Kesan tidak dijangka bawang putih hitam pada pesakit kencing manis

Bawang putih hitam dibuat dengan menapai bawang putih biasa pada suhu 60-90°C dengan kelembapan yang tinggi selama 30 hingga 60 hari. Proses ini menyebabkan sebatian dalam bawang putih berubah.

Bawang putih segar sangat kaya dengan sebatian alliin. Apabila bawang putih segar dipotong, lebam atau dihancurkan, alliin ditukar kepada allicin. Ini adalah sebatian yang mencipta bau ciri bawang putih dan juga merupakan bahan utama yang memberikan bawang putih kesan antibakteria, antioksidan, pengurangan lemak darah dan peningkatan tekanan darah, menurut laman web kesihatan Medical News Today (UK).

Bawang putih hitam mempunyai keupayaan untuk meningkatkan gula darah bagi pesakit diabetes.

FOTO: AI

Walaupun allicin mempunyai banyak manfaat, kelemahannya ialah ia mudah dimusnahkan oleh haba dan masa. Oleh itu, bawang putih segar selepas dihancurkan atau dicincang perlu dimakan dengan segera untuk mengekalkan bahan yang paling aktif.

Dengan bawang putih hitam, proses penapaian akan mencetuskan tindak balas antara gula dan asid amino dalam bawang putih, menyebabkan bawang putih beransur-ansur menjadi hitam. Akibatnya, bawang putih berasa lebih manis dan bau pedas hilang.

Pada masa yang sama, sebatian dalam bawang putih juga dimetabolismekan. Sebagai contoh, alliin ditukar kepada lebih banyak antioksidan seperti S-allyl-cysteine, S-allyl-mercaptocysteine ​​​​dan polifenol.

Ia adalah perubahan semasa proses penapaian yang menjadikan bawang putih hitam lebih lembut, kurang pedas dan lebih mudah untuk dimakan. Khususnya, bawang putih mengandungi banyak antioksidan, mengurangkan kerengsaan berbanding bawang putih segar.

Bawang putih hitam atau serbuk bawang putih hitam mempunyai kesan mengurangkan gula darah puasa.

Salah satu faedah bawang putih hitam yang paling dikaji adalah keupayaannya untuk menstabilkan gula darah dan meningkatkan kepekaan insulin. Beberapa bukti penyelidikan menunjukkan bahawa bawang putih hitam atau serbuk bawang putih hitam boleh mengurangkan gula darah puasa sambil meningkatkan sensitiviti insulin.

Selain itu, beberapa eksperimen tikus telah dijalankan untuk membandingkan kebaikan bawang putih segar dan bawang putih hitam. Keputusan menunjukkan bahawa bawang putih hitam mempunyai kesan antioksidan yang lebih tinggi, meningkatkan enzim antioksidan seperti SOD, GSH-Px dan katalase. Kesan ini membantu melindungi sel β pankreas dan tisu hati, dan menyumbang kepada kawalan gula darah yang lebih baik.

Bukan sahaja menjejaskan gula dalam darah, khasiat dalam bawang putih hitam juga membantu meningkatkan lipid darah pada pesakit diabetes. Secara khusus, bawang putih hitam mempunyai kesan mengurangkan trigliserida, jumlah kolesterol, mengurangkan kolesterol LDL "buruk" dan meningkatkan kolesterol HDL "baik".

Jika anda mengambil ubat penurun gula darah yang kuat dan mengambil suplemen bawang putih hitam, ia boleh meningkatkan risiko menurunkan gula darah anda terlalu rendah. Oleh itu, untuk memaksimumkan manfaat kesihatan bawang putih hitam, pesakit kencing manis harus berunding dengan doktor sebelum menggunakannya, menurut Berita Perubatan Hari Ini.

Sumber: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm