Hari Pho 2025: Industri pho mesti berkembang agar sepadan dengan nilai yang telah ditetapkan.

Industri pho secara beransur-ansur mengambil bentuk dan membangun dengan pesat, bukan sahaja terhenti pada model perniagaan tradisional tetapi juga berkembang kepada pengeluaran berskala perindustrian dan rantaian nilai yang mengiringinya.

Para tetamu menikmati pho panas di acara tersebut selepas majlis perasmian Hari Pho - Foto: QUANG DINH

Pada perasmian Hari Pho pada 13 Disember di bekas Gedung Beli-belah Cukai, 135 Jalan Nguyen Hue, Bandar Raya Ho Chi Minh, Timbalan Menteri Perindustrian dan Perdagangan Phan Thi Thang berkongsi: "Budaya telah menjadi kuasa perdagangan yang lembut, dan banyak produk Vietnam tersebar ke dunia berkat identiti budaya mereka, dengan pho sebagai contoh yang paling tipikal."

Menurut Cik Thang, dalam konteks integrasi antarabangsa yang mendalam, untuk mempromosikan aktiviti kulinari , adalah perlu untuk memikirkan dari segi peningkatan nilai eksport, melihat masakan, khususnya pho dalam kes ini, sebagai peluang untuk mengeksport keseluruhan rantaian nilai.

Menurut Timbalan Menteri Perindustrian dan Perdagangan Phan Thi Thang, kementerian itu akan mengarahkan sistem pejabat perdagangan Vietnam di luar negara untuk terus menyokong promosi pho ke lebih banyak negara. Pada masa yang sama, agensi-agensi ini akan menyediakan maklumat pasaran yang paling menggalakkan, mewujudkan keadaan teknikal dan memudahkan hubungan perdagangan supaya perniagaan makanan diproses Vietnam dapat berkembang secara global dengan yakin.

Untuk mewujudkan kedudukan yang kukuh dalam pasaran yang mencabar seperti Eropah dan Amerika Syarikat, pho dan produk berasaskan beras lain perlu menyeragamkan proses pengeluaran dengan cepat, meningkatkan piawaian kualiti dan memastikan ketelusan mengenai asal usul.

Pada masa yang sama, fahami secara proaktif pilihan pengguna, atasi halangan teknikal dan manfaatkan sepenuhnya perjanjian perdagangan bebas (FTA) yang telah ditandatangani oleh Vietnam.

Peluang untuk menjual jenama pho Vietnam pada nilai tinggi kepada dunia adalah nyata, tetapi cabarannya terletak pada kesediaan perniagaan untuk memprofesionalkan dan menyeragamkan model mereka.

Pakar francais NGUYEN PHI VAN

Hari Pho 2025: Pho Vietnam Merebak Merentasi Lima Benua

Industri fo pun sudah ada.

Ahli perniagaan Nguyen Dinh Tuyen, pemilik rangkaian Pho Khoe di Korea Selatan, kembali ke Vietnam tepat pada masanya untuk Hari Pho. Daripada kedai pertamanya yang dibuka pada tahun 2019, rangkaian Pho Khoe kini mempunyai lima kedai di tengah-tengah Seoul, apatah lagi melatih dan memindahkan konsep perniagaan tersebut ke ratusan restoran di bawah nama yang berbeza.

Seorang wakil dari rangkaian Pho Khoe menyatakan bahawa, berdasarkan pemerhatiannya, kadar pembukaan restoran pho baharu di seluruh dunia adalah sangat pesat.

Dianggarkan sebuah restoran pho baharu dibuka setiap hari. Pusat latihan memasak pho beliau di Korea Selatan sahaja menyumbang kepada pembukaan restoran baharu setiap bulan. "Industri pho sedang terbentuk dan berkembang," kata Encik Tuyen kepada akhbar Tuoi Tre.

Ahli perniagaan Nguyen Dinh Tuyen - pemilik rangkaian restoran Pho Khoe di Korea Selatan.

Encik Tran Xuan Toan, Timbalan Ketua Pengarang akhbar Tuoi Tre dan Ketua Jawatankuasa Penganjur Hari Pho 2025, menyatakan bahawa adalah sukar untuk menentukan secara statistik berapa banyak mangkuk pho yang dijual di seluruh dunia setiap hari. Walau bagaimanapun, satu perkara yang pasti: bilangan orang yang memilih pho untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam semakin meningkat setiap hari. Bilangan restoran pho juga berkembang pesat dan terdapat di seluruh dunia.

Di samping itu, produk pho yang dihasilkan secara komersial, serta bahan-bahan dan rempah ratus yang digunakan dalam industri pho, kini boleh didapati di rak kebanyakan pasar raya di dalam dan luar negara.

Khususnya, perkembangan pesat pho segera telah mengubah pho menjadi barangan pengguna yang laju dieksport ke banyak negara di seluruh dunia, menyumbang dengan ketara kepada jumlah pendapatan syarikat makanan.

Menjelang petang, acara Hari Pho menjadi semakin sesak dengan pengunjung yang ingin merasai pho. Banyak gerai telah habis dijual dan beredar, bersedia untuk meneruskan "pertempuran" mereka pada keesokan harinya. - Foto: QUANG DINH

Perjalanan pho Vietnam masih sederhana.

Walaupun terdapat potensinya, pakar percaya industri pho masih belum mencapai potensi penuhnya. Walaupun orang Vietnam dengan bangganya berkata, "Di mana sahaja terdapat orang Vietnam, di situ ada pho," orang Thai telah mencapai tahap yang berbeza: Pad Thai boleh didapati walaupun di tempat-tempat yang tiada orang Thai. Begitu juga, sushi, ramen (kedua-duanya dari Jepun), dan piza (Itali) juga sangat berjaya.

Laluan ke hadapan untuk pho Vietnam masih menghadapi banyak halangan dan batasan yang wujud. Bilangan jenama pho francais kekal sederhana berbanding potensi dan "status" pho dalam "perut besar" pengunjung di seluruh dunia.

Pakar francais antarabangsa Nguyen Phi Van menegaskan situasi semasa: "Kebanyakan restoran pho di Vietnam beroperasi mengikut model keluarga, mewujudkan halangan utama kepada pengembangan dan pengkomersialan antarabangsa."

Pakar francais antarabangsa Nguyen Phi Van

Model ini tidak membenarkan jenama pho untuk "membungkus" elemen penting untuk francais secara profesional, seperti penjenamaan, piawaian operasi dan piawaian pengurusan.

Cik Vân mencadangkan strategi tiga tonggak untuk membawa pho Vietnam ke dunia secara berkesan. Pertama, aktiviti seperti Hari Pho adalah penting tetapi tidak mencukupi.

Strategi jangka panjang diperlukan untuk membina jenama yang mampan dan sistematik dengan mengintegrasikannya ke dalam strategi kebangsaan: mempromosikan pho harus menjadi bahagian penting dalam program promosi budaya dan pelancongan Vietnam secara keseluruhan. Ini akan meningkatkan kesedaran global pho secara mampan, menyasarkan semua orang, bukan hanya masyarakat Vietnam.

Kedua, adalah dinasihatkan untuk mewujudkan "inkubator" bagi menyokong perniagaan telefon tradisional/keluarga dalam menaik taraf dan memprofesionalkan model perniagaan mereka. Ini akan membantu mereka mempelajari cara "mempakej" jenama dan proses operasi mereka supaya mereka boleh memfrancais di luar negara pada nilai yang lebih tinggi.

"Sokongan kerajaan dalam membina inkubator ini akan menjadi rangsangan yang sangat penting," cadang Cik Van. Akhirnya, memanfaatkan produk yang dibungkus sebagai "pintu masuk" penting akan membolehkan pengguna di seluruh dunia merasai pengalaman pho buat kali pertama.

Pelawat di Hari Pho 2025 di Bandar Raya Ho Chi Minh - Foto: Huu Hanh

Setelah terlibat dengan program ini selama bertahun-tahun, Timbalan Pengarah Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh, Nguyen Nguyen Phuong, menilai bahawa selama bertahun-tahun pelaksanaannya, dengan skala dan impaknya yang semakin meluas, Hari Pho bukan sahaja mempromosikan masakan tetapi juga menyumbang kepada peneraju rantaian bekalan pengeluaran makanan dan mempromosikan pembangunan "industri pho". Kerana daripada bijirin beras, proses pembuatan pho, hinggalah promosi perdagangan, ia merupakan rantaian nilai tambah yang melibatkan jentera, buruh dan perkhidmatan makanan...

Menurut Encik Phuong, di sebalik pho terletaknya seluruh ekosistem, seluruh dunia, dan aktiviti ekonomi sebilangan besar orang. "Masih terdapat potensi yang sangat besar untuk mempromosikan dan mengembangkan masakan secara umum dan pho khususnya untuk menyumbang kepada pembangunan ekonomi; kita mesti terus maju ke hadapan," katanya.

Para pemimpin Jabatan Perindustrian dan Perdagangan menyatakan bahawa mereka akan terus bekerjasama rapat dengan akhbar Tuoi Tre untuk mengembangkan skala program dengan menggalakkan lebih banyak perniagaan untuk menyertai; dan memperkukuh sokongan untuk menggalakkan hubungan antara peringkat pengeluaran dan perdagangan, sekali gus menyumbang kepada keberkesanan aktiviti promosi dan ekonomi.

Senyuman berseri sentiasa terpancar di wajah pelancong asing ketika mereka menikmati pho pada Hari Pho - Foto: QUANG DINH

Adakah ini "memecahkan" pho tradisional?

Perindustrian mungkin mempunyai kesan negatif, mengancam nilai-nilai teras pho tradisional, tetapi itu tidak bermakna ia "memusnahkan" pho tradisional; ia harus dilihat sebagai proses selari dengan banyak cabaran dan peluang.

Encik Nguyen Dinh Tuyen percaya bahawa "industri pho pada asasnya merupakan satu sistem untuk membawa pho Vietnam ke dunia dengan cara yang paling mudah, mengoptimumkan segala-galanya daripada pengeluaran dan pengangkutan hinggalah kepada penggunaan."

Encik Tuyen menceritakan bahawa ketika beliau memasarkan konsep Pho Khoe (Pho Sihat), soalan yang sering diterimanya ialah, "Tidakkah anda takut akan persaingan? Tidakkah anda takut kehilangan identiti unik anda?" Menurutnya, tanggapan ini tidak lagi relevan dalam konteks globalisasi.

Pho merupakan warisan budaya, "DNA kulinari" orang Vietnam apabila mereka pergi ke luar negara, dan itu sesuatu yang tidak perlu dibuktikan: "Pho, di mana sahaja ia berada, adalah jiwa Vietnam, jadi ia perlu dipromosikan dan disebarkan sebanyak mungkin."

Acara tersebut telah menarik ramai orang menikmati pho. Menurut statistik awal daripada penganjur, sehingga jam 8:30 malam, 13 Disember, lebih 15,000 mangkuk pho telah dihidangkan kepada penduduk tempatan, pelancong, dan pengunjung domestik dan antarabangsa. Kira-kira 50,000 pengunjung telah menyaksikan acara Hari Pho 2025.

Acecook, yang memiliki pelbagai rangkaian produk pho segera, menyatakan bahawa pembangunan pho segera bermula dengan keperluan untuk menyelesaikan dua masalah utama: menyeragamkan kualiti pho Vietnam dan mewujudkan format pho yang mudah dan sesuai untuk gaya hidup moden.

Cita-cita syarikat ini adalah untuk mengubah pho kering menjadi "lanjutan" semula jadi pho segar, yang memenuhi semua senario keseronokan, membolehkan orang Vietnam menikmati pho pada bila-bila masa, di mana sahaja, tanpa terhad oleh ruang atau keadaan penyediaan.

Sebagai tindak balas kepada akhbar Tuoi Tre, Acecook menyatakan bahawa pho segar sentiasa menjadi jiwa masakan Vietnam, berkait rapat dengan pengalaman restoran, kuahnya, dan kecanggihan penyediaannya. Pho yang mudah didapati tidak menggantikan nilai itu; sebaliknya, ia memainkan peranan pelengkap dalam konteks kehidupan bandar dan keperluan mobiliti yang semakin meningkat.

"Disebabkan jangka hayatnya yang panjang dan kemudahan pengedaran, pho kering/dibungkus menyumbang kepada pengembangan ruang kenikmatan pho segar, sekali gus mewujudkan jambatan untuk mendekatkan pho Vietnam dengan masyarakat antarabangsa," unit ini percaya bahawa pho yang mudah digunakan adalah salah satu kaedah yang paling sesuai untuk pho Vietnam mencapai tahap global.

Hari pertama Hari Pho lebih sibuk daripada yang dijangkakan.

Orang ramai berpusu-pusu ke bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai di 135 Jalan Nguyen Hue untuk makan pho dari pagi hingga malam, menjadikan hari pertama Hari Pho satu kejayaan besar.

Suasana di kawasan acara menjadi sibuk sejak sekitar jam 7 pagi. Gerai-gerai sentiasa sibuk, dengan kakitangan memasak mi dan menuang kuah untuk menghidangkan pelanggan yang terus menerus ingin menikmati pho. Menjelang sekitar jam 12 tengah hari, banyak gerai telah kehabisan bahan-bahan dan sentiasa menambah stok untuk memenuhi permintaan.

Cik Thao dari restoran Hai Thien Pho berkongsi bahawa dia tekun menggulung pho dari pagi hingga malam, semua orang fokus pada kerja mereka, dan tidak jelas berapa mangkuk pho yang telah mereka jual atau berapa banyak gulungan yang telah mereka buat.

Encik Nguyen Hong Hai, wakil Lac Hong Pho, berkata restoran itu menyediakan beberapa ribu mangkuk pho untuk hari pertama. Menjelang pertengahan pagi, kira-kira 50% telah terjual. Pelanggan memberikan maklum balas positif. Ramai yang mengulas bahawa pho mempunyai rasa yang berbeza berbanding pho dari Vietnam Selatan.

Pho Thin Bo Ho yang berdekatan juga sibuk. Ramai pengunjung beratur panjang, menunggu untuk menikmati semangkuk pho yang lazat. Menjelang tengah hari, gerai itu telah menghidangkan hampir seribu mangkuk, melebihi sasaran awal.

"Pada mulanya, saya hanya sangkakan setiap gerai akan menjual kira-kira 500 mangkuk kerana terdapat begitu banyak gerai di sini. Tetapi pagi ini, bilangan pelanggan melebihi jangkaan saya; acara itu jauh lebih sibuk daripada yang saya bayangkan," kata Cik Nguyen Ngoc Thu, wakil Pho Thin Bo Ho.

Menyertai Hari Pho buat kali pertama, Pho Nhat Vi menyediakan pho dalam kuantiti yang agak "sederhana" berbanding gerai lain. Walau bagaimanapun, menjelang petang, para cef terpaksa bergegas menyediakan lebih banyak lagi untuk dapat dihidangkan pada waktu petang.

Encik Bui Yasin - pemilik Pho Nhat Vi - meluahkan rasa terkejutnya: "Saya tidak sangka pelanggan sanggup pergi dari jauh untuk menikmati semangkuk pho saya, walaupun mereka hanya mendengarnya. Melihat pelanggan gembira menikmati semangkuk pho yang lazat pada Hari Pho mengingatkan saya tentang minat saya pada mulanya. Terima kasih, Hari Pho."

Pelanggan beratur untuk menikmati Pho Thin Bo Ho - Foto: QUANG DINH

Ramai pemilik perniagaan percaya lokasi tersebut merupakan kelebihan utama untuk acara tersebut. Bekas Gedung Serbaneka Cukai ini terletak di pusat bandar, di kawasan pejalan kaki Nguyen Hue – tempat di mana ramai penduduk tempatan dan pelancong berkumpul, terutamanya pada waktu petang dan hujung minggu.

Oleh itu, tidak hairanlah apabila petang menjelang, acara tersebut telah menarik perhatian ramai orang, termasuk ramai keluarga dengan anak kecil, yang datang untuk makan pho dan menonton persembahan muzik.

Hari pertama Hari Pho berakhir dengan suasana yang meriah. Walaupun lewat malam, gerai-gerai masih sibuk dengan aktiviti, kakitangan sibuk menyediakan bahan-bahan, membersihkan, dan mengemas gerai mereka, bersedia untuk mengalu-alukan pelanggan untuk hari kedua (yang berlangsung dari jam 7 pagi pada 14 Disember hingga 9 malam).

Program Pho Day 12-12, kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meninggikan Padi Vietnam - Menyebar Merentasi Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, 13 dan 14 Disember, di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, 135 Nguyen Hue Street, Wad Saigon, Bandar Raya Ho Chi Minh.

Program ini menampilkan hampir 30 jenama pho yang terkenal dan unik dari Utara hingga Selatan Vietnam, mempamerkan pelbagai hidangan pho yang mencerminkan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan yang berbeza.

Dengan harga 40,000 VND setiap mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Disember 2025 dijangka akan menghidangkan lebih daripada 20,000 hidangan selama dua hari. Penganjur akan mendermakan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho kepada program "Pho of Love", memasak dan menghidangkan pho kepada penduduk di kawasan yang dilanda banjir di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerosakan akibat bencana alam.

Program Hari Pho 12-12 disokong dan diselaraskan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Hal Ehwal Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh, dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dengan perkongsian berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan sokongan tambahan daripada Bank Komersial Pembangunan Bandar Raya Ho Chi Minh (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dan sebagainya.

DAU DUNG - NGUYEN TRI - LAN HUONG

Sumber: https://tuoitre.vn/ngay-cua-pho-nam-2025-cong-nghiep-pho-phai-phat-trien-xung-tam-nhu-gia-tri-da-duoc-khang-dinh-20251214073606663.htm