Koude rijst heeft veel voordelen. Hoe bewaar je het om vergiftiging te voorkomen?

'Ik heb gehoord dat het eten van koude rijst veel voordelen heeft, vooral voor mensen met diabetes. Klopt dat, dokter? Hoe bewaar je koude rijst veilig?' (T. Khang, in Ho Chi Minhstad).

Specialist 1 Dinh Tran Ngoc Mai, afdeling Voeding - Diëtetiek, Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis in Ho Chi Minhstad, antwoordt: Koude rijst is voor veel gezinnen de restjes rijst van de vorige maaltijd. Om geld en kooktijd te besparen, gebruiken veel mensen koude rijst voor de volgende maaltijd.

Koude rijst heeft een hoog gehalte aan resistent zetmeel, maar toch is voorzichtigheid geboden bij het gebruik ervan.

Koude rijst heeft een hoger gehalte aan resistent zetmeel dan warme rijst.

Wat de voordelen betreft, heeft koude rijst een hoger gehalte aan resistent zetmeel dan warme rijst. Resistent zetmeel is een soort zetmeel dat niet door het lichaam wordt verteerd en opgenomen, en heeft vele gezondheidsvoordelen, waaronder:

Lagere bloedsuikerspiegel : Resistent zetmeel kan de vertering en opname van koolhydraten vertragen, wat leidt tot een lagere bloedsuikerspiegel. Dit effect is belangrijk voor diabetici, omdat het ervoor kan zorgen dat de bloedsuikerspiegel na het eten langzamer stijgt, waardoor de hoeveelheid opgenomen zetmeel afneemt.

Verhoogt het verzadigingsgevoel : resistent zetmeel kan je helpen om je langer vol te voelen, wat je helpt je gewicht onder controle te houden. Het helpt bij gewichtsverlies omdat resistent zetmeel minder energie levert dan gewoon zetmeel.

Goed voor de darmgezondheid : resistent zetmeel kan helpen de goede bacteriën in de darmen te voeden en zo de spijsvertering te verbeteren.

Koude rijst is geschikt voor mensen die een dieet volgen om af te vallen of een hoge bloedsuikerspiegel hebben.

Magere mensen, kinderen en ouderen moeten het eten van koude rijst beperken.

Koude rijst is daarom niet gemakkelijk te verteren en zorgt niet voor een piek in de bloedsuikerspiegel zoals warme rijst. Ook bevat het minder calorieën dan warme rijst, etc. Koude rijst is daarom geschikt voor mensen die op dieet zijn of een hoge bloedsuikerspiegel hebben.

Volgens Dr. Ngoc Mai moeten magere mensen, mensen met een slechte spijsvertering zoals kinderen, ouderen, zieke mensen die veel energie nodig hebben, zwangere vrouwen... warme rijst eten en koude gerechten beperken, omdat deze direct van invloed zijn op de afscheiding van spijsverteringssappen en de darmmotiliteit. Als dit te lang duurt, heeft dit een negatief effect op de gezondheid.

Bewaar koude rijst in de koelkast bij een temperatuur van 4 graden Celsius of lager.

Koude rijst die lange tijd op kamertemperatuur wordt bewaard, vormt een gunstige omgeving voor de groei van bacteriën, met name schadelijke bacteriën zoals Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus, enz. Deze bacteriën kunnen gifstoffen produceren die schadelijk zijn voor het lichaam, wat kan leiden tot voedselvergiftiging.

Dr. Ngoc Mai zei dat koude rijst in de koelkast bewaard moet worden bij een temperatuur van 4 graden Celsius of lager om de groei van bacteriën te beperken. Koude rijst kan 2-4 uur op kamertemperatuur bewaard worden, 2-4 dagen in de koelkast en 2-3 maanden in de vriezer. Bovendien mag u koude rijst absoluut niet eten als deze tekenen van bederf, een vreemde geur, een zure smaak of schimmel vertoont, omdat het voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Lezers kunnen vragen stellen voor de column. Dokter 24/7 door reacties onder het artikel te plaatsen of via e-mail te versturen: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Vragen worden doorgestuurd naar artsen, deskundigen... zodat ze voor de lezers beantwoord kunnen worden.

Bron: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm