Hoe je snel thuis maancakes met gemengde vullingen voor het Midherfstfestival maakt

1. Ingrediënten voor het maken van gemengde gebakken maancakes

Ingrediënten voor het maken van gemengde gebakken maancakebodem

250 g bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
50 ml bakolie
180 ml gekarameliseerd suikerwater
2 theelepels gemalen pinda's
1 lepel mai que lo wijn

Ingrediënten voor het maken van gemengde gebakken maancakevulling

90 gram Chinese worst
90 g char siu
70 g reuzel
35 g suiker
80 gram citroenjam (of geraspte citroenblaadjes)
60 gram kumquatjam
80 g gemberjam
85 g pompoenjam
80 gram lotuszaadjam
80 g geroosterde cashewnoten
80 gram geroosterde witte sesam
1,5 eetlepels mai que lo wijn
1,5 eetlepels rijstwijn
Sesamolie, sojasaus, suikerwater, bloem om maancakes te maken

Ingrediënten die gebruikt worden om op het oppervlak van de cake te smeren

2 eidooiers

Maancakes zijn een bekend geschenk voor veel Vietnamezen tijdens het Midherfstfestival. Foto: Aquarium Restaurant

2. Hoe maak je maancakes met een airfryer

Hoe maak je gemengde taartvulling

Omdat je het zelf maakt, kun je de ingrediënten voor de taartvulling bij sommige bakkerijen kopen. Vervolgens kun je het thuis verwerken en in een airfryer bakken. Zo blijft de smaak heerlijk en heb je meer gemak.

Kook eerst het varkensvet, snijd het in blokjes, marineer het met suiker, laat het uitlekken en wacht tot het vet helder is.

Doe hetzelfde met Chinese worst, kook tot het gaar is en snijd het in blokjes. Snijd de char siu direct in blokjes, je hoeft het niet te verwerken.

Vervolgens hak je kumquatjam, citroenjam en gemberjam fijn en snijd je cashewnoten, lotusjam en pompoenjam in dunne plakjes.

Nadat u de ingrediënten hebt voorbereid, mengt u ze goed, brengt u ze op smaak en voegt u er een beetje bloem aan toe om het mengsel te laten hechten. Hierdoor krijgt de vulling een gladde consistentie, maar is hij niet los of droog.

Rol vervolgens de vulling tot balletjes ter grootte van een kindervuist.

De vulling voor maancakes wordt zorgvuldig bereid. Foto: Bong Thi

Hoe maak je gemengde taartbodem

Voor het deeg meng je de bakolie met suikerwater, gemalen pinda's en mai que lo wijn. Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe en roer goed.

Dit moet meerdere keren worden gedaan om klontjes te voorkomen. Ook mag het deeg niet te lang worden geroerd, omdat dit het deeg taaier maakt.

Meng tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Ga door met het maken van het karamelmengsel om de cake mee te bestrijken. Neem de eidooiers, klop ze goed los met sesamolie, voeg een beetje mais-que-lo-wijn toe en zeef het mengsel.

Hoe je eenvoudige maancakes maakt voor het Midherfstfestival met behulp van een airfryer

Let bij het maken van de taart op de verhouding tussen korst en vulling, zodat deze redelijk is. Voor een taart van 200 gram heb je normaal gesproken 150 gram vulling en 50 gram korstdeeg nodig.

Om kwaliteitstaarten te maken, lees dan de onderstaande gedetailleerde stappen!

Stap 1: Rol het deeg uit, vul het midden met de vulling en vouw het dicht. Leg het deeg vervolgens in de vorm en druk het lichtjes aan.

Stap 2: Bak de cake op ongeveer 180-200 graden Celsius gedurende 10 minuten. Haal de cake vervolgens uit de oven en bestrijk met een dun laagje van het bereide kleurmengsel.

Zet de taart vervolgens nog 8-10 minuten terug in de oven. Laat de taart na het bakken 12 uur afkoelen voordat je hem eet of cadeau doet. Dan krijgt de taart een mooiere gouden glans en ziet hij er nog mooier uit.

gegrilde varkenscake.jpg — De gebakken cake is nog lekkerder als hij een paar dagen staat en dan wordt ingesmeerd met olie. Dit is een onmisbaar geschenk op de 15e dag van de 8e maanmaand, een schaal die veel Vietnamese families graag willen gebruiken. Foto: Bong Thi

3. Opmerkingen bij het maken van gebakken maancakes

Voordat u de cake in de vorm doet om te persen, strooit u een dun laagje bloem in de vorm en klopt u het vervolgens goed uit, zodat de cake niet blijft plakken, breekt of barst.

De eerste keer bakken moet ervoor zorgen dat de cake volledig gaar is. Bestrijk de kleurstof slechts in 1-2 dunne, gelijkmatige lagen om de cake er mooi uit te laten zien.

Na het bakken moet de cake volledig afkoelen voordat hij wordt verpakt. Als de cake nog warm wordt verpakt, zal hij snel bederven en gaan schimmelen.

Bron: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html