Van de 29 restaurants en horecagelegenheden die op de avond van 6 juni de Michelin Bib Gourmand-prijs kregen, waren er 12 Pho-restaurants. Foto bij restaurant Pho Chao (HCMC) op de ochtend van 8 juni.
Dit pho-restaurant opende in 2020 zijn deuren in een steegje in een woonwijk in het district Binh Thanh. De eigenaar is mevrouw Bui Thi Dung en haar familie, oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Nam Dinh . De vaste klanten van het restaurant zijn voornamelijk buitenlanders en inwoners van de omgeving.
In de winkel zijn de kook- en voorbereidingsruimtes, evenals de zitgedeeltes, erg krap. Na de prijsuitreiking in Hanoi wilde mevrouw Dung terugkeren naar Nam Dinh om haar geboorteplaats te bezoeken, maar toen ze hoorde dat de winkel plotseling vol was, moest ze haar vliegticket omboeken en terugvliegen naar Ho Chi Minhstad om belangrijk werk af te handelen.
Mevrouw Dung vertelde over de Bib Gourmand-prijs en zei dat ze volledig verrast was en niet wist wanneer het juryteam arriveerde. Pas toen haar dochter het haar vertelde, barstte de familie in vreugde uit, omdat de inspanningen en toewijding van haar en iedereen in het gezin de afgelopen tijd eindelijk hun vruchten hadden afgeworpen.
Volgens een onderzoek van een journalist variëren de prijzen van gerechten bij Pho Chao van 50.000 tot 250.000 VND, wat iets hoger is dan bij andere pho-restaurants van vergelijkbare kwaliteit in Ho Chi Minhstad. Mevrouw Dung legde uit dat dit komt doordat de geïmporteerde ingrediënten van het restaurant allemaal van de beste kwaliteit zijn.
"We selecteren rundvlees en kip van bekende restaurants en verwerken alleen de beste delen", aldus mevrouw Dung.
Bovendien wordt de phobouillon met botten de hele dag door gekookt.
De familie van meneer Tong (district Binh Thanh) kwam Pho Chao proeven nadat ze hoorden dat het restaurant net de Bib Gourmand-prijs had gewonnen. "De bouillon is erg lekker, maar het rundvlees is een beetje taai. Dat is mijn persoonlijke mening. Jammer dat de groenten in het restaurant niet goed gewassen zijn. Misschien zal ik dit punt aankaarten bij het restaurant, zodat ze hun klanten beter kunnen bedienen. Bovendien zijn de prijzen hoog in vergelijking met vergelijkbare restaurants in de omgeving. Ik denk dat veel mensen maar één of twee keer per week komen en het niet aandurven om hier vaak te komen," vertelde meneer Tong.
Volgens de verslaggever is de manier waarop het vlees, de uien en de groenten in de pho-kom liggen wanneer de bouillon eroverheen wordt gegoten, niet esthetisch aantrekkelijk en creëert het geen smakelijk gevoel. "Maar kwaliteit is belangrijker", bevestigde een klant.
Het restaurant is klein, met slechts twee tafels binnen en drie buiten. Mevrouw Dung vertelde dat het soms zo druk was in het restaurant dat ze geen gasten meer aan het eten kon krijgen. "De meeste klanten komen meestal tijdens het diner", zei de eigenaar.
De ruimte waar de grondstoffen worden verwerkt, wordt soms door het personeel op de grond neergezet. De eigenaresse gaf aan dat ze zich hier zorgen over maakt, want zodra het merk internationaal is goedgekeurd, moet alles professioneel zijn. "In de nabije toekomst huur ik een ander huis aan de overkant van de straat om meer ruimte te hebben om klanten te bedienen. De oude locatie wordt alleen gebruikt voor het verwerken van grondstoffen en het bereiden van pho", aldus de vrouw uit Nam Dinh.
Naast de traditionele pho verkoopt het restaurant ook “pho tine”, een gerecht dat friet, kaas en pho-saus combineert.
Dhr. Peter (een Canadees die in Ho Chi Minhstad werkt) vertelde: "Ik ben een vaste klant van dit restaurant. Ik kom hier drie tot vier keer per week omdat ik de pho hier erg lekker vind. Toen ik hoorde dat het restaurant de Bib Gourmand-prijs had gewonnen, was ik behoorlijk verrast. Ik ga zeker meer vrienden meenemen om het te proberen."
Meneer Thao (District 10) vertelde dat hij door een vriend was uitgenodigd om het gerecht te proberen. "De roergebakken vermicelli met paling is erg lekker, de vermicelli is niet taai, vooral de gemarineerde paling heeft een vreemde smaak, erg lekker om te eten," zei meneer Thao.
Van 's ochtends tot 's middags, toen de verslaggevers er waren, kwam het merendeel van de bezorgers afhaalmaaltijden ophalen. Mevrouw Dung zei dat er dagen waren waarop de bestellingen continu "explodeerden", de service niet snel genoeg was en de bezorgers behoorlijk lang moesten wachten op de pho die de klanten besteld hadden.
Dineren in een Michelin-restaurant met 1 ster in Hanoi: prijs vanaf 8,5 miljoen VND/persoon
Door de nieuwsgierigheid van veel mensen waren de met Michelin-sterren bekroonde eetgelegenheden op de middag van 7 juni helemaal volgeboekt. Een opvallend voorbeeld was een restaurant in een hotel in het centrum van de hoofdstad, waar gasten minimaal VND 8,5 miljoen per persoon moesten uitgeven.
103 restaurants in Vietnam onderscheiden met Michelin, 4 restaurants krijgen sterren
103 restaurants/eetgelegenheden werden gehuldigd in 4 prijscategorieën, waaronder 4 prestigieuze restaurants met een Michelin-ster, 70 geselecteerde restaurants/eetgelegenheden van de Michelin-selectie, 29 Bib Gourmand-restaurants en 3 winnaars van een Michelin Guide Special Award.
Veel klanten vinden het vervelend als ze bij restaurant Obama Bun Cha lang moeten wachten.
Op 7 juni om 12.00 uur kwamen veel nieuwsgierige gasten genieten van Bun Cha Huong Lien (Obama), nadat dit merk was opgenomen in de top 70 van Michelin-restaurants. Sommigen waren geïrriteerd omdat ze te lang moesten wachten.
Medische feiten
Bron
Reactie (0)