Close-up van de noedelsoep van mevrouw Chi, geprijsd op 30.000 VND, vol krabsoep en dik gesneden Hue- worst - Foto: TO CUONG
De noedelsoepzaak van mevrouw Chi is gevestigd op 314 Pham Van Hai Street, in de wijk Tan Binh. De wijk was bij de inwoners van Ho Chi Minhstad vroeger bekend onder de naam Ong Ta crossing.
Dit is ook een restaurant met een lange traditie in de buurt. Volgens de eigenaresse bestaat het noedelsoepmerk van mevrouw Chi al bijna 30 jaar.
Traditionele noedelsoep
In tegenstelling tot noedelsoepen uit het zuiden, die worden bereid met bloed, slakken en varkenspoten... bevat de noedelsoep van mevrouw Chi slechts vier eenvoudige ingrediënten: worst, waterspinazie, gebakken tofu en het onmisbare ingrediënt: krabbenpasta.
De eigenaresse legde dit verschil uit door te vertellen dat toen haar familie nog boer was, haar moeder alleen maar noedelsoep maakte van krabbensoep die ze op het land had gevangen en waterspinazie die langs de sloot groeide. Ook zij volgde dit recept.
De taaie, knapperige gac-rijstnoedels zijn ook een van de hoogtepunten van de noedelsoep van mevrouw Chi - Foto: TO CUONG
Later bevatte de noedelsoep van het restaurant alleen nog maar Hue-worst en tofu om aan de behoeften van de klanten te voldoen. Er werden geen bloed, slakken, varkenspoten... toegevoegd, omdat dat de smaak van de bouillon zou veranderen.
Zachte rijstnoedels, rijke bouillon en smaakvolle krabstukjes zijn de hoogtepunten van de rijstnoedelsoep van mevrouw Chi.
Bovendien snijdt het restaurant de tofu niet in blokjes, maar snijdt deze in dunne plakjes en frituurt deze goudbruin. De smaak is zeer uniek en veel klanten zijn er zo dol op dat ze een extra portie tofu van 5000 VND moeten bestellen om "vol te zitten".
De winkel verkoopt ook erg goed. Ik zag mevrouw Chi alleen maar hard werken, kom na kom maken, zonder te stoppen tijdens het hele gesprek met Tuoi Tre Online .
De winkel van mevrouw Chi is meestal binnen een paar uur uitverkocht, en tijdens het spitsuur is het het drukst - Foto: TO CUONG
Volgens haar is de winkel open van 12.00 tot 18.00 uur, maar is meestal al na een paar uur uitverkocht. Veel vaste klanten van grote bedrijven kopen tientallen porties tegelijk.
Alleen al het noemen van de noedelsoep van mevrouw Chi in foodiegroepen op Facebook zal veel mensen uit de wijk Tan Binh aanspreken. Je kunt wel zeggen dat dit een van de beste noedelsoepen in Ho Chi Minhstad is in de prijsklasse van 30.000 VND.
De waarheid over de reputatie van het verkopen van noedelsoep vanwege passie
Een andere reputatie die mensen die de kans hebben gehad om de noedelsoep van mevrouw Chi te bezoeken vaak aan elkaar doorgeven, is: "de eigenaar verkoopt het waarschijnlijk alleen uit passie."
De reden hiervoor is dat het restaurant zich aan de voorkant van de Pham Van Hai-straat bevindt, een waardevolle locatie die kruist met de Cach Mang Thang Tam-straat, een van de hoofdwegen in Ho Chi Minhstad. Een kom vermicellisoep vol krabbensoep kost echter slechts 30.000 VND.
Naast vermicellisoep heeft het restaurant ook een heel uniek gerecht: rijstnoedelsoep - Foto: TO CUONG
Zelfs volgens vaste klanten schommelde de prijs van een kom vóór de pandemie slechts tussen de 20.000 en 25.000 VND, maar na de periode van social distancing schommelde de prijs en steeg naar 30.000 VND en dat is tot nu toe zo gebleven.
Toen ze de term 'verkopen uit passie' hoorde, glimlachte mevrouw Chi en zei: 'Een pan noedels voedt zeven monden, er bestaat niet zoiets als verkopen uit plezier.'
Ze verkoopt haar winkel goedkoop omdat ze het geluk heeft een stuk grond voor haar woning te hebben geërfd van haar grootouders. Hierdoor hoeft ze geen huur te betalen en hoeft ze de prijs niet te verhogen.
Volgens de eigenaresse was de winkel een tijdlang bijna tien jaar gesloten en verhuurde ze de ruimte om in de problemen te komen. Uiteindelijk besloot ze de winkel te verkopen omdat ze de baan miste.
"Ik dacht dat we gesloten waren en alle klanten vergeten waren, maar als we weer opengaan, is het nog steeds even druk als normaal", zegt mevrouw Chi lachend.
Bron: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm
Reactie (0)