Bun treo Như Ý: Zo is het altijd geweest in Saigon; ze hielden van elkaar bij elke maaltijd en bij elke kom noedels.

Midden in de bruisende stad is er een kleine noedelzaak in de wijk Binh Dong (oude wijk 8, Ho Chi Minhstad). Er is geen opvallend uithangbord, alleen de tekst "hangende noedels" staat prominent vermeld. Het klinkt vreemd, maar het is heel vertrouwd.

Een warme, geurige kom vermicellisoep bij restaurant Nhu Y - Foto: LAN HUONG

Restaurant Nhu Y, gelegen aan de Pham The Hien-straat, is vanaf 6 uur 's ochtends een drukte van belang. Op het eenvoudige uithangbord introduceert het restaurant drie typische noedelgerechten: krabnoedelsoep, gehaktballennoedelsoep en... "hangende" noedelsoep.

Bun rieu en bun moc zijn bekende gerechten voor de mensen uit Saigon, maar bun "trèo" is zo vreemd dat iedereen nieuwsgierig moet vragen en vervolgens moet knikken als ze weten dat bun "trèo" niet alleen een gerecht is, maar ook een manier voor mevrouw Hong - de eigenaresse - om haar liefde met iedereen te delen.

Mijn moeder heeft talent voor het koken van elk gerecht.

Mevrouw Truong Tran Nhu Y (28 jaar), de dochter van mevrouw Hong, vertelde aan Tuoi Tre Online dat restaurant Nhu Y al bijna 20 jaar bestaat. In die tijd probeerde mevrouw Hong allerlei gerechten te verkopen, van rundvleesstoofpot en pho tot gebroken rijst... maar uiteindelijk stopte ze bij bun moc en bun rieu.

"Toen ik gebroken rijst verkocht, was mijn moeder zo druk met verkopen dat ze per ongeluk haar rechterarm verbrandde, omdat er zoveel klanten waren. Vanaf dat moment weigerde de familie haar pertinent om nog langer rijst te verkopen. Ze miste haar baan en wilde verkopen, dus stapte ze over op de verkoop van vermicelli - een gerecht waarvoor ze zo min mogelijk in de keuken hoefde te werken", herinnert mevrouw Nhu Y zich.

Heldere bouillon, veel toppings - Foto: LAN HUONG

Hoewel het maar een klein restaurant is, is mevrouw Hong altijd druk, van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat. Omdat ze niet kan motorrijden, moet ze elke dag om 4 uur 's ochtends de bus naar de markt nemen om de meest verse ingrediënten voor de bouillon en andere ingrediënten te kiezen.

Een kom vermicelli met krab en vermicelli met gehaktballen kost bij restaurant Nhu Y slechts 25.000 VND, maar is wel "vol". Een volwassene kan eten tot hij vol zit.

Bun Rieu heeft een heldere maar zeer rijke bouillon. De zoete bouillon van verse veldkrabben vermengt zich met de milde zuurheid van tomaten en de sterke geur van garnalenpasta. Dit zorgt voor een zeer unieke smaak die iedereen die het eenmaal heeft gegeten, nooit meer zal vergeten.

Een portie vermicelli met krabbensoep van 25.000 VND bestaat uit krabbensoep, varkensrol, krabkoek... - Video : LAN HUONG

Wat bun moc betreft, de bouillon is zoet van gestoofde botten, elke zelfgemaakte gehaktbal is zorgvuldig gevormd, taai, rijk aan vleessmaak, wat een prachtige harmonie creëert voor het gerecht.

Het bijzondere aan elke aantrekkelijke en overheerlijke kom noedels bij restaurant Nhu Y is het recept dat mevrouw Hong op basis van tientallen jaren ervaring heeft onderzocht en samengevat.

Volgens mevrouw Nhu Y is dat het bijzondere talent van haar moeder: "Mijn moeder heeft iets bijzonders: als ze thuiskomt en een heerlijk gerecht eet, kan ze het op precies dezelfde manier klaarmaken.

Als ik op reis ben en heerlijke gerechten eet die ik nergens anders verkocht zie, neem ik ze vaak mee naar huis zodat mijn moeder ze kan proeven. Dan zoeken we het samen uit.

Bun rieu en bun moc zijn hetzelfde. Mama eet graag bun, maar niemand verkoopt ze, dus begon ze te experimenteren en opende ze een winkel. Maar iedereen die ze eet, is er dol op.

Het maken van "hangende" noedels, het ontvangen van vreugde is geluk!

Een jaar geleden zag mevrouw Hong tijdens het surfen op sociale media per ongeluk een 'hangend' pho-model in Hanoi .

Alsof het iets warms in haar hart raakte, koesterde ze dit idee voor haar eigen noedelzaak. Nadat haar dochter haar had uitgelegd en aangemoedigd, begon mevrouw Hong het 'hangende' noedelmodel toe te passen op restaurant Nhu Y.

Mevrouw Hong (rechts) koesterde het plan om "hangende" vermicelli te maken nadat ze dit model op sociale netwerken had geraadpleegd - Foto: Facebook Bun Treo 1829

Het model met hangende noedels wordt vanaf 9 september 2024 toegepast. In eerste instantie zal het aantal opgehangen noedels 70 tot 80 kommen per dag bedragen, maar dit aantal zal geleidelijk afnemen tot 15 tot 20 kommen per dag.

Soms, als de "hangende" noedels op zijn, geeft het restaurant geld uit om aan iedereen weg te geven. Als de "hangende" noedels op zijn, hangt mevrouw Hong gestoomde broodjes, kleefrijst, brood... op, zodat iedereen die komt niet met lege handen naar huis hoeft.

Naast het direct ophangen van de noedels, kiezen veel mensen van ver die geïnteresseerd zijn in dit model ervoor om online noedels op te hangen voor mevrouw Hong. Om transparante informatie te verstrekken, heeft mevrouw Nhu Y een Facebookpagina genaamd Bun Treo 1829 aangemaakt, waar ze maandelijks een duidelijk overzicht plaatst van alle donaties van weldoeners.

"Je kunt een portie eten achterlaten om te delen met mensen in moeilijke omstandigheden in de gemeenschap, terwijl je toch het lokale restaurant steunt" - Foto: LAN HUONG

Mevrouw Nhu Y haalde herinneringen op aan bijna een jaar 'hangende' noedels maken en vertelde: "De tijd die mijn moeder en ik ons ​​het beste herinneren, was die van een gehandicapte loterijverkoper die naar de winkel kwam en 200.000 VND, oftewel 8 kommen noedels, ophing. Hij zei dat hij, omdat hij veel verkocht, wilde delen met mensen in nood.

Een andere keer kwam hij de noedels ophalen in plaats van ze op te hangen. Op dat moment besefte ik dat de persoon die geeft soms niet degene is die te rijk is, maar gewoon omdat hij die dag meer heeft en liefde wil geven.

Begin 2025 werd de 'hangende' noedelzaak van mevrouw Hong in het zonnetje gezet tijdens de WeChoice Awards 2024. Mevrouw Nhu Y noemde dit met trots 'een levenslange droom' en een prestatie die zowel moeder als dochter nooit zouden vergeten.

Terug naar het onderwerp

orchidee

Bron: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm