Het dier lijkt op de harder van Can Tho. Het vlees is rijk aan eiwitten, natrium en zink en wordt tot een specialiteit verwerkt.

De natuur is er dol op en het Westen kent veel producten die heerlijke, rustieke gerechten vormen. Een daarvan is de kikker die zich in stro verstopt. Deze wordt beschouwd als een bekend, eenvoudig gerecht, makkelijk te maken en een genot voor de ogen van gasten, met de rustieke naam: "kikker die zich in de struiken verstopt".

Kikker is een specialiteit van het westerse platteland. Het vlees is rijk aan voedingsstoffen en wordt vaak als aanvullend voedsel voor ondervoede kinderen gegeten.

Kikkervlees is namelijk rijk aan eiwitten, natrium, zink en omega 3-vetzuren, waardoor het een scala aan voedingsstoffen voor het menselijk lichaam oplevert.

Kikkers worden daarom verwerkt in diverse heerlijke gerechten, omdat het vlees gezond en makkelijk te eten is. Kikkers die in stro kruipen zijn een populair rustiek gerecht vanwege de unieke naam en geurige smaak.

Om knapperige kikkers te maken, is het kiezen van verse ingrediënten erg belangrijk. De kikkers moeten groot zijn, met een goudbruine huid, een dunne kop, heldere ogen en grote, stevige poten.

Spoel kikkers bij het bereiden af ​​met wijn of azijn om de visgeur te verwijderen. Verwijder alle inwendige organen en de ruggengraat (omdat deze vaak verdovende middelen bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid van de mens), spoel ze af met wijn en wrijf ze in met gember.

Kikker die door stro kruipt - een culinaire specialiteit van Can Tho. Foto: KIEU MAI

Het kikkervlees wordt vervolgens gemarineerd met kruiden. Zodra het vlees goed gekruid is, kan het worden bedekt met een laagje gebakken bloem en gebakken tot het gaar is.

Het strogedeelte van dit gerecht is gemaakt van citroengras. Was het citroengras, plet het en scheur het in de lengte in kleine sliertjes. Knoop de sliertjes vervolgens in elkaar en wentel ze door bloem of tapiocazetmeel en bak ze goudbruin.

Het gebakken citroengras ziet er goudbruin uit en lijkt op goudbruin stro. Als het citroengras gaar is, leg je er een portie onder en leg je het kikkervlees erop. Bedek met een laagje goudbruin stro en je hebt een heerlijke kikker in stro-schotel.

Het kikkervlees is zoet en knapperig. Als het vakkundig wordt gebakken, wordt het stro knapperig, vettig en geurig met citroengras, erg lekker.

In Can Tho kunnen bezoekers genieten van het gerecht met kikkers die door stro kruipen. Ze kunnen hiervoor terecht bij ecotoeristische plekken zoals het Lung Cot Cau Tourist Area (National Highway 61C, Nhon Thanh Hamlet, Nhon Nghia Commune, Phong Dien District), Lu Gia Xeo Nhum Ecological Garden (No. 1 Hong Loan Residential Area, Cai Rang District).

Bron: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm