De wetenschap heeft echter onlangs een verrassende en positieve ontdekking gedaan voor liefhebbers van pho met rundvlees, vooral als je de kom pho aanvult met veel groene groenten en taugé.
Rundvlees wordt vaak gezien als een "boosdoener" die het risico op hartziekten vergroot vanwege het verzadigde vetgehalte en zorgen over het metabolische proces waarbij trimethylamine N-oxide (TMAO) ontstaat, een stof die hart- en vaatziekten kan veroorzaken.
Een verrassende en positieve ontdekking voor liefhebbers van rundvleespho, vooral als je de kom pho aanvult met veel groene groenten en taugé.
Foto: AI
Een nieuw onderzoek dat onlangs werd gepubliceerd in het tijdschrift JAHA van de American Heart Association heeft echter de heerlijke rundvleesnoedelsoep vrijgesproken en aangetoond dat het eten van rundvlees niet schadelijk is voor de gezondheid, aldus de wetenschappelijke nieuwssite Scitech Daily.
Wetenschappers van Pennsynvania State University (VS) analyseerden de cardiovasculaire gezondheid en de diversiteit van de darmflora bij 30 jonge, gezonde personen om een beter inzicht te krijgen in de relatie tussen de consumptie van mager rundvlees en TMAO-niveaus.
De deelnemers volgden vier wisselende diëten, elk vier weken durend, met verschillende hoeveelheden en soorten rundvlees.
Amerikaans dieet : Het menu bestaat uit 52% koolhydraten, 15% eiwitten, 33% vet en 70 gram vet rundvlees per dag.
Mediterraan dieet met minder mager rundvlees : rijk aan olijfolie en groenten, met een verhouding van 42% koolhydraten, 17% eiwitten en 41% vet. Daarnaast bevat het 14 gram mager of extra mager rundvlees per dag.
Mediterraan dieet met matige rundvleesconsumptie : Dagelijkse inname is 70 gram mager rundvlees.
Mediterraan dieet met veel rundvlees : Dagelijkse inname is 155 gram mager rundvlees.
Bij de deelnemers werden bloed-, ontlastings- en urinetests uitgevoerd om de TMAO-niveaus en de diversiteit van het microbioom te meten.
Als je 70 gram rundvlees per dag eet, zijn de TMAO-waarden nog steeds goed
De resultaten lieten iets verrassends zien: het eten van mager rundvlees in combinatie met een mediterraan dieet van 14 of 70 gram rundvlees per dag leidde tot lagere TMAO-waarden, wat een lager risico op hart- en vaatziekten betekent. Tegelijkertijd verrijkte deze manier van rundvlees eten ook de darmflora, aldus Scitech Daily.
Daarentegen verhoogden de consumptie van vet rundvlees in het Amerikaanse dieet en 155 gram mager rundvlees per dag in het mediterrane dieet beide het risico op hart- en vaatziekten.
De onderzoekers legden uit dat de algehele kwaliteit van het dieet belangrijker is dan de inname van rundvlees. Bovendien verhoogt het eten van mager rundvlees als onderdeel van een mediterraan dieet het risico op hart- en vaatziekten niet.
Ze kwamen tot de conclusie dat het gezond is om elke dag met mate mager rundvlees te eten, als je dit combineert met een dieet rijk aan groenten, fruit en goede vetten.
Bron: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-to-pho-bo-khoa-hoc-phat-hien-tin-cuc-vui-185251122225512132.htm
Reactie (0)