Principes van het eten van zoete aardappelen om de bloedsuikerspiegel te verlagen

Het eten van zoete aardappelen kan, net als andere zetmeelrijke voeding, de bloedsuikerspiegel verhogen. Het vertraagt ​​echter de afbraak van koolhydraten en verbetert het glucosemetabolisme, waardoor de bloedsuikerspiegel onder controle blijft.

Het eten van afgekoelde zoete aardappelen is een eenvoudige manier om bloedsuikerpieken te beperken. (Bron: Vinmec)

Verhoogt de bloedsuikerspiegel

"Zoete aardappelen behoren tot de groep zetmeelrijke groenten. Fysiologisch gezien zal de hoeveelheid koolhydraten die ze bevatten, op natuurlijke wijze de bloedsuikerspiegel na de maaltijd verhogen", aldus voedingsdeskundige Deepa Deshmukh in de VS.

Vermijd ze echter niet om die reden. Zelfs als je prediabetes of diabetes hebt, heeft je lichaam nog steeds koolhydraten nodig voor energie en is het volkomen normaal dat je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten.

Het is belangrijk om scherpe en snelle pieken te vermijden.

Vertraagt ​​de afbraak van koolhydraten

"Zoete aardappelen bevatten vezels, die heel goed zijn voor het spijsverteringsstelsel en de opname van glucose ondersteunen. Hierdoor wordt het spijsverteringsproces vertraagd en blijft de stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten beperkt", aldus voedingsdeskundige Pessah-Pollack.

Eén middelgrote zoete aardappel bevat ongeveer 4 gram vezels, ofwel 14% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, en 24 gram koolhydraten.

"Deze vezels, die onder andere pectine en resistent zetmeel bevatten, helpen de snelheid te vertragen waarmee je maag zich leegt en koolhydraten opneemt, waardoor de piek in je bloedsuikerspiegel wordt verminderd in vergelijking met koolhydraten met weinig vezels", voegt Deshmukh toe.

Dankzij het hoge vezelgehalte zijn zoete aardappelen een ideale keuze voor koolhydraten en een betere bloedsuikerspiegel.

Kan het glucosemetabolisme verbeteren

Van alle zetmeelrijke groenten bevatten zoete aardappelen veel resistent zetmeel, een type vezel dat niet in de dunne darm kan worden verteerd en direct naar de dikke darm gaat.

Hier worden ze door de microflora gefermenteerd, waardoor er korteketenvetzuren ontstaan. Deze vetzuren helpen ontstekingen te verminderen en de glucosestofwisseling te bevorderen.

Uit onderzoek blijkt dat het toevoegen van resistent zetmeel aan maaltijden helpt om de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te verlagen bij mensen met prediabetes en diabetes type 2.

Tips voor het eten van zoete aardappelen om de bloedsuikerspiegel te verbeteren

Houd de schaal intact

Vezels zijn het belangrijkste bestanddeel van zoete aardappelen en helpen om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen. De meeste vezels bevinden zich in de schil.

"Laat de schil zitten voor extra vezels (en mogelijk een lagere bloedsuikerspiegel)", zegt Pessah-Pollack. Door de schil te eten, profiteer je optimaal van de vezels en het resistente zetmeel van de zoete aardappel, wat een gunstig effect heeft op de bloedsuikerspiegel.

Combineer zoete aardappelen met magere eiwitten en niet-zetmeelrijke groenten

Voeg bij de bereiding van zoete aardappelen eiwitbronnen en niet-zetmeelrijke groenten toe om koolhydraten, eiwitten en vezels in balans te brengen, wat helpt om de bloedsuikerspiegel beter te reguleren. Magere eiwitten zoals kip en zalm ondersteunen het hart en stabiliseren de bloedsuikerspiegel, terwijl bonen en linzen zowel eiwitten als vezels leveren.

Groenten zoals broccoli, bloemkool, bladgroenten en champignons bevatten vezels en micronutriënten zonder veel koolhydraten.

Beperk suikerhoudende toppings

Hoewel zoete aardappelen met marshmallows of bruine suiker heerlijk zijn, bevatten deze toppings toegevoegde suiker. "Als je diabetes hebt of problemen hebt met je bloedsuikerspiegel, vermijd dan het toevoegen van suiker en marshmallows om bloedsuikerpieken te voorkomen", zegt Pessah-Pollack.

Deze toppings hebben een hoge glycemische index, wat een piek in de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken. Wil je toch de zoetheid, verminder dan de hoeveelheid en voeg meer eiwitten en vezels toe voor een meer evenwichtige smaak.

Laat de aardappelen afkoelen voordat u ze eet.

Zoete aardappelen laten afkoelen voor consumptie is een eenvoudige manier om bloedsuikerpieken te beperken. "Men denkt dat het proces van koken, afkoelen en opwarmen de hoeveelheid resistent zetmeel verhoogt, wat op zijn beurt de stijging van de bloedsuikerspiegel vertraagt", aldus Deshmukh.

Zoete aardappelen kun je koud in salades eten, maar je kunt ze ook opwarmen nadat ze zijn afgekoeld.

Bron: https://baoquocte.vn/nguyen-tac-an-khoai-lang-lam-giam-duong-huet-334662.html