Voedselveiligheid door ogenschijnlijk kleine, maar niet kleine dingen

Wie in Da Nang heeft gewoond en gewerkt, met name in de oude wijk Hai Chau, kent misschien het verhaal van hoe het Volkscomité van deze wijk in 2017 horecagelegenheden, restaurants en eetkraampjes mobiliseerde om lepels zonder groeven te gebruiken om voedselvergiftiging te voorkomen. Met de steun van bedrijven en filantropen heeft de wijk Hai Chau destijds meer dan 9000 lepels zonder groeven uitgewisseld om de hygiëne te waarborgen...

Gebruik veiligheidsuitrusting om uw gezondheid te beschermen. Foto: MH

Dit ogenschijnlijk kleine verhaal heeft een belangrijke betekenis. "Klein" omdat het gebruik van een lepel zonder groeven makkelijker schoon te maken is en het aanbakken van voedsel aan de groeven verkleint, waardoor het risico op infectie wordt verminderd en de voedselhygiëne en -veiligheid verder worden gewaarborgd.

"Niet klein" is het beleid dat de zorg van de lokale overheid voor de kwaliteit van leven laat zien. Meer specifiek, voedselveiligheid en hygiëne in elk gerecht, op elke tafel en bij elke maaltijd van elk gezin en elke gast...

Tegenwoordig, naarmate de maatschappij zich ontwikkelt, voltrekken industrialisatie en verstedelijking zich razendsnel. Mensen hebben ook meer haast met werken, studeren en zelfs met eten. Daarom willen veel mensen eten en drinken dat snel en gemakkelijk is, en dat zo min mogelijk schoonmaakwerk vereist. En dan hebben we het nog niet eens over het gebruik van keukengerei dat niet specifiek bedoeld is om voedsel in te bewaren.

Of dit nu opzettelijk gebeurt of niet, het vervuilt niet alleen het milieu, maar schaadt op de lange termijn ook de gezondheid en veroorzaakt gevaarlijke ziektes, waaronder kanker.

Allereerst gaat het om het gebruik van plastic in de vorm van eten, drinken en drinken. Tegenwoordig wordt er veel gerecycled plastic gebruikt in fastfood, afhaalmaaltijden en dranken...

Volgens universitair hoofddocent Nguyen Duy Thinh, voormalig docent aan het Instituut voor Biotechnologie en Voeding van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi , die werd gepubliceerd in de krant Vietnamnet, gebruiken we voornamelijk gerecyclede plastic zakken, wat voor gebruikers een groot risico op lood- en cadmiumverontreiniging met zich meebrengt.

Het is niet moeilijk om te zien dat mensen noedels, vermicelli, pho en pap kopen om mee naar huis te nemen, maar alle bouillon en vulling worden in doorzichtige plastic zakken gedaan bij temperaturen van meer dan 38 graden Celsius. Zonder veel kennis kun je weten dat bij zulke hoge temperaturen een thermische reactie zal plaatsvinden, waardoor ziekteverwekkende stoffen, waaronder kanker, ontstaan.

Het is bekend dat er twee soorten plastic tassen zijn: de tas die gemaakt is van 100% zuivere PV- en PP-plasticdeeltjes uit pure aardolie (dit type is niet schadelijk voor de mens). De tweede soort is de veelgebruikte plastic tas, die wordt gerecycled uit veel gebruikte plastic producten, zelfs verfblikken.

Tijdens het recyclingproces absorbeert handgemaakt plastic zware metalen zoals cadmium en lood, stoffen die kankerverwekkend zijn. De giftige verontreiniging van plastic zakken treedt met name sterk op bij blootstelling aan hoge temperaturen.

Plastic zakken of schuimdozen die gebruikt worden om warme gerechten zoals sojamelk, soep, bouillon en rijst te bewaren bij temperaturen van 70-80 graden Celsius, zorgen ervoor dat de additieven de plastic zakken zachter, harder en steviger maken, wat bijwerkingen veroorzaakt en gemakkelijk gifstoffen in het eten vrijgeeft. Plastic zakken smelten wanneer ze warme soep bevatten en veel mensen slikken ze in zonder het te weten.

Bovendien komen er nog steeds gevallen voor waarin gebruikte verfpotten worden gebruikt om voedsel in te bewaren. Ook dit is een oorzaak van kanker.

Er zijn nog steeds winkels die rundvleesnoedels verkopen of gerechten bereiden waar citroengras als specerij wordt gebruikt, zoals nep-hondenvlees..., sommige winkels gebruiken nylon touwtjes om ze vast te binden en in de noedelpan of het water te laten vallen om de bovenstaande gerechten te koken.

Bovendien worden eventuele pandanbladeren met elastiekjes vastgebonden en in de pot gedaan. Vooral zuur voedsel zoals azijn, augurken, uien, zure knoflook, oliehoudende producten of zoute producten zoals vissaus, garnalenpasta... zijn, wanneer bewaard in potten, flessen en plastic zakken van gerecycled plastic, ook zeer gevaarlijk omdat ze elektrolyten bevatten die ervoor zorgen dat ze zeer snel oplossen.

In restaurants herkennen mensen gemakkelijk uien, knoflook en ingemaakte pepers die al dagen in plastic potten of flessen op tafel staan, om nog maar te zwijgen van de plastic of metalen lepels die erin zitten.

Op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne zijn er veel macro-economische problemen die verband houden met beheermechanismen en sancties.

De hierboven genoemde "micro"-problemen, zoals de lepel zonder groeven en het gebruik van plastic in voedselverwerking, -verpakkingen en -opslag, moeten echter serieus worden genomen. Dit is niet slechts een tijdelijke beweging, maar moet "doordringen" in het bewustzijn en de gewoonten van iedereen om te komen tot een samenleving die milieuvriendelijk, fysiek gezond en bovendien de toekomst van de mensheid is.

Bron: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html