De fabel van de pittige rundvleesnoedelsoep en de les om de ziel van het platteland te behouden

Er was eens, in een land vol zeewind en zilte geuren, dat nu Bac Lieu heet, een klein restaurantje onder een banyanboom aan de rivier. Het restaurant had slechts een paar houten tafeltjes en een armoedig rieten dak, maar het was er altijd druk. Mensen kwamen er niet vanwege de luxe, maar vanwege een vreemd gerecht: pittige rundvleesnoedelsoep.

Mevrouw Sau, de kok, had grijs haar, maar haar glimlach was altijd zo warm als de late middagzon. Haar pittige rundvleesnoedelsoep was uniek: de runderstoofpot was mals, het citroengras was geurig, de chili was rood als vuur, maar zoet, helemaal niet scherp. De bouillon was helder en rijk, en na slechts één hap zou je hem nooit meer vergeten.

Op een dag bezocht een veldmuis genaamd Khoang het restaurant. Na het eten prees hij: "Mevrouw Sau, dit gerecht is niet zoals de rundvleesnoedelsoep uit Hue , noch is het rundvlees pho, en al helemaal niet zoals de pittige Koreaanse noedels. Wat is het dan wel?"

Mevrouw Sau glimlachte alleen maar: "Het is pittige noedelsoep met rundvlees van Bac Lieu . Pittig maar niet boos, zout maar niet scherp. Precies zoals het karakter van mensen aan de kust, mijn kind."

Oom Khoang dacht: "Wat is er dan zo bijzonder aan dit gerecht dat mensen steeds terugkomen?"

Mevrouw Sau keek uit over de rivier en zei langzaam: "Het is de ziel. Elk stukje rundvlees is gemarineerd met herinneringen aan de westelijke graslanden, elke chili is geteeld met het zweet van mensen onder de zon. Een kom noedels is niet alleen heerlijk vanwege de kruiden, maar ook omdat de eter de liefde voor het platteland kan voelen."

Het verhaal bereikte meneer Cu Trang, de eigenaar van een luxe restaurant in de stad, altijd op zoek naar nieuwe gerechten om te verkopen. Hij ging naar het restaurant van mevrouw Sau en vroeg om het recept. Ze hield het niet verborgen en deelde alles. Maar toen hij thuiskwam om het te proberen, was de smaak nog steeds... onvoldoende. Hoewel hij buitenlands rundvlees, geïmporteerde bouillon, airconditioning en wifi gebruikte, zuchtten de klanten: " Ja... het lijkt erop, maar waarom herinner ik me het niet!"

Op een dag sloot de winkel van mevrouw Sau. Ze zei: "Ik ben oud, ik wil met pensioen. Maar dit gerecht kan niet sterven!"

Ze gaf het beroep door aan haar kleindochter Nhi, die net haar diploma toerisme had gehaald. Nhi is jong, slim, heeft een fanpagina, TikTok-clips, maakt artistieke foto's van noedelkommen en vertelt verhalen over haar grootmoeder en de reis van pittige rundvleesnoedelsoep door elke regio van Bac Lieu.

Zo kwam het gerecht weer tot leven. Niet alleen levend, maar ook verspreidend. Maar mevrouw Nhi noemde het niet "het gerecht vernieuwen", maar "de ziel van het gerecht bewaren in de vorm van de tijd".

Les geleerd: Elk gerecht uit je geboorteplaats is niet zomaar een combinatie van ingrediënten, maar een kristallisatie van land, mensen, herinneringen en emoties.

Als je culinair toerisme wilt ontwikkelen, vraag dan niet alleen naar het recept. Vraag waar de ziel van het gerecht vandaan komt.

Net als de pittige noedelsoep met rundvlees van Bac Lieu: pittig is de smaak, maar liefde is de nasmaak. En zo zijn er in deze drukke wereld nog steeds warme kommen noedels, niet alleen om te eten, maar ook om thuis te herinneren!

Le Minh Hoan (bewerkt)

Bron: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html