Is de keuken van Dubai "uit de hand gelopen"?

Van hangtafels tot onderwaterlounges: veel van de ongeveer 13.000 eet- en drinkgelegenheden in Dubai, Verenigde Arabische Emiraten, doen er alles aan om klanten te trekken in een van de meest verzadigde voedselmarkten ter wereld .

Restaurants bieden voor elke smaak en elk budget wat wils. Sommige restaurants serveren goedkope paella, terwijl andere bereid zijn om gerechten met een gouden randje te serveren.

Door de keuken te diversifiëren op basis van de behoeften van toeristen, stimuleert dit emiraat de ontwikkeling van het toerisme.

Dubai heeft nu meer restaurants per hoofd van de bevolking dan welke andere grote stad dan ook, met uitzondering van Parijs.

Nu er in de stad zoveel restaurants als paddenstoelen uit de grond schieten, roept het model van groei ten koste van alles de vraag op hoe lang Dubai zijn ambities kan volhouden.

Volgens SCMP is succesvolle implementatie in een context van felle concurrentie de sleutel tot ontwikkeling.

"De tijd dat het alleen maar om goede smaak ging, is voorbij", zegt Kym Barter, algemeen directeur van Atlantis The Palm, een resort op een kunstmatige archipel met meer Michelinsterren dan welke andere locatie in het Midden-Oosten dan ook.

Foodbloggers uit Dubai maken altijd indruk met miljoenen volgers op sociale media.

Om te overleven, zullen restaurants op de lange termijn te maken krijgen met hoge huren en een diverse en veeleisende klantenkring moeten aantrekken.

Eén op de negen buitenlandse inwoners van Dubai is een Emirati. De meeste werknemers in de particuliere sector in de stad zijn immigranten met tijdelijke contracten.

Volgens wereldwijd restaurantconsultant Aaron Allen zijn er hier vijf keer zoveel toeristen als de lokale bevolking, en geven ze royaal uit. Bezoekers aan Dubai geven gemiddeld vijf keer meer uit dan mensen die naar buurland Saoedi-Arabië of zelfs de Verenigde Staten reizen, zei hij.

Volgens Torsten Vildgaard, chef-kok bij FZN by Bjorn Frantzen, is Dubai "op weg" om de culinaire hoofdstad van de wereld te worden.

Het restaurant kost meer dan $ 540 per persoon en is een van de twee restaurants in Dubai die in mei drie Michelinsterren kregen.

Culinaire "bubbel"

Met elk nieuw verlicht wolkenkrabbergebouw en hotel verschijnen er ook steeds meer restaurants, die met elkaar concurreren om de klanten.

Die groei, die deels wordt veroorzaakt door de druk van projectontwikkelaars om in Dubai uit te breiden, heeft volgens sommige analisten geleid tot wat een 'voedselbubbel' wordt genoemd.

De "woedende" uitbreiding van de restaurantsector in Dubai is onderdeel van een veranderend culinair landschap in de regio.

De afgelopen jaren hebben de Golfstaten honderden miljarden dollars geïnvesteerd in de bouw van toeristische bestemmingen om economische diversificatie te bevorderen.

Saoedi-Arabië heeft bijvoorbeeld een project van 500 miljard dollar: een futuristische hightechstad genaamd Neom.

Om het toerisme te stimuleren, hebben de Verenigde Arabische Emiraten bovendien een aantal nieuwe regels versoepeld. Zo zijn de beperkingen op alcoholgebruik versoepeld en zijn er andere sociale hervormingen doorgevoerd.

Deze snelle groei moet opnieuw worden bekeken. Waarnemers zeggen dat restaurants in Dubai een hoog percentage oneerlijke zaken hebben, hoewel er geen specifiek sluitingspercentage is.

In het stadscentrum en andere gewilde gebieden kunnen de jaarlijkse huurprijzen voor restaurants oplopen tot wel $ 100 per vierkante meter. Daarmee zijn ze vergelijkbaar met de huurprijzen in sommige van de duurste steden ter wereld.

Volgens het Ministerie van Economie en Toerisme van Dubai heeft het emiraat echter 1.200 vergunningen aan ondernemers verstrekt om tegen 2024 nieuwe restaurants te openen.

Lege tafels tijdens piekuren komen vaak voor, zelfs op toplocaties. Managers zeggen dat de zware verkeersdrukte een deel van het probleem is.

"Soms vraag ik me af: 'Moet ik nu naar het restaurant gaan, want het is er altijd druk?'", aldus Waseem Abdul Hameed, CEO van Ravi, een populair Pakistaans familierestaurant.

Volgens de heer Hameed zijn veel restauranteigenaren gesloten en staan ze onder druk vanwege de krappe winstmarges. Hierdoor zijn ze afhankelijker geworden van bezorg-apps.

Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html