Wie is de eigenaar achter de 8 beroemde dumplingwinkels op Ha Ton Quyen Food Street?

Als u elke avond de Dumplingstraat of Ha Ton Quyen Food Street (District 11, Ho Chi Minhstad) bezoekt, is het niet moeilijk om tussen de dicht bij elkaar gelegen dumplingwinkels Thien Thien te vinden, een van de drukste dumplingwinkels in de wijk Cho Lon.

Van een Chinese noedelwinkel

Elke avond licht de Ha Ton Quyen Dumpling Street op en wordt het een bruisende plek. Ik ging langs bij Thien Thiens dumplingzaak op Ha Ton Quyen Street 171, gerund door mevrouw Nguyen Thi Hong Loan (39 jaar). Ze is levendig, humoristisch en bedient snel de ene na de andere groep klanten die haar kwamen aanmoedigen.

De dumplings van de familie van mevrouw Loan zijn populair in de vele winkels die soortgelijke gerechten verkopen in de Ha Ton Quyen Food Street.

De Ha Ton Quyen-straat wordt beschouwd als een paradijs voor dumplings in Ho Chi Minhstad.

Mevrouw Loan is de enige schoondochter van mevrouw Nham Lang (72 jaar), een Chinese vrouw achter het al lang bestaande dumplingmerk in deze straat. De familie zei dat dit restaurant meer dan 30 jaar geleden door de oude vrouw werd geopend.

Daarvoor verkocht mevrouw Nham Lang jarenlang kippenpap, kipsalade en varkenshuidrolletjes in de regio Cho Lon. Daarna gaf haar vader het recept voor het maken van noedels en dumplings door volgens het traditionele familierecept, doordrenkt met de Chinese culinaire cultuur.

"Daarna opende ik een noedelzaak en verkocht ik dumplings in een steegje aan de Ha Ton Quyen-straat. Het was gewoon een klein winkeltje, gerund door een aardige man die zag dat ze het moeilijk had, dus liet hij me bij hen thuis zaken doen.

Maar het aantal klanten dat dumplings at, nam met de dag toe, zozeer zelfs dat mijn familie dit gerecht als hoofdgerecht ging verkopen. "Destijds kostte het 5.000 tot 6.000 VND per kom, nu zijn het tienduizenden VND", zei de oude Chinese vrouw, die niet goed Vietnamees spreekt.

Mevrouw Loan is de enige schoondochter van de heer Nham Lang.

De familieknoedelwinkel wordt gerund door mevrouw Loan en haar familieleden.

Van een klein restaurant, na 30 jaar ontwikkeling, heeft de familie van mevrouw Nham Lang nu acht dumplingwinkels in dit gebied. Mevrouw Loan vertelde dat haar schoonmoeder 5 kinderen heeft: 4 meisjes en 1 jongen. De hele familie bestaat momenteel uit meer dan 20 mensen die het management en de bedrijfsvoering van de dumplingwinkels in dit gebied van Ha Ton Quyen delen.

Haar huwelijk in 2009 was ook het jaar waarin ze officieel haar schoonmoeder en de familie van haar man begon te helpen met de verkoop van dumplings. Sindsdien heeft dit restaurant haar hele familie onderhouden, dus ze is haar schoonmoeder en de klanten die haar al die jaren hebben gesteund enorm dankbaar.

De heer Nguyen Hoang Lam, kleinzoon van de heer Nham Lang, vertelde meer over zijn grootmoeder en zei dat ze vroeger een moeilijk leven had. Dat het landgoed er nu zo uitziet, is te danken aan de onvermoeibare inzet van zijn grootouders.

Meneer Lam is dankbaar en bewondert het verhaal van zijn grootmoeder.

[CLIP]: De dumplingwinkel van Loans familie in de Ha Ton Quyen Food Street.

"Dankzij de eerste dumplingwinkel die mijn weldoener mijn oma liet verkopen, hebben we er nu acht. Mijn familie is dankbaar en betaalt die weldoener nog steeds terug. Ze hield heel veel van me. Als zij me niet had opgevoed en opgeleid, zou ik niet het leven hebben gehad dat ik nu heb," zei Lam emotioneel.

105.000 VND/duurste kom

Volgens de eigenaar zijn de dumplings hier zo populair bij klanten, van wie velen al tientallen jaren 'vaste' klanten zijn, omdat het familierecept tot op de dag van vandaag onveranderd is gebleven. Bovendien zijn de ingrediënten hier vers en heerlijk, elke dag nieuw, en bedienen ze hun klanten met hart en ziel.

"Vroeger verkocht mijn familie het. Later zijn er nog veel meer winkels bijgekomen, waaronder de dumplingstad zoals die er nu is. Maar mijn winkel heeft een stabiel aantal vaste klanten. Het belangrijkste is hoe we klanten bedienen en behandelen," zei ze.

Dumplings hebben een smaak die door klanten zeer gewaardeerd wordt.

Op 72-jarige leeftijd heeft mevrouw Nham Lang nog steeds een passie en een bijzondere liefde voor dumplings, en verkoopt ze ze nog steeds samen met haar kinderen en kleinkinderen. Soms gaat ze naar dit restaurant, soms naar dat restaurant. De restaurants vormen de basis waaraan ze hard heeft gewerkt om haar leven op te bouwen.

Het restaurant zei dat hoewel er tegenwoordig veel machines zijn om dumplings te maken, ze nog steeds alles met de hand doen om het gewenste niveau te bereiken. Elke maaltijd kost hier tussen de 60.000 en 90.000 VND, afhankelijk van de keuze van de klant. Het meest bijzondere gerecht is de combinatie van drie gemengde dumplingnoedels, die 105.000 VND kost.

Wat zit er in de beroemde vermicellisoep met gevulde krab en vlees in de regio Ha Ton Quyen?

Dhr. Phung Hao (27 jaar, woonachtig in District 5) zei dat hij vaak dumplings eet in het familierestaurant van mevrouw Loan, omdat het de smaak is. Telkens wanneer hij vrienden van ver ontvangt of familieleden uit het buitenland op bezoek brengt, neemt hij ze mee hierheen.

Mevrouw Nham Lang zorgt nog steeds dagelijks voor de dumplingwinkels. Zo nu en dan gaat ze naar Amerika om haar derde dochter te bezoeken.

"Het eten hier is verfijnd en rijk, ik vind de dipsaus het lekkerst. Naast de dumplings vind ik de noedelsoep hier ook erg lekker. Ik eet ook wel eens in de restaurants hiernaast, maar ik eet vaker bij Thien Thien. Het restaurant is erg beroemd!", zei hij.

Bronlink: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm