Banh tet behoort tot de 100 beste bonengerechten ter wereld.

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Vietnamese banh tet staat op de lijst van 100 beste bonengerechten ter wereld - Foto: vastgelegd van YOUTUBE

In de lijst van 100 beste bonengerechten die Taste Atlas op 17 september heeft bijgewerkt, staat banh tet op de 47e plaats met 4,1/5 sterren.

Traditionele banh tet

Banh tet is een traditioneel Vietnamees gerecht dat vaak wordt gegeten bij speciale gelegenheden, zoals Tet en sterfdagen.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — Banh tet wordt vaak gegeten bij speciale gelegenheden - Foto: overgenomen van YOUTUBE

Voordat de banh tet cakes in de stoomoven worden geplaatst, doorlopen ze verschillende fases die de nauwkeurigheid en behendigheid van de handen van moeders en grootmoeders vereisen.

De kok moet ingrediënten voorbereiden zoals kleefrijst, sperziebonen, varkensbuik, zout, gemalen peper... Tegelijkertijd moeten de bananenbladeren en bamboestrips voor het inpakken ook worden schoongemaakt.

Volgens Taste Atlas komt de unieke geur van de kleefrijst naar voren door het gebruik van bananenbladeren bij het inpakken van de cake.

De eerste stap is om de kleefrijst te wassen en deze minimaal 8 uur te laten weken, zodat de rijst kan uitzetten en zachter wordt.

Ook sperziebonen worden op een vergelijkbare manier bereid: ze worden gewassen, geschild en 4 uur lang geweekt.

Na het weken moet de bakker de ingrediënten eruit halen en laten uitlekken.

Het vlees snijdt de kok op maat voor de taart, kruidt het naar eigen smaak en ten slotte begint hij met het inpakken van de taart.

Dit is een van de stappen die veel nauwkeurigheid vereist: het bepalen of de banh tet de aandacht van de eter trekt of niet.

De bakker legt bananenbladeren op een plat oppervlak en bedekt deze met een dunne laag kleefrijst. Een laag mungbonen wordt gelijkmatig over de rijst verdeeld en het buikspek wordt in het midden gelegd.

Bij het inpakken moet de maker de bananenbladeren strak oprollen en vouwen om ervoor te zorgen dat de cake een mooie vorm krijgt en niet uit elkaar valt. Banh tet wordt meestal verticaal en horizontaal ingepakt.

Vietnamese mensen verbinden

Sinds de oudheid wordt het beeld van banh tet vaak geassocieerd met sprookjes, volksverhalen of traditionele festivals.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — Mensen slaan de handen ineen om banh tet in te pakken om aan mensen in het noorden te geven

Dichter bij Tet is banh tet het samenzijn van familieleden. Iedereen draagt een klein beetje bij aan het bakken van de taart of het eten, terwijl er thee wordt gedronken en gekletst.

Sinds kort promoten banh tet-cakes de nationale geest van het Vietnamese volk tijdens het storm- en overstromingsseizoen.

Het beeld van vrouwen uit de zuidelijke en centrale regio's die samen taarten inpakten om te versturen naar mensen in de overstroomde gebieden in het noorden, ontroerde veel mensen.

De cakes worden na vele dagen verzonden en behouden nog steeds hun smaak. Het geheim is dat alle cakes na bereiding 12 uur worden gestoomd, zodat ze na vele dagen niet bederven.

Het feit dat banh tet als cadeau wordt gegeven terwijl het hele land hulp nodig heeft, weerspiegelt ook deels de nationale traditie die met het gerecht gepaard gaat.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

'Cham' Tet-cake brengt een frisse geur naar de Vietnamese Tet-vakantie

TTO - Banh tet wordt gemaakt van kleefrijst en bananenbladeren die altijd wel ergens in de tuin te vinden zijn, van bamboestrips die mijn grootmoeder splitst en op de rook van het fornuis laat liggen, en van bonen die het hele jaar door in de tuin worden verbouwd en uitgezet.

Bron: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm