Dalam skandal daging babi CP, apa kata pakar tentang kesan berbahaya memakan daging, sosej dan produk yang diproses yang 'kotor'?

GĐXH - Pengguna keliru dengan risiko daging kotor "secara ajaib" berubah menjadi produk yang diproses seperti sosej, ham dan lap xuong, yang merupakan makanan biasa dan kelihatan selamat. Jadi apakah risiko memakan makanan ini jika ia tidak dijamin selamat?

Daging yang kotor boleh "disamarkan" dengan mudah ke dalam banyak produk.

Menurut Dr. Le Van Thieu, Jabatan Jangkitan Am (Hospital Pusat Penyakit Tropika), daging babi yang berpenyakit, terutamanya daging yang mempunyai tanda-tanda pereputan sedikit, boleh dicampur ke dalam hidangan seperti sosej, sosej Cina, ham, dan lain-lain oleh pertubuhan penipuan. Kerana dalam proses pengeluaran produk ini, daging dikisar, diperap dengan rempah yang kuat, digabungkan dengan bahan tambahan dan perasa. Tanda-tanda seperti bau busuk dan warna luar biasa daging rosak hampir tersembunyi sepenuhnya.

Tidak terhenti di situ, kuih-muih berisi daging seperti roti kukus dan banh gio turut berada dalam golongan berisiko tinggi. Semua hidangan ini mempunyai proses mengisar daging dan memerapnya dengan berhati-hati, jadi jika sumber daging asli tidak dijamin, pengguna tidak akan dapat mengenalinya hanya dengan rupa atau rasa.

Orang ramai tidak dapat mengesannya dengan mata kasar atau deria bau, terutamanya dengan makanan segera dan makanan ringan yang popular pada masa kini. Jadi apakah risiko apabila makan daging dan sosej, produk yang diproses dan dimasak daripada makanan "kotor" ini?

Foto ilustrasi

Pakar mengatakan bahawa memasak tidak selalu selamat, terutamanya dengan daging yang berpenyakit atau busuk. Semasa proses penguraian, bakteria seperti Salmonella, E. coli, Clostridium perfringens bukan sahaja berkembang maju tetapi juga merembeskan toksin berbahaya, terutamanya endotoksin - bahan dengan rintangan haba yang tinggi.

Walaupun direbus pada 100°C, toksin tidak musnah sepenuhnya. Ini bermakna walaupun dimasak, daging masih menimbulkan risiko keracunan makanan.

Selain itu, daging busuk juga menghasilkan histamin, putrescine dan kadaverin - sebatian yang berbahaya kepada sistem saraf. Apabila terkumpul dalam badan untuk masa yang lama, ia boleh menjejaskan fungsi imun, menyebabkan ketidakseimbangan metabolik, dan meningkatkan risiko penyakit kronik.

Pengguna yang mengambil makanan yang mengandungi toksin di atas mungkin mengalami keracunan akut. Gejala biasa termasuk demam, sakit perut yang teruk, muntah, cirit-birit yang berpanjangan, dan dalam kes yang teruk, renjatan septik dan kerosakan hati dan buah pinggang.

Bagaimana untuk memilih makanan yang selamat?

Berdepan dengan situasi ini, pakar menyarankan agar pengguna lebih proaktif dan berhati-hati dalam memilih makanan yang diproses. Contohnya:

+ Jangan beli produk terapung, harga luar biasa murah, produk yang terlalu murah mungkin menggunakan daging yang tidak selamat untuk mengurangkan kos.

+ Pilih produk daripada jenama terkenal, dengan sijil kuarantin dan label yang jelas.

+ Apabila membeli daging kotor, sosej dan produk yang diproses, anda perlu berhati-hati memerhatikan penampilan produk: Warna mestilah semula jadi, bukan merah terang yang luar biasa atau terlalu gelap; Permukaan mestilah tidak melekit, dan tidak boleh mempunyai bau yang pelik dan kuat. Pembungkusan mesti menyatakan sepenuhnya asal dan tarikh luput...

+ Utamakan pemprosesan di rumah jika boleh, untuk mengawal kualiti bahan dari awal.

+ Untuk makanan jalanan seperti banh gio, banh bao... anda harus membelinya di pertubuhan terkemuka untuk memastikan kebersihan.

Berapa banyak sosej yang cukup?

Sosej adalah makanan kegemaran orang dewasa dan kanak-kanak, tetapi adakah ia perlu dimakan setiap hari? Pakar mengatakan lebih sedikit lebih baik.

Mengikut piawaian kebangsaan, jumlah nitrit, pengawet yang biasa digunakan dalam sosej, tidak boleh melebihi 30mg/kg produk. Elaun harian badan untuk pengambilan nitrit ialah 0.06mg/kg berat badan.

Khususnya, seseorang dengan berat 50kg hanya perlu mengambil kira-kira 3mg nitrit setiap hari, bersamaan dengan kira-kira 100g sosej (iaitu 1-2 sosej bergantung pada jenis). Makan lebih banyak boleh meningkatkan risiko menyerap bahan yang boleh menyebabkan kanser.

Nota penting apabila makan sosej atau produk yang diproses ialah orang ramai harus menggabungkannya dengan sayur-sayuran segar dan buah-buahan yang kaya dengan vitamin C untuk mengehadkan penyerapan nitrit. Sosej tidak boleh digunakan sebagai pengganti makanan utama untuk kanak-kanak kecil atau orang yang mempunyai sistem imun yang lemah untuk mengelakkan menjejaskan kesihatan mereka.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhan-vu-lum-xum-thit-lon-cp-chuyen-gia-noi-gi-ve-tac-hai-khi-an-phai-thit-va-xuc-xich-san-pham-che-bien-san-ban-1722506054784.