Gegrilde kleefrijstbanaan op de stoep is het populairst in Ho Chi Minhstad, westerse gasten genieten ervan in de regen

In maart 2023 werd gegrilde kleefrijstbanaan door CNN vermeld in de lijst van 's werelds beste desserts. Deze verkiezing maakte deel uit van het programma Culinary Journeys, dat maandelijks wordt uitgezonden op CNN International. "Het gerecht is knapperig, heet en geurig, en het lekkerst met kokosmelk en geroosterde pinda's. Dit is een absolute aanrader als je naar Vietnam gaat", aldus de beroemde Amerikaanse krant.

Gegrilde kleefrijstbananen zijn een rustieke snack in het Westen en tegenwoordig erg populair in Ho Chi Minhstad. Er zijn echter niet veel plekken die gegrilde kleefrijstbananen verkopen die al lang bestaan, heerlijk zijn en vol zitten.

De gegrilde bananenwinkel aan het begin van steeg 378 Vo Van Tan (afdeling 5, district 3, Ho Chi Minhstad) is een trekpleister voor inwoners van Ho Chi Minhstad, binnenlandse en buitenlandse toeristen . De winkel is open van 7.00 tot 21.00 uur en is altijd druk. Bijna 30 jaar geleden was dit slechts een klein kraampje op de stoep. Later bouwde de eigenaar er een huis van ongeveer 10 m² breed.

De eigenaresse van de winkel is mevrouw Nguyen Thi Thu Mai (69 jaar). Om de winkel de hele dag open te houden en de grote hoeveelheid klanten te bedienen, heeft mevrouw Mai een "meer dan voetbalteam" aan medewerkers, verdeeld over 3-4 mensen die in de winkel bananen grillen en verkopen, en een paar mensen thuis voor de voorbereidingen.

Mevrouw Mai heeft in de pers al meerdere keren aangegeven dat dit kleine winkeltje dagelijks 600-700 gegrilde bananen en gegrilde kleefrijstbananen verkoopt. Op piekmomenten kan dat aantal oplopen tot meer dan duizend.

Het is bekend dat het type banaan dat het restaurant gebruikt de banaan of Siamese banaan is. De banaan moet de juiste rijpheid hebben en aan de boom rijp zijn. De net rijpe of overrijpe banaan is moeilijk te verwerken of te grillen. Kleefrijst wordt gemengd met geraspte kokos om het zowel vet als niet plakkerig te maken, voordat het tot kleefrijst wordt gekookt. De kleefrijst wordt eruit geschept en vakkundig om de banaan gewikkeld. De banaan die in kleefrijst is gewikkeld, wordt vervolgens aan de buitenkant in een extra laag bananenbladeren gewikkeld. Dankzij deze laag bananenbladeren verbrandt de cake niet en kan de bakker de cake gemakkelijk in de gaten houden.

Het restaurant gebruikt mangrovehoutskool omdat dit type houtskool minder snel ontploft tijdens het grillen, het vuur gelijkmatig brandt maar er weinig rook vrijkomt. Wanneer de bananenbladeren verkoold zijn, de kleefrijst goudbruin en knapperig is en heerlijk ruikt, is het klaar.

Gegrilde kleefrijstbananen worden geserveerd met rijke kokosmelk en een beetje geroosterde pinda's. De zoete smaak van rijpe bananen, gecombineerd met de geurige kleefrijst, de rijke smaak van kokosmelk en de nootachtige smaak van geroosterde pinda's, zorgen voor een eenvoudig gerecht waar veel gasten dol op zijn. Volgens de eigenaar wordt de kokosmelk ook zorgvuldig en zorgvuldig bereid en kan deze onder normale omstandigheden slechts ongeveer 6 uur worden bewaard.

Momenteel worden gegrilde bananen verkocht voor 20.000 VND per stuk fruit, gegrilde kleefrijstbananen kosten 22.000 VND per stuk fruit. Het restaurant heeft geen zitplaatsen, dus klanten moeten afhalen of op de stoep staan om direct van het warme eten te genieten. Dit is een minpunt van het restaurant.

Twee Duitse toeristen, Luca en Ira, keken er reikhalzend naar uit om te genieten van gegrilde kleefrijstbananen tijdens hun reis om de streetfoodscene van Ho Chi Minhstad te verkennen. Het was de eerste keer dat ze van dit gerecht hoorden, maar van veraf werden ze aangetrokken door de onweerstaanbare geur. "De Vietnamese gids liet ons kennismaken met gegrilde kleefrijstbananen en nam ons mee hierheen. Deze winkel lijkt erg populair te zijn bij de lokale bevolking, ze komen hier regelmatig om te kopen. Vietnamees fruit is heerlijk en er zijn talloze manieren om het te bereiden. Dit maakt ons nog enthousiaster over Vietnam," vertelde Luca (met bril).

Dhr. Pham Quang Huy (gids) vertelde dat hij al meer dan twee jaar toeristen meeneemt naar het restaurant met gegrilde bananenkleefrijst op Vo Van Tan. Zijn bezoekers zijn allemaal erg tevreden over de smaak van dit straatvoedsel.

Op regenachtige dagen is het in de stad wat kouder, maar dit gerecht is extra aantrekkelijk voor gasten. Veel mensen wachten dan ook liever in de regen om het te kopen.

Tijdens de spits 's avonds is het restaurant vaak erg druk, klanten moeten zelfs in de rij wachten, bestellingen omroepen en luid aandringen. Sommige klanten gaven aan dat het personeel de laatste jaren niet meer zo vriendelijk en gastvrij is als voorheen. Op sociale media zijn er ook artikelen te vinden die beweren dat het personeel van dit restaurant met gegrilde bananen en kleefrijst "snobistisch" is en "ongemakkelijk reageert als klanten naar de gerechten vragen". Dit is een jammerlijk minpuntje van het restaurant geworden.

Reactie (0)