Orang zaman dahulu mempunyai restoran makanan segera, apakah hidangan yang mereka sajikan yang mempunyai tulang burung bulbul?

Hasil penggalian di Mallorca (Sepanyol) menunjukkan bahawa sejak zaman Rom purba terdapat kedai makanan segera, walaupun dengan prosedur penyajian 'standard'.

Orang Rom Purba sering memakan jalak goreng murah di restoran makanan segera - Foto: AFP melalui Getty

Orang Rom purba sering menjamah burung bulbul goreng murah dari kedai makanan segera di tepi jalan, menurut pasukan arkeologi yang menganalisis lubang sampah purba di Sepanyol, lapor Independent .

Restoran makanan segera yang menyajikan burung bulbul goreng

Kedai makan ini, yang dipanggil popinae dan tabernae , sering menghidangkan nightingale goreng, yang pernah dianggap sebagai kemewahan, menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam International Journal of Osteoarchaeology .

Penyelidik menganalisis tulang haiwan yang ditemui dalam lubang jamban di bandar purba Pollentia, sejak abad ke-1 SM hingga abad ke-1 Masihi.

Dalam tempoh ini, Pollentia berkembang pesat menjadi pelabuhan yang meriah dengan dataran tengah, kuil, tanah perkuburan dan banyak kedai makan di tepi jalan yang dipanggil popinae yang menjual makanan ringan dan wain.

Lubang sampah yang digali, terletak di kawasan komersial yang disambungkan ke plaza dan rangkaian kedai makanan melalui sistem pembetung bawah tanah, mengandungi tulang mamalia, ikan, reptilia dan burung - dengan tulang burung bulbul adalah yang paling biasa, menurut ahli arkeologi.

Pemprosesan yang canggih

Mereka menemui 165 tulang burung bulbul, yang mencabar tanggapan lama bahawa burung penyanyi ini hanya dimakan oleh orang kaya. "Teks kuno sering menggambarkan burung bulbul sebagai makanan istimewa yang disajikan di jamuan mewah, disediakan dengan teliti," kata pasukan itu.

Beberapa dokumen kuno, termasuk yang ditulis oleh penulis dan naturalis Pliny the Elder, menerangkan amalan menggemukkan burung bulbul dengan buah ara sebelum memanggangnya dalam pelbagai sos. Penemuan baru memberikan gambaran lanjut tentang bagaimana burung kecil itu disediakan dan dimakan.

Pasukan itu menemui bukti bahawa tulang dada burung itu sering dibuang dan diratakan sebelum digoreng di restoran makanan segera, manakala bangkai burung yang ditemui di rumah lama selalunya lebih utuh.

"Mengeluarkan tulang dada dan menekannya merata memendekkan masa memasak sambil mengekalkan kelazatan daging, yang sangat sesuai untuk perkhidmatan cepat di restoran," para saintis menganalisis. "Memandangkan tabiat masakan Rom yang menggoreng burung kecil dalam minyak dan bukannya memanggang, ada kemungkinan di Pollentia, burung bulbul juga digoreng seperti yang diterangkan dalam resipi kuno."

Bukti baru menunjukkan bahawa kedai makanan Rom mungkin telah menggunakan prosedur memasak standard untuk mengoptimumkan hidangan. "Penemuan ini menunjukkan bahawa burung bulbul adalah makanan biasa di bandar Rom, bertentangan dengan kepercayaan yang telah lama dipegang bahawa mereka adalah makanan yang dikhaskan untuk golongan bangsawan," kata pasukan itu.

"Selain itu, jualan bermusim burung bulbul juga menunjukkan bahawa kedai purba mengambil kesempatan daripada kitaran migrasi burung untuk meningkatkan kepelbagaian dan kestabilan ekonomi ."

Kembali ke topik

SUBUH

Sumber: https://tuoitre.vn/nguoi-co-dai-da-co-quan-thuc-an-nhanh-phuc-vu-mon-gi-ma-co-ca-xuong-chim-hoa-mi-20250618102448712.htm