Pho Sihat di Hari Pho - Foto: QUANG DINH
Pho Khoe ialah nama rangkaian restoran pho Vietnam di Korea Selatan. Daripada restoran pertamanya yang dibuka pada tahun 2019, Pho Khoe kini mempunyai lima lokasi di tengah-tengah Seoul. Tambahan pula, sistem ini melatih dan memindahkan konsep perniagaannya kepada ratusan restoran lain di bawah nama yang berbeza.
Bersama hampir 30 jenama pho di seluruh negara, Pho Khoe telah menyertai Hari Pho 2025, yang berlangsung pada 13 dan 14 Disember di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, 135 Jalan Nguyen Hue, Bandar Raya Ho Chi Minh.
Obsesi terhadap kelaparan dan rangkaian restoran Pho Khoe betul-betul di ibu kota Seoul.
Untuk terus hidup dan berkembang maju di Korea Selatan, ahli perniagaan Nguyen Dinh Tuyen, pemilik jenama Pho Khoe, menceritakan bahawa ia merupakan proses yang panjang. Dilahirkan dalam keluarga miskin di Ninh Binh, beliau berkata, "Motivasi terdalam yang mendorong saya menceburi seni kulinari ialah ketakutan yang menghantui terhadap kelaparan."
Pada tahun 1996, Encik Tuyen berpindah ke Bandar Raya Ho Chi Minh untuk mempelajari pelbagai kemahiran. Dalam tempoh itu, beliau sering terpaksa makan mi segera untuk terus hidup, dan setiap kali beliau melalui restoran pho, aroma yang tercium daripadanya amat memikat dan memikat.
Pada masa itu, pho merupakan satu kemewahan bagi seorang pemuda miskin dari Utara yang sedang bergelut untuk mencari nafkah dan masa depannya.
Didorong oleh keinginannya untuk makan secukupnya, dia memohon pekerjaan sebagai pembantu dapur di restoran untuk mempelajari perdagangan itu dan memastikan dia mempunyai sesuatu untuk dimakan.
Tuyen mengakui bahawa dia memasuki industri F&B tanpa menamatkan pengajian dari mana-mana sekolah berprestij, semuanya berpunca daripada obsesinya terhadap kelaparan dan kecintaannya terhadap masakan.
Setelah menguasai kemahirannya, beliau membuka sebuah restoran di Vung Tau yang menjual nasi, pho, dan mi sup. Walau bagaimanapun, perniagaan itu tidak berkembang kerana terlalu bergantung pada tukang masak. Sejak itu, beliau memutuskan bahawa beliau perlu memasak, menjual, dan melakukan semuanya sendiri untuk berasa gembira dan berdikari.
Pelanggan mendaftar masuk dengan pemilik Pho Khoe, Nguyen Dinh Tuyen (di sebelah kanan) - Foto: HUU HANH
Selepas beberapa tahun di Jepun, beliau berpindah ke Korea Selatan untuk menjadi duta jenama bagi sebuah syarikat makanan dan minuman di sana.
Dia perasan bahawa kebanyakan daripada 3,000-4,000 restoran pho pada masa itu, termasuk rangkaian francais besar, dimiliki oleh orang Korea. Bagaimana orang Korea boleh melakukannya? Kita orang Vietnam, pho adalah hidangan Vietnam, jadi mengapa kita tidak boleh melakukannya?
Pada tahun 2019, Nguyen Dinh Tuyen, yang ketika itu berusia 40-an, mengumpulkan semua simpanannya daripada kerja bertahun-tahun dan memutuskan untuk menggabungkan pengalaman dan teknologi yang telah dipelajarinya dari Jepun dan Korea dengan teras masakan Vietnam untuk membuka salah satu daripada beberapa restoran pho Vietnam di Seoul pada masa itu.
Dia berkata dia mempunyai kepercayaan yang kuat bahawa hidangan ini digemari di seluruh dunia , jadi "tidak perlu risau tentang ia tidak laris."
Membuka restoran pho pertamanya sejurus selepas pandemik COVID-19 meletus, beliau memutuskan untuk memilih lokasi di kompleks pejabat besar yang mempunyai kira-kira 5,000 orang, di mana orang ramai masih terpaksa bekerja dan makan.
Dia mengira bahawa di kompleks itu, jika setiap orang makan di sana sekali sebulan, dia akan mempunyai pendapatan yang stabil; dan jika dia berjaya, mereka akan kembali berkali-kali.
"Pada hari pembukaan, restoran itu begitu sesak sehingga memenuhi keseluruhan kawasan seluas 100 meter persegi. Pelanggan dari kompleks itu berpusu-pusu dan beratur panjang, sesak seperti stesen kereta api bawah tanah. Dan yang menghairankan, sepanjang dua tahun pandemik, restoran itu tetap sibuk dan tiada sesiapa yang dijangkiti COVID-19," beliau mengimbas kembali.
Disebabkan kekurangan tempat duduk yang berterusan, Encik Tuyen memutuskan untuk meluaskan ruang dengan mengambil alih tambahan 100m² daripada bangunan bersebelahan, dan kemudian menambah lagi 200m² kawasan luar.
Enam bulan kemudian, Pho Khoe membuka restoran kedua hanya 5 minit berjalan kaki dari cawangan pertama. Daripada menyewa premis seperti cawangan pertama, kali ini Nguyen Dinh Tuyen membeli hartanah tersebut terus untuk mengelakkan gangguan semasa operasi perniagaan.
Dari situ, beliau mula menjual konsep dan prosedur operasi kepada kira-kira 20-30 orang Vietnam dan 40-50 orang Korea, secara beransur-ansur membentuk rangkaian dan menjana pendapatan untuk Pho Khoe.
Semangkuk Pho Khoe (sejenis sup mi Vietnam) mengalu-alukan pelanggan pada awal hari - Foto: QUANG DINH
Mengapakah Ph berada di Khoe ?
Sebabnya sangat mudah: Ia berasal daripada soalan yang biasa dalam komunikasi antara orang Vietnam dan orang asing: "Apa khabar? / Adakah anda sihat?". Nama ini menekankan bahawa "dengan kesihatan yang baik, anda boleh melakukan apa sahaja."
Apabila anda lapar, anda perlu makan sehingga kenyang; apabila anda sihat, anda boleh melakukan banyak perkara. Pho dianggap sebagai "ubat." Seseorang yang sedang pulih daripada penyakit akan berasa lebih baik serta-merta selepas makan semangkuk pho, dan seseorang yang hampir jatuh sakit boleh pulih. Oleh itu, nama "Sihat" secara langsung mencerminkan manfaat hidangan tersebut.
Jenama tersebut mengekalkan loghat tanda tanya dalam bahasa Vietnam. Encik Tuyen menjelaskan bahawa ini disengajakan untuk menekankan ciri-ciri unik bahasa Vietnam dan Pho Khoe berasal dari Vietnam, yang dibuka oleh seorang Vietnam di Korea.
Resipi pho merupakan gabungan gaya Utara dan Selatan, mengekalkan inti pati Vietnam tetapi diperhalusi untuk memenuhi citarasa antarabangsa. Pada asasnya, kaedah memasak tulang dan daging lembu kekal sama, hanya berbeza pada beberapa rempah ratus dan herba yang disertakan. Selain pho, Pho Khoe juga menghidangkan banh mi (baguette Vietnam) sebagai kombinasi lengkap.
Mangkuk Pho Khoe malah mengandungi sedikit kimchi - Foto: QUANG DINH
Pho Khoe dari Korea menyertai Hari Pho - Foto: QUANG DINH
Pada tahun 2024, Festival Pho Vietnam telah diadakan di Korea Selatan. Pho Khoe menyertai buat kali pertama; menyaksikan suasana festival pho berskala besar yang diadakan di sana buat kali pertama, Encik Tuyen berasa "gembira, bangga, dan berbesar hati."
Acara itu telah menarik puluhan ribu orang selama dua hari, menerima liputan meluas daripada media Korea dan antarabangsa, dan mencetuskan keterujaan dalam kalangan masyarakat.
Beliau berkata ia bukan sahaja satu kegembiraan untuk restoran pho, tetapi untuk seluruh masyarakat Vietnam. Mereka berpeluang untuk berkumpul dan memperkenalkan budaya tanah air mereka kepada penduduk tempatan. "Festival seperti ini membantu mempromosikan produk pertanian Vietnam ke dunia, sekali gus membawa kegembiraan kepada petani Vietnam juga," kongsi pemilik Pho Khoe.
Itulah sebabnya Pho Khoe terpaksa kembali ke Vietnam kali ini untuk menyertai Hari Pho.
Jika anda mengunjungi gerai Pho Khoe (Pho Sihat) dan melihat seorang lelaki berbaju putih yang kemas berdiri di belakang kaunter bertanya soalan kepada pelanggan, itulah dia lelaki "Pho Sihat". Dia akan serta-merta berkata, "Makan Pho Khoe untuk sihat." Sudah tentu!
Program Pho Day 12-12, kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meninggikan Padi Vietnam - Menyebar Merentasi Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, 13 dan 14 Disember, di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, 135 Nguyen Hue Street, Wad Saigon, Bandar Raya Ho Chi Minh.
Program ini menampilkan hampir 30 jenama pho yang terkenal dan unik dari Utara hingga Selatan Vietnam, mempamerkan pelbagai hidangan pho yang mencerminkan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan yang berbeza.
Dengan harga 40,000 VND setiap mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Disember 2025 dijangka akan menyajikan lebih daripada 20,000 hidangan selama dua hari. Penganjur akan mendermakan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho kepada program "Pho of Love", memasak dan menghidangkan pho kepada penduduk di kawasan yang dilanda banjir di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen ), yang baru-baru ini mengalami kerosakan akibat bencana alam.
Program Pho Day 12-12 disokong dan diselaraskan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Hal Ehwal Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh, dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dengan perkongsian berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan sokongan tambahan daripada Bank Komersial Pembangunan Bandar Raya Ho Chi Minh (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited...
Sumber: https://tuoitre.vn/qua-am-anh-cai-doi-dat-ten-quan-pho-khoe-o-han-quoc-tao-duoc-ca-chuoi-ban-pho-20251214134643367.htm
Komen (0)