Di Dong Thap, terdapat sebuah perkampungan kraf yang telah menjadi Warisan Budaya Tidak Ketara Negara. Kampung kraf yang mana itu?

Pati tepung beras Sa Dec

Kampung tepung Sa Dec terletak di sepanjang terusan Nga Bat di wad 2 dan komune Tan Phu Dong, bandar Sa Dec ( Dong Thap ).

Orang yang berpengalaman di perkampungan kraf itu berkata, terima kasih kepada air sungai dengan pH neutral digabungkan dengan bijirin beras melekit yang lazat dari Delta Mekong, jenama tepung Sa Dec tercipta.

Kualiti tepung Sa Dec terkenal jauh dan luas berkat tepungnya yang putih, licin, lembut, wangi yang tiada tandingan di mana-mana dan rasa uniknya yang dicipta oleh perkara-perkara istimewa yang dicipta oleh alam semula jadi.

Kampung tepung beras Sa Dec adalah penghabluran keadaan semula jadi dan kepintaran pembuat tepung beras.

Selama beberapa dekad, Encik Nguyen Van Nuong, pemilik kemudahan pengeluaran tepung Tu Nuong (Wad 2, bandar Sa Dec, wilayah Dong Thap) telah terlibat dalam profesion membuat tepung beras.

Encik Nuong berkata: "Ini adalah profesion keluarga tradisional, dari generasi datuk saya sehingga kini, saya terus memelihara dan mengembangkan profesion itu. Profesion membuat tepung telah menyumbang secara signifikan untuk meningkatkan kehidupan banyak keluarga dan kejayaan banyak generasi."

Beliau menambah bahawa pada masa lalu, orang membuat tepung terutamanya dengan tangan. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang ramai telah mekanisasi proses pengeluaran, dengan itu mengurangkan buruh dan menurunkan kos produk. Pada masa yang sama, meningkatkan pengeluaran tepung untuk memenuhi keperluan kuantiti yang besar pengguna.

“Apabila tugasan manual seperti membasuh beras dan mengisar tepung digantikan dengan mesin, produktiviti buruh meningkat 4-5 kali ganda, kualiti produk tepung bertambah baik, kebersihan makanan bertambah baik, dan pengguna lebih menyukainya.

Setiap bulan, kemudahan itu membekalkan berpuluh-puluh tan serbuk mentah kepada perusahaan pemprosesan makanan di dalam dan di luar wilayah Dong Thap," tambah Encik Nuong.

Kampung tepung Sa Dec (Dong Thap) mencipta rekod untuk kuih tradisional

Proses pengeluaran tepung beras di kampung tepung Sa Dec semakin bertambah baik, dan pemikiran pembuat tepung diperbaharui secara beransur-ansur.

Pada masa ini, perkampungan kraf tradisional ini mempunyai lebih 160 isi rumah dan kemudahan pengeluaran, dengan purata pengeluaran lebih 30,000 tan tepung setahun.

Encik Truong Thanh Hy, pemilik kemudahan pengeluaran tepung beras Thanh Hy (komune Tan Phu Dong, bandar Sa Dec, wilayah Dong Thap) berkata bahawa produk tepung terbahagi kepada dua jenis: tepung basah dibekalkan terus ke kilang dan kemudahan pemprosesan makanan, dan tepung kering boleh digunakan untuk penyimpanan dan pemprosesan secara beransur-ansur.

Mengaplikasikan teknologi untuk pengeluaran membantu meningkatkan produktiviti tepung beras Sa Dec.

"Daripada tepung, perniagaan tempatan telah memproses ratusan produk seperti: mi pho, hu tieu, bihun, mi beras, banh canh... Pasaran penggunaan kebanyakannya domestik dan dieksport ke luar negara melalui syarikat dan perniagaan pengeluaran di kawasan itu," tambah Encik Hy.

Pada 2023, Vietnam Guinness Records mencatatkan rekod 102 hidangan tradisional dan kek yang diperbuat daripada tepung beras.

Pada 21 Februari, Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan memutuskan untuk memasukkan kraf pembuatan tepung beras Sa Dec di komune dan wad 2 Tan Phu Dong, bandar Sa Dis (Dong Thap) dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara: Kraf tradisional - Pengetahuan rakyat.

Teruskan mempromosikan nilai

Cik Vo Thi Binh - Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat bandar Sa Dec, wilayah Dong Thap memaklumkan bahawa untuk memelihara dan mempromosikan kraf pembuatan tepung beras Sa Dec - Warisan Budaya Tidak Ketara Negara, Jawatankuasa Rakyat Kota mempunyai banyak dasar untuk menghidupkan semula kampung kraf, berorientasikan mengikut Projek membangunkan kampung kraf tepung beras Sa Dis, dengan 30 2020.

Secara khusus, lokaliti itu akan menggerakkan kemudahan pengeluaran dan perusahaan untuk mengatur dan menyusun semula kawasan pengeluaran tepung untuk memastikan keadaan keselamatan dan kebersihan makanan.

Menyokong aplikasi mesin dan peralatan canggih dalam pengeluaran tepung dan pengeluaran produk pasca tepung daripada dasar promosi industri dan dasar berkaitan seperti mesin menguli, emparan, mesin vakum...

Daripada tepung beras telah menghasilkan kuih-muih rakyat yang digemari ramai orang.

Seiring dengan itu, wujudkan syarat untuk kemudahan, perniagaan dan kampung kraf tepung Sa Dec mempunyai produk tepung dan pemprosesan pasca tepung untuk menyertai program One Commune One Product (OCOP).

“Bandar ini juga meningkatkan perhatian kepada latihan vokasional dalam konteks profesion pembuatan tepung beras semakin pudar.

"Teruskan membentuk dan membangunkan ekonomi koperasi, menghubungkan pengeluaran dan penggunaan, sebagai premis apabila terdapat keadaan yang menggalakkan untuk berkembang menjadi koperasi kampung kraf tepung Sa Dec," tambah Cik Binh.

Menurut Cik Binh, lokaliti itu juga akan membina model untuk membangunkan pelancongan komuniti dan pengalaman berdasarkan sorotan utama penggabungan perkampungan kraf tradisional pengeluaran tepung dan perkampungan bunga Sa Dec.

Pada masa yang sama, mengeksploitasi lawatan dan laluan pelancong untuk melawat kampung bunga Sa Dec digabungkan dengan melawat dan merasai proses penghasilan tepung tradisional bersama tukang kampung tepung.

"Menggabungkan dua perkampungan kraf tradisional menyumbang untuk menarik pelancong, mempromosikan imej, memperkenalkan ciri budaya yang unik serta meningkatkan pembangunan ekonomi tempatan," kongsi Cik Binh.

Tepung beras adalah serbuk yang dibuat daripada mengisar butir beras selepas direndam, ia berbeza dengan kanji beras (yang biasanya beras direndam dalam larutan alkali, bukannya air).

Tepung beras boleh digunakan sebagai ganti tepung gandum dalam beberapa resipi. Tepung beras biasa digunakan dalam masakan Asia, seperti Vietnam, di mana tepung beras sering digunakan dalam masakan seperti banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon atau banh khoai...

Sumber: https://danviet.vn/o-dong-thap-co-mot-lang-nghe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-do-la-lang-nghe-nao-20240325105436288.htm