Dalam pertandingan pastri dan roti antarabangsa Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 di Pulau Pinang (Malaysia) dengan penyertaan lebih 400 chef dari banyak negara Asia, Chef Sam Thi Van berjaya memenangi Pingat Gangsa dalam kategori Petits Fours atau Pralines Formation. Pingat Gangsa di Pulau Pinang kali ini bukan sahaja memperkukuh kemahirannya, malah membuktikan semangat pembelajaran berterusan seorang artis yang berdedikasi. "Profesi baking tidak pernah berhenti. Setiap cabaran, setiap pertandingan adalah peluang untuk saya memperbaharui diri dan memberi inspirasi kepada generasi akan datang," kongsi Chef Van.
Chef Sam Thi Van - seorang pengajar veteran Pusat Tan Nhat Huong memenangi Pingat Gangsa dalam salah satu kategori yang sukar - Petits Fours atau Formation Pralines.
“Saya mahu keluar dari zon selesa saya”
Pada usia 47 tahun, selepas lebih 25 tahun dalam profesion penaik dan lebih 13 tahun mengajar, Chef Sam Thi Van membuat keputusan untuk bersaing di peringkat antarabangsa buat kali pertama. Apabila ditanya tentang sebabnya, dia berkongsi: “Saya pernah dijemput untuk bertanding sebelum ini, tetapi pengajaran dan penyelidikan resipi saya di Tan Nhat Huong terlalu sibuk.
Tahun ini, saya rasa saya patut cuba keluar dari 'zon selesa' saya, mencari pengalaman baharu dan mempelajari trend dari negara lain. Saya juga ingin menghadapi tekanan kehidupan sebenar untuk menyediakan lebih banyak bahan pengajaran untuk pelajar. Sejujurnya, saya menyertai pertandingan itu dengan minda belajar, tidak mengharapkan sebarang anugerah. Jadi apabila saya memenangi Pingat Gangsa, perasaan saya bercampur-baur antara terkejut dan gembira."
Kategori Petits Fours atau Pralines Formation dianggap sebagai salah satu pertandingan yang paling sukar, kerana peserta mesti mencipta koleksi 6 jenis kek kecil, setiap satu dengan berat hanya 8-14g, sepenuhnya dengan tangan, memerlukan teknik maksimum, ketangkasan dan kreativiti. "Sejak dari peringkat penyediaan di Vietnam, saya mencuba dan menguji semula resipi itu berkali-kali. Tetapi apabila memasuki pertandingan, semuanya berubah sepenuhnya. Banyak bahan yang saya bawa tidak sesuai atau tidak boleh digunakan. Saya terpaksa mencampurkannya dari awal, menyesuaikan resipi di tempat. Saya juga terlupa untuk menyediakan model paparan, syarat wajib untuk dinilai dari segi penampilan, jadi saya terpaksa 'memadamkan api'," katanya.
Daripada hakim kepada peserta - "set semula" emosi
Setelah menjadi hakim dalam banyak pertandingan domestik, ini adalah kali pertama Chef Sam Thi Van bertanding di peringkat antarabangsa. Dia menyifatkan pengalaman itu sebagai "sangat berbeza": "Sebagai hakim, saya memerhati dan menilai. Tetapi apabila saya menyertai pertandingan sebagai peserta, perasaan teruja dan tekanan adalah berbeza sama sekali. Saya berasa seperti kembali pada hari-hari awal kerjaya saya, perlu menggunakan semua teknik dan kreativiti dalam tempoh yang sangat singkat. Pengalaman itu membuatkan saya berasa lebih muda dan bermotivasi untuk memperbaharui pemikiran saya."
Ini adalah kali pertama pertandingan itu dianjurkan khusus untuk sektor pastri dan roti, di bawah seliaan Worldchefs - organisasi profesional global paling berprestij dalam industri masakan , dengan ahli di lebih 100 negara. Juri termasuk nama besar seperti Chef Kenny Kong (Singapura), Chef Willment Leong (Asia), Chef Audee Cheah (Malaysia).
Daripada jumlah itu, Pusat Tan Nhat Huong disertai 4 orang pensyarah, membawa pulang 4 Pingat Emas, 1 Pingat Perak dan 4 Pingat Gangsa, menyumbang secara signifikan kepada kemenangan keseluruhan pasukan Vietnam.
Kumpulan Tan Nhat Huong adalah penaja semua bahan krim hiasan untuk penyertaan pasukan Vietnam. Para peserta dari Vietnam semuanya sangat menghargai kualiti krim Tan Nhat Huong, terutamanya garis krim Perak dengan teksturnya yang licin, mudah dikendalikan, ketahanan yang baik, membantu pembuat roti mencipta bentuk yang tepat dan sangat estetik untuk penyertaan.
Selama lebih dua dekad dalam industri F&B, Kumpulan Tan Nhat Huong ialah perusahaan perintis Vietnam dalam bidang pengeluaran dan pengedaran bahan mentah untuk industri bakeri dan minuman. Pada masa ini, Tan Nhat Huong memiliki ekosistem yang komprehensif termasuk: pengeluaran ais krim dan bahan mentah untuk membakar dan minuman, latihan dalam penaik dan minuman, rangkaian pasar raya yang menyediakan bahan mentah, aksesori dan alatan untuk industri bakeri dan minuman. Tan Nhat Huong menyediakan penyelesaian segerak, berkualiti tinggi, secara beransur-ansur menjadi sahabat komuniti penaik dan minuman serta rangkaian kedai roti, kafe, restoran dan perniagaan.
Phuong Dung
Sumber: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html
Komen (0)