Adakah telur coklat mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi daripada telur putih?

Terdapat kepercayaan bahawa telur perang mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi daripada telur putih, atau telur yang berbeza warna mempunyai rasa yang berbeza. Adakah ini benar?

Malah, satu-satunya perbezaan antara telur ayam ialah warna kulitnya, manakala rasa dan komposisi pemakanannya adalah sama, menurut laman web kesihatan Verywell Health .

Cik Elizabeth Barnes, pakar pemakanan di AS, turut berkongsi maklumat tentang telur perang dan telur putih.

Adakah telur coklat mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi daripada telur putih?

Foto: AI

Mengapa telur ayam berbeza warna?

Warna telur ditentukan sepenuhnya oleh baka ayam yang meletakkannya. Terdapat beribu-ribu baka ayam yang berbeza di dunia hari ini, dan mereka boleh bertelur dalam pelbagai warna seperti putih, coklat, merah jambu, krim, berbintik-bintik...

Walau bagaimanapun, warna ini hanya wujud pada permukaan kulit dan tidak menjejaskan bahagian dalam telur. Terlepas dari warna cangkerang, putih telur dan kuning telur pada dasarnya tetap tidak berubah.

Faktor lain yang mempengaruhi nilai pemakanan

Menurut kajian, warna cangkerang tidak menjejaskan kandungan nutrisi telur. Walau bagaimanapun, beberapa faktor lain boleh mengubah nilai pemakanan telur, termasuk baka ayam, umur ayam, diet dan keadaan hidup.

Baka ayam tertentu boleh menghasilkan telur dengan kandungan mineral dan asid lemak yang lebih tinggi daripada yang lain.

Ayam yang diberi makanan berkualiti tinggi dan kaya dengan nutrien akan bertelur dengan nilai pemakanan yang lebih baik daripada ayam yang diberi makanan industri sahaja.

Ayam ternakan bebas, terdedah kepada persekitaran semula jadi dan diberi makan pelbagai makanan semula jadi, bertelur dengan tahap omega-3 dan vitamin E yang lebih tinggi.

Foto: AI

Ayam jarak bebas, terdedah kepada persekitaran semula jadi dan diberi makan pelbagai jenis makanan semula jadi, bertelur yang mengandungi tahap omega-3 dan vitamin E yang lebih tinggi daripada telur daripada ayam yang diternak dalam sangkar tertutup.

Selain itu, telur organik, iaitu telur daripada ayam yang diternak pada makanan organik dan tidak terdedah kepada bahan kimia, juga dianggap lebih baik dari segi pemakanan dan keselamatan makanan.

Apakah jenis telur yang lebih baik?

Rasa telur bukan sahaja ditentukan oleh warna kulit, tetapi juga dipengaruhi oleh banyak faktor lain. Salah satu faktor terpenting ialah pemakanan ayam.

Ayam yang diternak dalam keadaan semula jadi dan diberi makan pelbagai jenis makanan cenderung menghasilkan telur dengan rasa yang lebih kaya. Telur daripada ayam yang diberi makan bijirin, sayur-sayuran hijau atau serangga cenderung mempunyai kuning yang lebih kaya dan lebih berkhasiat daripada telur daripada ayam yang diberi makanan industri.

Selain itu, kesegaran telur juga sangat mempengaruhi rasa. Semakin segar telur, semakin lazat, manakala telur yang dibiarkan lama akan hilang kualiti.

Ramai orang tertanya-tanya kenapa telur perang selalunya lebih mahal daripada telur putih di pasaran. Sebab utama ialah ayam bertelur coklat lebih besar dan mengambil lebih banyak makanan berbanding ayam bertelur putih. Mereka juga memerlukan lebih banyak ruang hidup, yang membawa kepada kos yang lebih tinggi.

Sumber: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm