'Diplomasi kuliner' dan kesan masakan Vietnam

Ngoại giao ẩm thực và dấu ấn chiếc nem Việt ở Italy

Duta Vietnam ke Itali Duong Hai Hung. (Sumber: VNA)

Pada bulan Julai 2023, Presiden kita dan isterinya akan mengadakan lawatan Negara ke Itali - lawatan yang mempunyai banyak lapisan makna, yang berlangsung pada kesempatan kedua-dua negara meraikan ulang tahun ke-50 penubuhan hubungan diplomatik . Bagi kami di Kedutaan, ini adalah tugas yang paling penting dalam beberapa tahun, dan saya sentiasa memberitahu diri saya sendiri: lawatan itu bukan sahaja perlu berjaya dalam semua aspek, tetapi juga mesti meninggalkan tanda yang indah di hati rakan-rakan Itali, menghubungkan lebih erat hubungan emosi antara rakyat kedua-dua negara.

Sejak awal penggal saya, saya banyak berfikir tentang apa yang boleh mengeratkan ikatan itu. Diplomasi politik , diplomasi ekonomi, diplomasi budaya - tugas teras Pejabat Perwakilan - sudah tentu menjadi kepentingan utama. Tetapi untuk mencapai hati rakyat kedua-dua negara, saya percaya bahawa sesuatu yang lebih dekat mesti ditemui.

Saya menyedari bahawa Vietnam dan Itali mempunyai persamaan yang tidak terkira banyaknya: daripada bentuk semenanjung yang terbentang dari Utara ke Selatan, saiz penduduk, kepada personaliti terbuka dan mesra; daripada cintakan kopi dan bola sepak kepada nilai keluarga dan masyarakat. Tetapi yang paling menonjol, paling menyentuh hati, adalah masakan . Perbualan saya dengan rakan-rakan Itali saya sentiasa rancak dan menjadi lebih intim apabila bercakap tentang makanan, dengan teruja dan kadang-kadang teruja.

Orang Vietnam suka pasta, pizza dan banyak lagi hidangan Itali. Orang Itali menyukai pho, lumpia dan hidangan Vietnam yang lain apabila mereka berpeluang mencubanya. Saya bertanya kepada diri sendiri: "Mengapa kita tidak mencipta hidangan biasa - supaya masakan boleh menjadi jambatan diplomasi dan menghormati budaya masakan kedua-dua negara?"

Program Promosi Pelancongan Vietnam-Itali 2025 di Milan mencetuskan idea, perkongsian dan pertukaran baharu, menyumbang kepada pembangunan kukuh hubungan pelancongan antara kedua-dua negara.

Percubaan yang gagal dan peluang yang tidak dijangka

Saya mula bereksperimen tepat di dapur Kedutaan. Saya bercakap dan memberitahu kakitangan untuk mencuba memasak pho, bihun, hu tieu... dengan spageti Itali atau fettuccine. Selepas kira-kira seminggu bereksperimen, dia menggelengkan kepalanya dan melaporkan: "Tuan Duta Besar, hidangan ini tidak boleh dibuat, ia tidak baik sama sekali."

Idea hidangan gabungan masih dalam fikiran saya, sehingga peluang muncul. Saya berkenalan dengan seorang pelajar Vietnam yang belajar di luar negara - Dinh Thi Hue - yang sangat pandai memasak dan mendapat penghormatan untuk menjadi naib juara program MasterChef Italy. Dia disayangi dan dikenali ramai oleh orang Itali.

Saya menjemput Hue ke Kedutaan dan berkongsi keinginan saya untuk mencipta hidangan "Vietnam-Itali" untuk dihidangkan semasa lawatan Presiden. Dia memikirkannya, bereksperimen dengannya berkali-kali, dan akhirnya memberikan idea yang hebat: menggunakan inti ravioli - hidangan Itali ikonik - dibalut dengan lumpia Vietnam.

Selepas mendengarnya, saya gembira dan mengangguk serta-merta: "Betul! Ini adalah persimpangan yang kita cari."

Cadangan berani dan anggukkan Presiden Itali

Semasa jamuan bekerja dengan penasihat hal ehwal luar Presiden Itali, sebagai tambahan kepada banyak persiapan rasmi untuk lawatan itu, saya mengemukakan dua cadangan: Mengadakan konsert di Istana Presiden (Quirinale) sempena 50 tahun hubungan diplomatik; dan masukkan hidangan gabungan Vietnam-Itali ini dalam menu jamuan Negeri untuk menghiburkan Presiden.

Penasihat itu berkata bahawa kedua-dua perkara memerlukan kelulusan langsung Presiden. Beberapa hari kemudian, dia menghubungi saya kembali, suaranya penuh kegembiraan: "Presiden telah bersetuju dengan kedua-duanya." Saya benar-benar terkejut - dan tersentuh. Ini adalah pengecualian yang sangat istimewa untuk Vietnam. Sepanjang sejarah 150 tahun dapur Istana Presiden Itali, tiada tukang masak asing pernah dibenarkan untuk menyediakan hidangan untuk Jamuan Negara. Orang Itali sangat berbangga dan sentiasa ingin memperkenalkan saripati masakan mereka kepada tetamu mereka.

Sehingga kini, saya masih mengucapkan terima kasih secara senyap kepada Presiden atas keputusan itu – satu isyarat yang mesra dan mendalam dari segi budaya – yang menyumbang kepada mengeratkan ikatan kasih sayang antara rakyat kedua-dua negara.

Duta Besar Duong Hai Hung (tengah) dan delegasi menghadiri acara Program Promosi Pelancongan Vietnam-Itali 2025 untuk menyumbang dalam mempromosikan kerjasama pelancongan antara kedua-dua negara.

Jamuan Negeri dan lumpia Vietnam-Itali

Petang itu, dalam suasana Istana Presiden yang mewah dan indah, ratusan tetamu Itali berpangkat tinggi dari peringkat pusat hingga tempatan berkumpul bersama delegasi Vietnam.

Pembuka selera pertama yang dihidangkan ialah lumpia Vietnam-Itali – “July Nem” (nama diberikan oleh chef Dinh Thi Hue): lumpia dengan kulit rangup keemasan dari Vietnam, di dalamnya terdapat isi ravioli Itali.

Dalam ucapan alu-aluannya, Presiden Itali menceritakan kisah di sebalik hidangan istimewa ini, bercakap tentang kepentingan budayanya. Saya duduk di sana, mendengar, dan jelas merasakan kegembiraan dan kebanggaan apabila saya melihat ramai mata yang ingin tahu dan berminat, senyuman di wajah para tetamu. Spring roll kecil itu, dalam seketika, menjadi "watak utama" Jamuan Negeri.

Diplomasi adalah inovasi yang berterusan.

Bagi mereka dalam profesion, diplomasi bukan hanya mengenai corak atau isu makro. Ia juga mengenai gerak isyarat yang halus dan ikhlas – tetapi cukup untuk menggerakkan dan menghubungkan hati yang bersimpati.

Kisah "July Nem" yang menggabungkan dua budaya masakan, dengan isi ravioli Itali dalam lumpia Vietnam, adalah buktinya. Ia mengingatkan saya bahawa diplomasi adalah ciptaan yang berterusan - mencipta idea, aktiviti, kadangkala berani dan tidak pernah berlaku sebelum ini - tetapi mereka sendiri mencipta detik yang tidak dapat dilupakan, menyumbang kepada hubungan negara.

Gulung lumpia adalah lebih daripada sekadar makanan. Ini adalah mesej bahawa diplomasi, selepas semua, adalah di mana budaya bertemu budaya, hati bertemu hati.

Sumber: https://baoquocte.vn/ngoai-giao-am-thuc-va-dau-an-mon-nem-viet-nam-italy-trong-chuyen-tham-cap-nha-nuoc-324124.html