Waar moeten mensen met diabetes op letten bij het eten van banh chung tijdens de Tet-vakantie?

Hoeveel banh chung is genoeg?

Voordat veel diabetespatiënten zich zorgen maken over de vraag of ze tijdens Tet banh chung kunnen eten of niet, en zo ja, hoeveel ze moeten eten om hun gezondheid niet te schaden, Verpleegkundige Pham Thi Kim Thu van de afdeling Klinische Voeding en Diëtetiek van het Centraal Endocrinologisch Ziekenhuis deelde mee: "Elke banh chung bevat 400 gram kleefrijst, 200 gram varkensbuik en 200 gram sperziebonen. De geschatte energie van elke banh chung is ongeveer 2560 kcal, wat overeenkomt met 6 kommen speciale pho, wat ook de benodigde energie is voor een persoon met een gewicht van 70-80 kg per dag."

Banh chung is niet verboden voor diabetespatiënten, maar men moet wel voorzichtig zijn met de manier en de hoeveelheid van het gebruik.

Banh Chung heeft als kenmerk dat het veel energie bevat. Het vet komt voornamelijk uit varkensbuik, een ongezond vet en veel zetmeel, waardoor de bloedsuikerspiegel snel stijgt. Daarnaast hebben mensen de gewoonte om gefrituurde banh chung te eten, wat de hoeveelheid vet en energie verhoogt. Of banh chung combineren met ingelegde uien, ham verhoogt ook de hoeveelheid zout... allemaal niet goed voor de gezondheid van de patiënt.

Volgens mevrouw Kim Thu wordt banh chung niet aanbevolen voor diabetespatiënten, maar is er wel aandacht nodig voor de methode en de hoeveelheid gebruik. Diabetespatiënten moeten bij het gebruik van banh chung rekening houden met de volgende vier dingen:

- Je mag geen gefrituurde banh chung eten.

- Eet eerst groenten om vezels toe te voegen, wat helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. 1/8 van een banh chung staat gelijk aan 1 kleine kom rijst. Een diabetespatiënt van 50-60 kg kan 1 kleine kom rijst eten, dus deze kan worden vervangen door 1/8 van een banh chung. Gebruik daarnaast geen andere zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals doorzichtige noedels, kleefrijst, aardappelsoep, enz.

- Je mag banh chung niet eten met voedsel dat veel zout bevat, zoals augurken, zoetzure uitjes, ham, worst...

- Zorg voor voldoende beweging om energie te verbranden en uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Beperk alcohol en gefrituurd voedsel

Tet is een gelegenheid voor familieleden om thuis te komen en zich te herenigen. Tijdens Tet-feesten mogen banh chung, vet vlees, gestoofd vlees, ingelegde uien, kleefrijst en vele andere snacks en snoepjes niet ontbreken. Tet-favorieten zijn altijd aantrekkelijk, maar vormen "vijanden" voor mensen met diabetes.

Dr. Nguyen Thi Thuy, adjunct-hoofd van de afdeling Endocrinologie van het Centraal Militair Hospitaal 108, adviseert diabetespatiënten om in hun dieet rekening te houden met het principe om slechts 70-80% van de normale hoeveelheid voedsel te eten en koolhydraten te beperken; de eiwit- en vetinname matig te verhogen om het energieverlies door de verminderde koolhydraten te compenseren. De inname mag echter niet te veel worden verhoogd, omdat dit kan leiden tot stofwisselingsstoornissen.

Patiënten moeten gefrituurd voedsel, vetrijk voedsel en kleefrijst (kleefrijst, banh day, banh chung, banh tet...) beperken en meer voedsel eten dat rijk is aan vitaminen, mineralen, sporenelementen en vezels, zoals groene groenten, knollen en fruit met weinig suiker. Ook moeten ze warme gerechten eten en warm water drinken.

Patiënten mogen met name geen maaltijden overslaan om hypoglykemie te voorkomen. Patiënten moeten hun maaltijden in meerdere kleine porties verdelen, niet te veel eten en voedzaam zijn. Eet geen snoep als u honger heeft, maar eet in plaats daarvan volle granen en ongezoete melk. Drink geen koolzuurhoudende frisdranken, omdat deze de bloedsuikerspiegel snel verhogen.

Tijdens Tet moeten mensen met diabetes het drinken van alcohol en bier beperken, omdat alcohol de bloedsuikerspiegel kan verhogen of verlagen door de glycogeensynthese te verhinderen en de leverfunctie te beïnvloeden, wat weer stofwisselingsstoornissen kan veroorzaken.

Diabetespatiënten kunnen wijn drinken tegen alcoholgebruik, maar mogen niet te veel drinken. Volgens de aanbevelingen is het raadzaam om slechts ongeveer 200 ml wijn per dag te gebruiken om de maaltijd lekkerder te maken. Eet zetmeelrijke wijn bij het drinken van wijn; drink geen wijn zonder te eten om hypoglykemie te voorkomen.

Na ongeveer een uur alcoholgebruik dienen patiënten proactief hun bloedsuikerspiegel te controleren om passende preventieve maatregelen te nemen. Tijdens de dagen dat ze hun levensstijl en dieet aanpassen, moeten ze hun bloedsuikerspiegel vaker dan normaal controleren. Ze moeten hun bloeddruk en gewicht in de gaten houden om hun dieet en drinkgewoonten tijdig aan te passen.

Patiënten mogen geen alcohol en hypoglycemische medicijnen tegelijk gebruiken. Als ze bepaalde speciale medicijnen gebruiken zoals voorgeschreven door hun arts, moeten ze volledig stoppen met alcohol drinken. Als ze insuline gebruiken en alcohol drinken, moeten ze hun bloedsuikerspiegel testen voor het slapengaan. Als de uitslag lager is dan 6 mmol/l, moeten ze meer eten. Als ze niet kunnen testen, moeten ze meer zetmeelarm voedsel eten om het risico op hypoglykemie rond middernacht te voorkomen. Het is belangrijk om te blijven bewegen, te blijven eten en de medicatie te volgen zoals voorgeschreven door de arts," voegde Dr. Thuy eraan toe.

Bron: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm