti: pelbagai jenis kek, pho, bir, mi, bihun kering dan wain. Buckwheat adalah herba yang telah lama terkenal sebagai salah satu bunga simbolik wilayah Timur Laut Ha Giang.

Dalam perjalanan mereka untuk menerokai Dataran Tinggi Batu, pelancong juga boleh menikmati hidangan lain yang menarik seperti: nasi gulung Dong Van Old Town, kek beras ketan bungkuk, nasi telur Dong Van, nasi buluh Bac Me, daging kerbau salai, asam pho, thang den (sejenis mi sup)... Jika anda berpeluang untuk merasainya selama-lamanya, rasa anda akan kekal dalam ingatan anda.

Selama bertahun-tahun, Ha Giang telah muncul sebagai destinasi menarik utama, dengan pelancongan menjadi penggerak ekonomi tempatan. Antara produk pelancongannya, model pelancongan berasaskan komuniti, yang mengintegrasikan intipati budaya kulinari tempatan, telah terbukti paling berkesan. Dengan sokongan dan kemudahan pihak berkuasa tempatan, homestay telah dengan mahir menerapkan nilai budaya masakan yang tersendiri ke dalam perkhidmatan mereka, memastikan pengalaman yang paling memuaskan untuk pelancong.

Thang Co, hidangan istimewa orang Hmong.

Pengunjung bukan sahaja dapat menikmati kepakaran tempatan tetapi juga menyaksikan proses penyediaan makanan dan mempelajari tentang asal-usul semula jadi sepenuhnya bahan-bahan yang terdapat di dalam hutan, seperti bunga pisang, mắc khén (sejenis rempah ratus), pucuk buluh, daun berwarna-warni untuk membuat padi lima warna, atau pelbagai tumbuhan dan haiwan yang diternak, ditanam dan dijaga mengikut resipi masakan tradisional.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, untuk menghormati, memelihara dan mempromosikan nilai budaya dan masakan tempatan, wilayah Ha Giang menganjurkan Festival Budaya Kulinari Ha Giang 2023 di wilayah Utara, Tengah dan Selatan di bandar Ha Giang dengan banyak aktiviti yang meriah dan menarik, menarik sejumlah besar pelancong domestik dan antarabangsa. Untuk meneruskan kejayaan acara ini, Ha Giang merancang untuk menganjurkan Festival Kebudayaan, Pelancongan dan Kulinari Antarabangsa - Ha Giang 2024 selama tiga hari, dari 29-31 Mac 2024, di 26.3 Square dan Green Park, bandar Ha Giang.

Dengan tema "Ha Giang - The Quintessence of Cuisine, Destination Leading in Asia," Ha Giang berazam untuk meningkatkan nilai budaya masakan tempatannya, memperkenalkan dan mempromosikannya secara meluas kepada pelancong domestik dan antarabangsa; membina dan mengeksploitasi jenama pelancongan kulinari dengan berkesan melalui pengumpulan, pemulihan dan pembangunan budaya kulinari dan pelancongan yang asli, unik dan berkualiti tinggi; dan mengukuhkan kerjasama dalam pembangunan pelancongan, menjanjikan untuk membawa banyak pengalaman menarik kepada pelancong.

Mengikut rancangan itu, Festival Budaya, Pelancongan dan Makanan Antarabangsa Ha Giang 2024 akan menyertakan satu siri acara unik dan tersendiri, terutamanya program untuk mencipta rekod Vietnam untuk "50 hidangan dan minuman yang diperbuat daripada soba," dengan penyertaan cef pakar dari Persatuan Masakan Jepun-Vietnam yang akan secara langsung mencipta hidangan dan minuman, dan membangunkan menu berasaskan soba utama, menggunakan lima hidangan berasaskan soba. gabungan "tumbuhan, haiwan, bunga, akar, dan buah."

Di samping itu, terdapat beberapa siri aktiviti seperti: Menganjurkan pertandingan dan pemberian hadiah untuk hidangan khas wilayah dan bandar; aktiviti pertukaran budaya dan masakan; persembahan seni awam; program tinjauan destinasi pelancongan Asia - Ha Giang 2023; dan bengkel mengenai kedudukan jenama pelancongan Ha Giang.

Sumber