Vietnamese bruid brengt loempia's, kip met rijst uit Hoi An... naar Senegal, 'charmante' diners

Wees niet bang om nieuwe landen te verkennen

In 2003 verhuisden mevrouw Le Thi Hai Yen (41 jaar oud, oorspronkelijk afkomstig uit Ho Chi Minhstad) en haar twee dochters (kinderen van haar gescheiden Franse man) naar Frankrijk om zich daar te vestigen. Twee jaar later ontmoette en trouwde ze met haar huidige man. Ze heeft nog twee zoons, de eerste zit dit jaar in de negende klas en de tweede is pas twee jaar oud.

Zij en haar man woonden 10 jaar in Marseille (Frankrijk) en verhuisden vervolgens naar Toulouse, zodat haar man zijn eigen bedrijf kon beginnen. De baan van haar man vereiste dat hij regelmatig naar vele landen reisde, dus volgden zij en haar kinderen ook de filosofie van het 'nomadisme'.

Mevrouw Hai Yen woont in Senegal.

"Tijdens de Covid-19-uitbraak was reizen naar het buitenland erg moeilijk. Mijn man en ik konden niet naar landen met een rode epidemiestatus. We waren van plan om naar Ivoorkust te gaan, maar een week voor vertrek werd het land rood, dus konden we niet gaan. In Afrika is Senegal een van de twee landen met een groene epidemiestatus, dus besloot het hele gezin daarheen te gaan," herinnert ze zich.

Voor haar is het leven in Senegal heel vredig.

Men dacht dat het voor een Vietnamese bruid moeilijk zou zijn om met haar man naar Afrika te verhuizen, maar in werkelijkheid viel het haar erg mee.

"Toen ik aankwam, was ik een beetje verrast door de voorzieningen in Senegal. Het leven van de mensen is vrij eenvoudig. Mensen in afgelegen gebieden hebben geen elektriciteit of water. Alleen mensen in grote steden of de rijken hebben het," zei de Vietnamese bruid.

Het restaurantpersoneel hielp mevrouw Yen met koken.

Een paar weken na aankomst in het nieuwe land begon de vrouw met de motor of paard en wagen naar de markt te gaan. Het was moeilijk om Vietnamees eten en ingrediënten hier te vinden, tropisch fruit was er niet in overvloed. Haar familie kocht een huis aan de kust dat hun aansprak en was van plan hier lange tijd te blijven.

Vietnamese keuken introduceren bij Senegalese gasten

Mevrouw Yen probeerde zich aan te passen aan haar nieuwe leven door middel van eten. Ze zag dat de lokale bevolking vaak hibiscusbladeren gebruikte om soep te koken en de bloemen in water te weken om te drinken. De vrouw probeerde het ook. In het begin smaakte het vreemd, maar geleidelijk raakte ze eraan gewend en vond ze het heerlijk.

Hoi An kip met rijst, bereid door mevrouw Yen

"Waar ik woon, ligt op ongeveer 80 km van de hoofdstad van Senegal. Daar zijn Vietnamese restaurants. Maar het vinden van rijstpapier en vissaus is ook erg moeilijk, omdat de Vietnamese gemeenschap hier klein is. Acht maanden lang kon ik geen vissaus vinden. Sommige ingrediënten moest ik uit Frankrijk meenemen. Naast nieuwe gerechten bevat elke maaltijd ook pure Vietnamese gerechten", vertrouwde de moeder van vier kinderen toe.

Nagerecht

Naast de lokale bevolking wonen en werken er in Senegal ook veel Europeanen. Er zijn geen Vietnamese restaurants in de buurt waar ze woont, dus kookt ze vaak traditionele gerechten en nodigt ze mensen uit om te komen eten om de band te versterken.

Loempia's zijn een favoriet gerecht bij veel gasten.

Op een keer complimenteerde een Franse vriendin haar kookkunsten en vroeg haar om te koken voor een restaurant in de buurt. Ze stemde toe en ging een keer per maand naar het restaurant om te koken. In Senegal is het gebruikelijk om "huizen zonder nummers, straten zonder namen" te hebben, dus ze kon niet thuis koken en online verkopen. Meestal bereidde ze een menu voor gasten die het wilden bestellen.

"Loempia's, loempia's, gestoofd varkensvlees... zijn gerechten die mensen hier erg graag eten. De eerste keer maakte ik het voor zo'n 40 mensen en het was een succes, want ze waren er erg enthousiast over. Ik herinner me nog de keer dat ik zoete-aardappeldessert maakte. Veel mensen dachten dat het dessert uit taarten, boter en melk zou bestaan... maar ze hadden niet verwacht dat zoete aardappelen het hoofdingrediënt zouden zijn. Een andere keer maakte ik bananenijs, en ook zij waren erg verrast. Toen ik ze zag genieten van de gerechten die ik met mijn eigen handen had gemaakt, was ik erg blij", vertelde ze.

Vietnamese ingrediënten zijn moeilijk te vinden in Senegal

Volgens haar zijn restaurants in Senegal behoorlijk duur, tot wel 20.000 pond per gerecht, wat omgerekend zo'n 30 euro is vanwege de hoge kosten van de ingrediënten.

"De Senegalese keuken bestaat uit zo'n 8-10 hoofdgerechten. De Vietnamese keuken maakt me trots en ik wil deze gerechten graag in meer landen introduceren", vertelde de Vietnamese bruid.

Bronlink: https://thanhnien.vn/co-dau-viet-dua-cha-gio-com-ga-hoi-an-sang-tan-senegal-hop-hon-thuc-khach-185230509173801356.htm