Westerse man grilt loempia's en pannenkoeken op de stoep in Hanoi

De Zwitserse Moritz werd verliefd op een Vietnamees meisje en bleef in Vietnam om loempia's te grillen en banh xeo te verkopen - Foto: NGUYEN HIEN

De 28-jarige Zwitserse man Moritz besloot in Hanoi te blijven om Duits te geven, zijn vriendin te helpen met het grillen van loempia's en banh xeo te verkopen.

"Wie wil er gegrilde loempia's en Vietnamese pannenkoeken?"

Met zijn gebrekkige Vietnamese accent trekt meneer Moritz de aandacht van de gasten in restaurant Nem Lui aan de Phan Dinh Phungstraat (Hanoi) vanwege zijn vaardigheid in het grillen van traditionele Vietnamese loempia's.

Met één hand houdt hij de ventilator koelte toe en met de andere hand grilt hij loempia's. Deze man uit het Wilde Westen wekt de nieuwsgierigheid van gasten en zorgt ervoor dat ze naar zijn restaurant komen.

In 2023 kwam deze Zwitser naar Vietnam en bracht een maand door met reizen van noord naar zuid om dit prachtige land te verkennen . Vanaf dat moment was hij verliefd op de schoonheid van het Vietnamese landschap en de Vietnamese cultuur.

Aan het eind van het jaar besloot hij terug te komen en zes weken vrijwilligerswerk te doen. Dat was het moment waarop hij besloot: "Ik blijf in Vietnam", omdat hij er veel nieuwe vrienden maakte, met name zijn vriendin die goed kan koken.

"Ik denk dat mijn komst naar Vietnam toeval was, vooral toen ik Duyen ontmoette, zij is mijn vriendin. Duyen kan heel goed koken en ze deelt vaak veel met me over haar passie voor eten.

Ik ben dol op Vietnamees eten. Thuis kook ik soms voor mijn familie. Toen ik hier kwam, leerde Duyen me hoe ik Vietnamees eten moest maken, vooral streetfood. Dus toen ze besloot een restaurant te openen, heb ik haar meteen gesteund," aldus Moritz.

Na het werk ging meneer Moritz van Ha Dong naar het banh xeo-restaurant op de Phan Dinh Phung-straat om zijn vriendin te helpen.

Volgens meneer Moritz is de Vietnamese keuken veel gevarieerder en rijker dan die in Zwitserland. In Zwitserland vind je vaak gerechten met veel boter en kaas, of gerechten uit de Italiaanse en Franse keuken. Toen deze jongeman voor het eerst in Vietnam aankwam, probeerde hij talloze gerechten uit verschillende regio's.

"Ik heb veel gerechten geprobeerd, ze waren allemaal heerlijk. De restaurants waren ook erg goed, veel koks kookten uitstekend. Ik was verrast door veel gerechten; hoewel ze er niet bijzonder uitzagen, smaakten ze erg goed, de smaken waren heel harmonieus," aldus de Zwitser.

Duyen en Moritz delen veel verhalen over hun passie voor koken en Vietnamees straatvoedsel.

Gepassioneerd over het introduceren van Vietnamese gerechten aan internationale gasten

Dit kleine restaurantje, gelegen midden in de Franse wijk van Hanoi en gespecialiseerd in banh xeo en nem lui, wordt ook door veel internationale toeristen bezocht. Mevrouw Le Duyen (Nam Dinh) vertelde dat meneer Moritz haar, dankzij haar goede Engelse vaardigheden, enorm heeft geholpen bij het ontvangen van buitenlandse gasten.

"Elke keer dat er een klant binnenkomt, verwelkomt ze hem of haar hartelijk en introduceert ze vol passie de gerechten. Elke dag rond 18.30 uur, na het werk, komt ze naar het restaurant om me te helpen.

Moritz grilde de loempia's, serveerde de dipsaus en bediende de klanten. Banh xeo is vrij onbekend voor buitenlanders, dus Moritz liet hen enthousiast zien hoe ze het moesten vouwen en eten. Sinds hij me helpt, is mijn restaurant veel drukker geworden met zowel Vietnamese als internationale klanten," aldus Duyen.

Loempia's grillen, met eetstokjes eten, dipsaus verdelen... - Moritz is overal goed in.

Na ruim drie maanden in Hanoi heeft Moritz veel nieuwe Vietnamese vrienden gemaakt. Het zijn buren en verkopers in de buurt van het restaurant. Voor hem is het helpen van zijn vriendin in het restaurant een erg interessante baan, die hem niet alleen meer tijd geeft om met Duyen te praten, maar ook zijn Vietnamese woordenschat verrijkt.

"Ik had eerder Vietnamees gestudeerd, maar kende het maar een beetje. Nu is Duyen mijn leraar. Beetje bij beetje is mijn Vietnamees enorm verbeterd," vertrouwde Moritz toe.

Op drukke dagen lijkt Moritz geen tijd te hebben om uit te rusten, maar het is toch de taak van deze jongeman om Vietnamese gerechten te maken voor zoveel mogelijk gasten.

Het restaurant verkoopt dagelijks 80 tot 100 porties banh xeo en zo'n 300 tot 400 nem lui. Veel klanten komen naar het restaurant omdat ze nieuwsgierig zijn naar het beeld van een westerse man die nem lui op straat grilt.

Moritiz grilt nog steeds loempia's voor klanten en zegt: "Ik beschouw dit als een nieuwe reis in mijn leven. Ik hoop langer in Vietnam te blijven. Ik weet niet hoe lang, maar het zal lang duren."

Bron: https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm