Pergi ke Hanoi musim ini untuk makan sup mee siput purba Bui Thi Xuan, singgah ke gerai mee siput sejuk Cik Bau

Sebaik mendarat, gadis Saigon itu segera menggesa kakaknya yang berasal dari Hanoi untuk membawanya mencari bihun sejuk dan restoran siput di ibu kota kerana dia sangat ingin tahu tentang rasa hidangan yang telah mencapai matlamat artistik makanan lazat orang Hanoi, seperti yang dikatakan oleh penulis Vu Bang.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Mee sup siput Hanoi yang sejuk membuatkan ramai yang mengingatinya - Foto: DAU DUNG

Gadis Saigon itu dibawa ke kedai mee siput lama - Bui Thi Xuan dahulu.

Jika anda mencari frasa kata kunci "bihun sejuk dengan siput" di TikTok, tidak sukar untuk melihat video yang memperkenalkan kedai bihun lama dengan siput - Bui Thi Xuan berada di bahagian atas cadangan, diikuti dengan bihun sejuk dengan siput Cik Bau.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Pengunjung menikmati sup mee siput sejuk di kedai mee siput lama Bui Thi Xuan - Foto: DAU DUNG

Sup mi siput purba Bui Thi Xuan mempunyai sup masam dan siput lemak.

Kedai mee siput lama terletak di kaki lima jalan Bui Thi Xuan yang sibuk. Ruangnya kecil, hanya cukup untuk melayani kira-kira 4 atau 5 pelanggan, tetapi pemilik tidak boleh berehat.

Segala-galanya di sini dihiasi secara ringkas. Terdapat dulang buluh untuk menyimpan barang, beberapa pasang mangkuk, senduk untuk mencedok air rebusan siput... Kuahnya masam, jernih, dan terutama tidak hanyir. Mereka yang menyukainya boleh menyedut keseluruhan mangkuk, malah memesan mangkuk kedua untuk "mendapatkan rasa penuh".

Siput-siput itu dengan pantas dipetik dan diletakkan ke dalam mangkuk oleh pemilik kedai itu sendiri. Hanya terdapat beberapa ekor siput dalam mangkuk, tetapi setiap satu agak besar dan gemuk, dan rangup.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — Mee sup siput purba Bui Thi Xuan sentiasa sesak, tiada meja, pengunjung sering membawa mee sup siput sejuk terus untuk dimakan - Foto: HO LAM

Sebahagian daripada bihun sejuk Bui Thi Xuan dengan siput termasuk semangkuk besar air rebusan, diiringi sepinggan mi nasi dengan hirisan bihun yang tersusun kemas.

Pada halaman ulasan Peta Google, Thai Tran mengulas: "Sup mi siput sejuk di sini adalah hadiah yang sesuai untuk hari musim panas.

Mee lembut dicampur dalam kuahnya, campuran air rebusan siput dan cuka.

Semangkuk bihun mempunyai kemanisan siput, masam cuka, dan sedikit sos cili untuk menghasilkan rasa pedas yang merangsang selera, yang lebih daripada cukup untuk hidangan tengah hari."

Apa yang membuatkan kedai mee siput Bui Thi Xuan terkenal ialah pemiliknya yang "tidak boleh didekati". Malah akaun Nhan di an di TikTok mengulas bahawa kedai mee siput Bui Thi Xuan adalah kedai mee siput yang paling sombong di Hanoi.

"Penjual mi itu mengakui dia susah dan menerima banyak tindak balas daripada netizen. Sejak kebelakangan ini, dia menjadi lebih lembut dan mudah dijual kepada";

"Duduk makan mee semangkuk, dengar kutuk sikit, tengok jalan lalu lalang pun senang. Bukan kebetulan selalu sesak"...itu antara komen pengunjung tentang tempat makan ini.

Cara paling sahih untuk makan mee sup siput sejuk adalah dengan menambah cili dan sos sate ke dalam kuahnya, kacau perlahan-lahan dan nikmati bersama mee - Video: HO LAM

Bihun sejuk Cik Bau dengan siput dan tiang bahu nostalgia

Berbeza dengan kesibukan di sekitar kedai mee siput Bui Thi Xuan yang lama, kedai mee siput sejuk Cik Bau tersembunyi jauh di dalam lorong yang sunyi 176 Tay Son.

Datang ke kedai bihun dan siput ini, anda akan rasa familiar kerana tiang bahu membangkitkan nostalgia yang biasa didengari peniaga jalanan.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Mee sup siput sejuk Cik Bau tenang dan ringkas - Foto: HO LAM

Satu sisi tiang bahu juga mempunyai balang seramik yang berisi air rebusan siput di bawahnya, dan di atasnya terdapat dulang buluh yang memaparkan cangkerang siput emas. Cengkerang ini dikeringkan untuk menghiasi tiang bahu.

Berbanding dengan sup mee siput purba Bui Thi Xuan, sup mee siput sejuk Cik Bau mempunyai kuah yang kurang masam. Pelanggan yang suka makanan masam mesti meminta pemilik sebotol cuka untuk menambah rasa.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Balang itu mengandungi air siput di bawah, dan bahagian atasnya diperbuat daripada kulit siput emas, dikeringkan untuk hiasan - Foto: HO LAM

Semasa menghirup titisan air rebusan terakhir dari semangkuk mi siput sejuk, tiba-tiba saya terdengar suara wanita Selatan berseru, "Oh! Sebenarnya, hidangan ini tidaklah sukar untuk dimakan!"

Mungkin bihun sejuk dengan siput seperti durian. Mereka yang telah memakannya akan terpesona, dan akan menjadi semakin ketagih, tetapi mereka yang lemah perut dan tidak biasa akan mendapati hidangan ini agak hanyir. Nah, itu juga soal selera.

Tetapi kedai mee siput sejuk Hanoi bukan sahaja menarik kerana rasanya. Ia lebih indah kerana tiang bahu, senduk, balang air rebusan siput lama dan makanan di gerai jalanan...