Volgens de gezondheidswebsite Health zijn uien niet alleen een smaakmaker voor gerechten, maar ook rijk aan antioxidanten, flavonoïden en veel biologische stoffen die de immuniteit kunnen ondersteunen, ontstekingen kunnen bestrijden, het spijsverteringsstelsel kunnen beschermen en het risico op chronische ziekten kunnen helpen verlagen.
Mevrouw Suzanne Fisher, een voedingsdeskundige die in de VS werkt, vertelde over de gezondheidsvoordelen van uien.
Antibacterieel
Uien hebben de eigenschap de groei van bepaalde soorten bacteriën te remmen die vaak ziekten veroorzaken.
Uien bevatten de flavonoïde quercetine, een stof die de groei van bacteriën zoals Escherichia coli, Staphylococcus aureus en Bacillus cereus kan remmen. Dankzij deze eigenschap worden uien beschouwd als een voedingsmiddel dat het lichaam ondersteunt in de strijd tegen schadelijke bacteriën en bijdraagt aan de bescherming van het immuunsysteem.
Uien kunnen de groei van bepaalde soorten bacteriën remmen.
Foto: AI
Verminder het risico op kanker
Quercetine in uien remt de groei van de bacterie Helicobacter pylori, die in verband wordt gebracht met maagkanker en een zeldzame vorm van non-Hodgkinlymfoom. Dit effect heeft belangrijke gevolgen voor de gezondheid van de maag en het spijsverteringsstelsel bij volwassenen.
Verminder ontstekingen
Dankzij het hoge gehalte aan flavonoïden helpen uien chronische ontstekingen te verminderen en ondersteunen ze het lichaam bij het bestrijden van de effecten van vrije radicalen.
Antioxidant
De antioxiderende werking van uien wordt versterkt door de aanwezigheid van verschillende belangrijke bestanddelen, zoals flavonoïden, glutathion, vormen van selenium en vitamine E en C. Deze bestanddelen helpen schadelijke oxidanten te neutraliseren en beschermen cellen tegen schade.
Ondersteunt de gezondheid van de botten
Voor het skelet heeft uien een peptide met de naam GPCS. Deze peptide kan botafbraak voorkomen en botverlies vertragen.
Goed voor de spijsvertering
Uien zijn ook goed voor het spijsverteringsstelsel dankzij hun hoge vezel- en prebiotische gehalte.
Uien bevatten inuline, een stof die de goede darmbacteriën voedt en de darmwand helpt beschermen. Dit effect ondersteunt de stabiele werking van de darmflora en draagt bij aan een betere spijsvertering.
Ondersteuning van gewichtsbeheersing
Quercetine in uien heeft een ontstekingsremmende werking, helpt bij gewichtsverlies, vetreductie en het verlagen van triglyceriden in het bloed.
Zijn rauwe of gekookte uien gezonder?
Uien behouden hun meeste voedingswaarde wanneer ze geplet of fijngesneden worden voordat ze worden gekookt. Bepaalde kookmethoden, zoals koken en bakken, verminderen hun voedingswaarde.
Grillen verhoogt daarentegen de hoeveelheid flavonoïden in uien.
Bij het kiezen van uien moeten consumenten voorrang geven aan uien die stevig, onbeschadigd, met een droge schil en zonder tekenen van schimmel of spruiten zijn. Hele uien zijn veiliger dan voorgesneden uien omdat ze het risico op bacteriële besmetting verminderen.
Bron: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-cach-an-hanh-tay-tot-nhat-185251121211116146.htm
Reactie (0)