Risiko jangkitan cacing daripada 6 makanan biasa

Salad makanan laut, daging jarang, ikan dan daging jeruk, organ haiwan, sayur-sayuran mentah, jus sayuran, dan lain-lain mempunyai risiko dijangkiti cacing parasit, yang berbahaya kepada kesihatan.

Larva cacing parasit boleh berjangkit kepada manusia melalui makanan apabila memakan makanan mentah atau tidak bersih yang mengandungi telur atau sista yang membawa larva. Beberapa jenis lain boleh memasuki tubuh manusia melalui sentuhan kulit.

Doktor, PhD Vu Truong Khanh (Ketua Jabatan Gastroenterologi, Hospital Besar Tam Anh , Hanoi ) berkata bahawa apabila dijangkiti cacing, pesakit sering mengalami gejala sakit perut, gangguan pencernaan, penurunan berat badan, keletihan, kulit gatal. Penyakit ini berkembang secara senyap, banyak kes ditemui secara tidak sengaja apabila pergi untuk pemeriksaan kesihatan dengan ujian dan pengimejan. Jika tidak dikesan dan dirawat dengan segera, cacing boleh menyebabkan banyak komplikasi berbahaya seperti halangan usus atau saluran hempedu, pendarahan gastrousus, anemia, kolangitis, batuk darah, abses hati, ensefalitis, meningitis... Selepas pulih, pesakit masih boleh dijangkiti semula jika mereka tidak makan secara bersih dan ubat cacing.

Di bawah adalah beberapa makanan yang menimbulkan risiko jangkitan parasit yang orang ramai harus berhati-hati apabila menggunakan, menurut cadangan Dr. Khanh.

Salad makanan laut

Salad makanan laut seperti salad ikan, sushi, sashimi, salad udang.. digemari ramai orang. Makanan laut yang hidup di laut kurang berkemungkinan dijangkiti bakteria dan parasit. Walau bagaimanapun, makanan laut yang diternak dalam air payau, muara seperti udang dan ikan terdedah kepada parasit. Khususnya, siput boleh mengandungi beribu-ribu parasit cacing tiub kerana tabiat mereka hidup tersembunyi jauh di bawah lapisan lumpur.

Jika hidangan ini tidak disediakan secara bersih atau dimasak dengan sempurna, risiko jangkitan parasit adalah sangat tinggi. Pemprosesan manual dan kaedah pengawetan yang tidak bersih juga meletakkan makanan laut berisiko tinggi dijangkiti parasit. Selepas memasuki badan, parasit merosakkan hati dan pundi hempedu, menyebabkan sakit kepala, loya, dan cirit-birit.

Hidangan mentah, jika tidak disediakan secara bersih, berisiko tercemar dengan larva parasit. Foto: Freepik

Puding darah

Puding darah diperbuat daripada darah mentah, tanpa rawatan haba, bakteria dan parasit tidak dimusnahkan. Oleh itu, makan puding darah berisiko tinggi dijangkiti parasit dan penyakit gastrousus terutama darah dari babi, itik, kambing yang dijangkiti...

Menurut Dr Khanh, ramai orang yang makan darah mentah dijangkiti cacing. Mereka berhijrah ke otak, bersarang di otak menyebabkan meningitis atau cacing menekan otak, menyebabkan pesakit mengalami sakit kepala yang teruk dan sawan yang mudah disalah anggap sebagai strok. Dalam kes ini, jika tidak dirawat dengan segera, pesakit mungkin mengalami hemiplegia dan banyak sekuela lain seperti penglihatan berkurangan, epilepsi...

Daging jarang

Tabiat makan kambing, kerbau, daging lembu, babi yang kurang masak.. boleh memasukkan cacing dan parasit ke dalam badan. Kualiti daging yang buruk, pemprosesan yang tidak bersih, dan masakan yang kurang masak tidak akan menghapuskan parasit berbahaya. Selepas memasuki badan, larva cacing akan melarikan diri dari sista dan melekat pada usus kecil, menembusi melalui dinding usus dan ke seluruh badan. Daging haiwan mesti dimasak dengan sempurna sebelum digunakan untuk memastikan ia tidak menghantar cacing dan parasit.

Acar daging dan ikan

Hidangan daging dan ikan yang ditapai seperti nem chua, daging asam, dan ikan masin masam tidak dimasak tetapi dimasak menggunakan penapaian daun (daun jambu batu, daun ara, daun polyscias fruticosa), dedak padi, dan beberapa rempah. Jika hidangan ini tidak cukup ditapai, telur dan larva cacing dalam makanan ini tidak akan musnah. Orang yang makan hidangan ini boleh dijangkiti parasit. Selain itu, pemprosesan manual dan pengawetan yang tidak bersih juga boleh menyebabkan daging dan ikan berisiko tinggi dijangkiti larva cacing.

Sayur mentah, sayur akuatik

Sayur-sayuran yang ditanam di dalam tanah atau air berisiko tinggi mendapat jangkitan parasit. Jika makanan ini disiram dengan air kotor, dibajai dengan baja segar atau ditanam di tanah kotor yang mengandungi telur cacing, orang yang kerap minum jus sayuran segar, makan sayur mentah atau sayur celup semula berisiko tinggi mendapat jangkitan cacing dan penyakit pencernaan lain seperti cirit-birit, disentri, dan keracunan.

Dr Khanh menambah bahawa parasit berbeza daripada bakteria dan virus, telur atau larva mereka yang melekat pada permukaan sayuran boleh dihanyutkan dengan membilas terus di bawah air bersih yang mengalir. Untuk mengelakkan jangkitan parasit, orang ramai harus mengehadkan makan sayur-sayuran mentah atau mencuci sayur-sayuran mentah dengan teliti di bawah air bersih yang mengalir (ketumbar, salad, pennywort, daun sawi...), sayur-sayuran akuatik (selada air, saderi, akar teratai, bayam air, bayam, ketumbar Vietnam) hendaklah dimasak dengan teliti. Sebelum memproses sayur-sayuran menjadi makanan, ia perlu dibasuh berkali-kali dan direndam dalam air garam.

Organ haiwan

Apabila cacing parasit memasuki badan haiwan, mereka sering memparasit organ dalaman, yang sangat sukar dibersihkan. Jika dimakan, kemungkinan jangkitan parasit adalah tinggi.

Ramai orang mempunyai tabiat meminum alkohol selepas makan makanan mentah atau kurang masak untuk "membunuh" parasit. Bagaimanapun, menurut Dr Khanh, kepekatan alkohol dalam alkohol apabila memasuki perut akan dicairkan sehingga tidak berkesan. Parasit boleh hidup dalam persekitaran berasid perut, jadi menambah rempah masam atau pedas tidak boleh membunuh mereka. Walau bagaimanapun, parasit boleh mati apabila dipanaskan pada suhu kira-kira 60-70 darjah Celsius. Satu-satunya cara untuk membunuh mereka sepenuhnya adalah dengan memasak makanan dan minuman pada suhu tinggi. Bergantung pada jenis makanan, masa pemprosesan adalah berbeza.

Untuk mengelakkan pencemaran silang, semua orang perlu memastikan bahawa peralatan dapur dinyahjangkit selepas setiap penggunaan; elakkan mencampurkan makanan mentah dan masak; pakai sarung tangan pelindung semasa mengendalikan makanan mentah; dan basuh tangan dengan sabun sebelum dan selepas memasak.

Trinh Mai

Pautan sumber: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html